Einführung in chinesischen Alkohol

Einleitung - Alkohol in China

Bier auf Mandarin Chinesisch ist pijiu , 啤酒, (ausgesprochen pee joh).

Das international anerkannteste Bier in China ist natürlich Tsingtao Beer. Tsingtaos Zuhause und Namensvetter ist Qingdao in der Provinz Shandong. Das Gebiet war von 1898 bis 1914 eine deutsche Auslandslizenz. Die Deutschen eröffneten dort 1903 die Brauerei.

Es gibt viele lokale Biere in ganz China und die meisten sind nur in ihrer eigenen Nähe erhältlich. Kürzlich fand ich in der Provinz Yunnan zwei lokale Biere, die ich nirgendwo anders zum Verkauf gesehen hatte: Dali Beer und Feng Hua Xue Yue. Einige Biere, die landesweit erhältlich sind, außer Tsingtao, sind

• Harbin
• Reeb (verstanden? "Beer" rückwärts geschrieben?)
• Schnee

In Großstädten ist das Bier in Mode und die Eröffnung von Mikrobrauereien beginnt.

Chinesische Traubenweine

Traubenweine werden genannt putaojiu , 葡萄酒, (ausgesprochen puh taoh joh).

Das Wort Wein umfasst in China ein großes Gebiet, und selbst das aus Sorghum gewonnene Löschwasser (siehe Spirituosen später) wird manchmal als Wein bezeichnet. Aber die meisten Besucher Chinas werden sich vorstellen, dass es sich um rote oder weiße Rebsorten handelt, wenn das Wort erwähnt wird, und genau darum geht es hier.

Chinesische verfügbare Einkommen haben erst vor kurzem (in den letzten dreißig Jahren) annähernd den Massenkonsum von Wein zugelassen. Daher ist die Industrie (im modernen Sinne - Chinesen trinken seit der Tang-Dynastie Wein) relativ neu.

Chinesische Weinberge liegen hauptsächlich im Norden, einschließlich der Provinz Shandong und der Provinz Shanxi. Bekannte chinesische Weinberge gehören

• Große Mauer
• Dynastie
• Anmut
• Drachendichtung

Viele Weinsnobs schnuppern an chinesischen Weinen und bevorzugen vielfach importierte Marken, aber manche chinesischen Weine können sehr trinkbar sein. Chinesische Weine können auch viel billiger sein als importierte Weine, da Importe immer noch einen hohen Einfuhrzoll erhalten.

Chinesischer Reiswein und Shaoxing Wein

Chinesischer Reiswein wird im Allgemeinen durch seine gelbe Farbe bezeichnet. So lautet sein Name Huangjiu , 黄酒, (ausgesprochen hwahng joh). Die bekannteste von ihnen stammt aus Shaoxing in der Provinz Zhejiang. Huangjiu aus Shaoxing (绍兴) wird daher als Shaoxing-Wein bezeichnet.

Huangjiu wird durch Fermentation von Getreide hergestellt, normalerweise Reis. Je nach Qualität und Verwendungszweck werden einige Sorten konsumiert und einige zum Kochen verwendet. Sie können davon ausgehen, dass, wenn das Menü in der Beschreibung des Gerichts das Wort "betrunken" enthält, bei der Erstellung des Gerichts Huangjiu oder Shaoxing-Wein verwendet wurde.

Huangjiu variiert in Geschmack und Farbe. Sie haben oft eine goldene Farbe, sind etwas dick und süßlich. Manche Menschen trinken Shaoxing-Wein zu ihren Mahlzeiten als Alternative zu Bier oder anderem Alkohol. Im Herbst und Winter wird es manchmal warm serviert.

Baijiu - Chinesische destillierte Spirituosen

Baijiu bedeutet wörtlich "Weißwein". Es wird aus Getreidealkohol destilliert, was es sehr potent macht - 40-60 Vol .-% Alkohol. Baijiu wird normalerweise aus Sorghum destilliert und hat einen unverwechselbaren Geruch und Geschmack - wenn Sie das Feuer überwinden können, das nach dem Schlucken Ihren Mund und Hals verzehrt. Leute, die Baijiu mögen, verweisen auf den "Duft" des Stoffes. Es wird in kleinen Weingläsern serviert und normalerweise zurückgeworfen und nicht genippt.

Fragen Sie jeden Geschäftsmann, der an einem chinesischen Bankett teilgenommen hat, und er oder sie wird wahrscheinlich eine oder zwei Geschichten über Baijiu zu erzählen haben. Es gibt verschiedene Marken und Typen, aber berühmte Sorten umfassen:

• Maotai
• Erguotou