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Wenn Sie auf Ihrer Reise nach Athen in Griechenland die lokale Küche genießen möchten, haben Sie zwei Möglichkeiten, einen der beliebtesten traditionellen Snacks der Region, Gyros, zu probieren. Gyros, die in der Regel in einem Sandwich oder in einer Pita verpackt erhältlich sind, wurden in den frühen 1900er Jahren in Athen hergestellt und waren bereits in den 1960er Jahren ein beliebtes Schnellgericht.
Im Griechischen bedeutet "Gyro" "Wunde", nach der dieses griechische Gericht benannt ist. Obwohl sich der Begriff ursprünglich auf die Därme von Hühnern, Schweinen oder Lämmern bezog, die um einen Spieß gewickelt und auf einem Bräter gebraten wurden, wird er seitdem in Griechenland verwendet, um sich auf die Brötchen selbst oder auf Fleisch zu beziehen, das nach Art eines Bratens zubereitet wurde.
Das Gyros Sandwich oder Gyros Pita ist, wie viele Reisende Gyros in Griechenland begegnen werden. Diese Sandwiches werden auf zwei Arten zubereitet, die beide auf Fladenbrot mit einem Tupfer Knoblauch-Weiß-Tzatziki-Sauce, ein paar Tomatenscheiben und ein paar Zwiebelscheiben serviert werden. Gyros kann sich auch auf fast jede Art von Fleisch am Spieß beziehen, das so lange gekocht wird, bis es außen knusprig ist, und dann entweder in Scheiben geschnitten oder in Stücken auf einen Teller geliefert wird. manchmal wird Gemüse mit dem Fleisch aufgereiht, was es einem "Schaschlik" ähnlich macht.
Ein Gyros-Sandwich in Griechenland bekommen
Denken Sie daran, dass Gyro nicht wie ein "Kreisel" ausgesprochen wird, sondern wie "Jahr-oh". Wenn Sie also einen bestellen, wenn Sie unterwegs sind, sollten Sie sicherstellen, dass Sie ihn richtig aussprechen. Gyros-Pita-Sandwiches werden in der Regel in kleinen Fachgeschäften in vielen großen Städten Griechenlands serviert und bieten zum Mitnehmen Mahlzeiten an. Sie stehen jedoch auch in einigen Restaurants und Tavernen auf der Speisekarte.
Gelegentlich erheben Pita-Läden wie Quick Pita eine zusätzliche Tischgebühr, wenn Sie sie nicht mitnehmen.
Der in Sandwiches zubereitete Gyros wird auf zwei Arten hergestellt. Es kann aus einem Hackfleischkegel (normalerweise eine Kombination aus Lammfleisch und Rindfleisch) geschnitten, mit Gewürzen gemischt und zu einer zylindrischen Form geformt werden, die sich langsam auf einem vertikalen Spieß in einer Rotisserie dreht und die äußere Schicht knusprig macht.
Andererseits könnten Gyros aus vorgekochten Schweinescheiben hergestellt werden, die zu einer zylindrischen Form zusammengefügt und fertiggestellt werden, indem sie auf einem vertikalen Spieß gedreht werden, bis die äußere Schicht knusprig ist.
Beide Versionen werden normalerweise mit Fladenbrot serviert. Dies ist fast das einzige Mal, dass Sie dieses Brot aus dem Nahen Osten in Griechenland antreffen. Einige Orte servieren es mit Pommes, die oft direkt in die Pita geknallt werden, und das Ganze wird normalerweise in Wachspapier gewickelt serviert. Sie sollten sich eine Menge Servietten schnappen, wenn Sie Ihr Sandwich mitnehmen, da dieses Papier nicht ausreicht, um zu verhindern, dass die Säfte und Tzatziki-Saucen über Kinn und Hände tropfen.
Geschichte des Gyro in Griechenland
Gyros sind in Griechenland und anderswo auf der Welt ein relativ neues Konzept. Die Technik des vertikalen Grillens von Fleisch in Gyros wurde ursprünglich von den Türken im Osmanischen Reich des 19. Jahrhunderts in Bursa entdeckt, als sie Lammfleisch in sogenannten Döner-Kebabs kochten.
Nach dem Zweiten Weltkrieg brachten anatolische und nahöstliche Einwanderer dieses Essen nach Athen, wo die Köche ihre eigenen Variationen des Stils entwickelten und der Mischung Zwiebeln und anderes Gemüse hinzufügten, was schließlich als Gyros bekannt wurde.
Knapp 20 Jahre später hatte sich Gyros bereits in den US-amerikanischen Städten Chicago und New York verbreitet, und Mitte der 1970er Jahre wurde in Milwaukee, Minnesota, die erste Gyros-Fleischmassenproduktionsanlage von John Garlic eröffnet, der sie später verkaufte bei Gyros, Inc in Chicago.
Sie können Gyros wahrscheinlich in griechischen Restaurants auf der ganzen Welt finden, aber Sie können auch immer noch den Street Cart-Service in den großen Städten der USA wie Philadelphia, Austin und Atlanta finden.
