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Kopi luwak (auch geschrieben Loewak ) oder "Zibetkaffee" - umgangssprachlich als "Katzenkaffee" bezeichnet - ist einer der exklusivsten Kaffees der Welt.
Aus dem Film 2007 Die Bucket List Carter Chambers (Jack Nicholson), in dem die Hauptfigur eine Thermoskanne des kostbaren Getränks umhüllt, hat sowohl intensive Neugierde als auch Abscheu geweckt: die Bohnen, die für die Herstellung verwendet wurden kopi luwak werden vom Schemel der asiatischen Palmenzibet gesammelt.
Die Zibeten essen zuerst ganze Kaffeekirschen für ihr Fruchtfleisch, woraufhin die inneren Bohnen in ihren Mägen gären. Sobald sie entleert sind, werden die Bohnen, die noch ganz sind, gesammelt, gereinigt und geröstet. Das Ergebnis ist ein bemerkenswert komplexer, vollmundiger Kaffee, der für 100 bis 600 US-Dollar pro Pfund verkauft wird.
Aber was haben asiatische Palmcivets und teure Kaffees alles mit Amsterdam zu tun? Es beginnt mit der niederländischen Kolonialzeit in Indonesien. Die indonesische Insel Sumatra ist der größte Produzent von kopi luwak , die auch auf den Inseln Java, Bali und Sulawesi sowie in Osttimor und auf den Philippinen zu finden ist. (Erfahren Sie mehr über die Inseln Indonesiens.) Tatsächlich war es der dreizehnfache Amsterdamer Bürgermeister Nicolaes Witsen, der im späten 17. Jahrhundert die Idee hatte, Kaffeebohnen aus Mokka, Jemen, nach Niederländisch-Ostindien - dem heutigen Indonesien - zu exportieren.
Die niederländische Präsenz auf den indonesischen Inseln, die 1602 gegründet wurde, dauerte bis zu ihrer Vertreibung 1945; Seitdem hat die indonesische Kultur in den Niederlanden zugenommen, und in den nächsten Jahrzehnten sind 300.000 Indonesier und Niederländisch-Indonesier hinzugekommen.
Bis heute sind die Niederlande eine Fundgrube indonesischer Spezialitäten: toko's (Indonesische Lebensmittelmärkte) mit Spezialitäten wie Tempeh (fermentierter Sojabohnenkuchen); Indisch-niederländische Restaurants, die servieren rijsttafel Bankette; und die Verfügbarkeit von importierten Köstlichkeiten mögen kopi luwak .
Wo kann ich es versuchen? kopi luwak ?
Kopi luwak wird im Pokal bei Hofje van Wijs verkauft (Zeedijk 43) Hier können Kunden ihren Kaffee, Espresso oder ein Getränk auf Espressobasis wie Cappuccino genießen. oder in der Vascobelo V-Bar (Rokin 9-15) .
In irgendeiner Form, kopi luwak ist ein außergewöhnlicher Genuss, mit einem schokoladigen Reichtum und keinem bitteren Nachgeschmack. Anhänger können auch bestellen kopi luwak Bohnen von beiden Anbietern.
Auch Bierliebhaber müssen sich nicht ausgelassen fühlen: Brouwerij de Molen aus dem südholländischen Bodegraven hat sich sogar verwandelt kopi luwak zu einem kaiserlichen Stout mit einem Hauch von exklusivem Kaffee - ein perfektes Souvenir oder Andenken für Bier- und Kaffeeliebhaber.
Beachten Sie, dass die Popularität für kopi luwak hat zur Entstehung von Zibetkaffee-Farmen geführt, in denen Zibets in grausamer Gefangenschaft gehalten werden. Erfahren Sie mehr darüber, wie Sie ethisch einwandfreie Produkte sicherstellen können kopi luwak , Besuch Kopi Luwak: Schneiden Sie den Mist.
