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Sie fragen sich vielleicht, was Schweinebacke ist, da viele Menschen noch nie von diesem Stück Schweinefleisch gehört haben. Es ist die "Wange" des Schweins. Es schmeckt und kocht ähnlich wie dick geschnittener Speck. Es ist ein harter Schnitt, der normalerweise geraucht und geheilt wird. Schweinebacken werden zum Würzen von Bohnen und Erbsen oder zum Frittieren und Verzehren wie Speck verwendet.
Am Neujahrstag werden im Süden traditionell Schweinebacken gegessen, um Gesundheit, Wohlstand und Fortschritt zu gewährleisten. Südstaatler sind nicht die einzigen, die am Neujahrstag Schweinefleisch essen. Überall auf der Welt verwenden die Menschen Marzipan-Schweine, um ihre Tische zu dekorieren, und nehmen an Schweinefüßen, Schweinswurst, Spanferkelbraten oder Schweinefleischknödeln teil.
Schweine und Schweine sind seit langem ein Symbol für Wohlstand und Völlerei. Deshalb ist jemand, der mehr als seinen Anteil einnimmt, "ein Schwein". Einige Kulturen glauben, dass Ihre Brieftasche im kommenden Jahr umso größer sein wird, je größer das Schwein ist, das Sie am Neujahrstag essen. Also, je "fetter" das Schwein, desto "fetter" deine Brieftasche. Spieß- und Grubenschweine sind beliebte Neujahrsgerichte.
Im Süden und in anderen armen Gegenden galten Schweine als Symbol für Gesundheit und Wohlstand, da die Familien den ganzen Winter über von dem fetten Fleisch eines Schweins essen konnten. Schweinefleisch zu haben, könnte den Unterschied zwischen Leben und Tod in einem wirklich kalten Winter bedeuten.
Schweine haben auch lange Fortschritt symbolisiert. Ein Schwein kann seinen Kopf nicht drehen, um zurückzublicken, ohne sich vollständig umzudrehen. Daher wird angenommen, dass Schweine immer in die Zukunft schauen. Sie passen perfekt zu anderen Neujahrsfeiern.
Warum Schweinebacken? Es handelt sich um ein Wurstwarenprodukt, das sich über lange Zeiträume gut lagern lässt. Vor dem Abkühlen wäre Rinder- und Schweinefleisch im Winter sehr beliebt. Die Tradition, geheilte Schweinebacken zu essen, hat sich fortgesetzt und ist Teil eines Neujahrsfestes geworden.
Plus, es geht gut mit schwarzäugigen Erbsen und Kohlgemüse. Es ist gut, dass die Leute, die diesen Aberglauben erfunden haben, nicht auf etwas wie Schnecken, Maisbrot und schwarzäugige Erbsen gekommen sind. Es hat sich vielleicht nicht durchgesetzt.
Wie kochen Sie Schweinebacken für Neujahr? Einige Leute benutzen die Backe nur, um ihre schwarzäugigen Erbsen und Kohlgrüns zu würzen. Die meisten im Süden würden sagen, dass das nicht ausreicht, um dich erfolgreich zu machen. Sie müssen auch in etwas gebratenem Schweinebacken teilnehmen. Es wird ähnlich wie Speck gekocht, aber Schweinebacke ist etwas härter und braucht etwas länger zum Kochen.
Jowl kommt normalerweise in einer Packung, geschnitten wie dicker Speck oder ungeschnitten auf der "Rinde". Die meisten Leute entfernen die Schwarte, schneiden sie in Scheiben und braten die Scheiben in einer Pfanne wie Speck, bis sie auf beiden Seiten braun sind. Es wird dann auf einem Papiertuch abgelassen und serviert. Da es sich um ein gereiftes Lebensmittel handelt, wird normalerweise kein zusätzliches Salz benötigt, aber einige servieren es gerne mit Pfeffer oder scharfer Soße.
Collard Greens am Neujahrstag
Willst du reich werden? Im Süden bringen Collard Greens und Maisbrot das Geld am Neujahrstag.
Es ist eigentlich Kohl, der für Neujahrsgerichte auf der ganzen Welt Königgrün ist. Kohl ist eine späte Ernte und würde zu dieser Jahreszeit verfügbar sein. Collard Greens sind auch eine späte Ernte, aber sie werden hauptsächlich im Süden angebaut. Traditionell wurde Kohl gepflückt und zu Sauerkraut verarbeitet. Sauerkraut, ein fermentiertes Produkt, wäre am Neujahrstag essfertig.
Kohl und Kohlgrün stellen in der Neujahrstradition beide "grünes" Geld dar, aber in der Vergangenheit wurde Kohl aus gesundheitlichen Gründen gegessen. Von Cäsar bis zu den Ägyptern aßen alle Kohl, um die Verdauung und die Ernährung zu fördern, später zur Vorbeugung von Skorbut. Aristoteles, der Philosoph, aß Kohl, bevor er Alkohol trank, um den Wein davon abzuhalten, "seinen umsichtigen akademischen Kopf zu verwirren". Das Essen von Collard Greens ist nicht weit von Caesar und Aristoteles entfernt. Der alte Kohl, den diese Leute gegessen haben, war wahrscheinlich näher an Grünkohl als der moderne Kohl.
Collard Greens (oder irgendwelche Greens) sub für Kohl im Süden, weil es im späten Herbst reichlich ist. Die südländische Tradition: Jeder Bissen Gemüse, den Sie essen, ist im kommenden Jahr 1.000 US-Dollar wert.
Maisbrot steht für Taschengeld oder Taschengeld. Es ist ein weiteres Soul Food, das zu Neujahr gegessen wird. Die Tradition beruht auf der Farbe des Brotes. Die Farbe steht für "Gold" oder "Münzgeld". Außerdem passt es gut zu Kohlgemüse, Erbsen und Schweinefleisch.
