Rezept für Guinness-Kuchen

Wollten Sie schon immer einen Guinness-Obstkuchen backen, wussten aber nie wie? Hier ist Ihre Chance, eine echte irische Delikatesse zuzubereiten. Die Aufnahme von Irlands Lieblingsgetränk (mit anderen Worten: Guinness) macht die Süßigkeit zu einem lokalen Favoriten. Das Stout rundet den schweren, fruchtigen, feuchten Kuchen ab und verleiht der Backware einen Hauch von Bitterkeit.

Die leicht zu befolgenden Anweisungen finden Sie weiter unten, aber die beste Zutat ist tatsächlich die Zeit.

Bereiten Sie Ihren Kuchen möglichst frühzeitig zu. Wie französischer Wein oder schottischer Whisky verbessert sich der irische Guinness-Kuchen tatsächlich mit dem Alter, wobei alle Aromen sich zu etwas Besonderem vertiefen, wenn man ihm mehrere Tage Zeit lässt, um sich auszuruhen. Vielleicht, weil es draußen sitzen muss, wird der Kuchen in den kälteren Monaten am häufigsten genossen.

Alles in allem ist Guinness-Kuchen auch für Küchenanfänger leicht zu backen und wird fast garantiert gut, solange Sie darauf achten, dass alle Zutaten sorgfältig gemischt werden. Es wird einige Zeit lang gut haltbar sein - tatsächlich muss es mindestens eine Woche "ruhen", bevor es seinen vollen Geschmack erreicht.

Guinness-Kuchen Zutaten

Sie benötigen die folgenden Zutaten, um einen Guinness-Kuchen zu backen (beachten Sie jedoch die nachstehenden Hinweise):

• 225 gr oder 8 oz weiche Butter (jede Butter reicht aus, aber leicht gesalzene irische Butter ist am besten)
• 225 g weicher brauner Zucker;
• 4 mittelgroße Eier;
• 275 gr oder 10 oz normales Mehl verwenden gut gemahlenes Mehl, kein Vollkornmehl oder selbstaufziehendes Mehl
• 2 Teelöffel gemahlenes Gewürz;
• 225 g kernlose Rosinen;
• 225 g Sultaninen;
• 100 gr oder 4 oz Gletscherkirschen;
• 100 gr oder 4 oz gemischte Schale;
• 100 gr oder 4 oz Walnüsse;
• 150 ml oder ¼ Pint Guinness (Guinness Stout, nicht Guinness Black)

Hinweise zu Guinness-Kuchen Zutaten

Alternative Rezepte schlagen manchmal vor, mehr Mehl (350 g), weniger Eier (3), die Hälfte der Nüsse und einen Teelöffel Backpulver zu verwenden.

Dies führt zu einem etwas helleren Kuchen (sowohl in der Farbe als auch in der Textur).

Fühlen Sie sich frei, etwas Abwechslung hinzuzufügen, indem Sie einige Rosinen durch andere getrocknete Früchte ersetzen, wobei Datteln und Feigen besonders gut funktionieren sowie Aprikosen. Sie können auch andere Nüsse verwenden, wenn Sie möchten, oder sie durch getrocknete Früchte ersetzen, wenn Sie allergiebewusst sein müssen (oder Schokoladenflocken - dies wird den Geschmack dramatisch verändern, wenn auch nicht zum Schlechten - versuchen Sie, nur dunkle Schokolade zu verwenden. Butler's Irish Chocolate (wenn Sie es haben).

Wenn Sie kein Guinness zur Hand haben, kann jeder andere Stout oder Porter (wie Murphy's oder Beamish). Da sich die Reste dieser Zutat nicht gut halten, sollte der Bäcker den Rest der geöffneten Flasche oder die Dose durch Trinken entsorgen können. Backen ist schließlich harte und heiße Arbeit, und man braucht Erfrischungen und Kalorien!

Wenn Sie Alkohol als Zutat ganz vermeiden möchten, ersetzen Sie das Guinness durch etwas, das Sie mögen - alkoholfreies Malzbier ist genauso gut geeignet wie russisches „Kvas“ (wenn Sie es bekommen können).

Guinness-Kuchen backen

Beginnen Sie mit der nicht allzu harten, aber zeitaufwändigen Arbeit: Kirschen, Schalen und Walnüsse müssen ebenso gehackt werden wie andere getrocknete Früchte, wenn Sie sie hinzufügen. Die gute Nachricht ist, dass Sie kein sehr feines Pulver erzielen müssen, ein grobes Hacken reicht aus.

Nehmen Sie Ihre Sultaninen und Rosinen als Richtlinie für die endgültige Größe der Stücke, die Sie erreichen möchten. Sobald die Zutaten auf ungefähr die gleiche Größe gehackt sind, kann das Backen beginnen:

1. Der erste Schritt im eigentlichen Backprozess besteht darin, Butter und Zucker zusammen zu rühren. Das Endergebnis sollte leicht und locker sein. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, wenn Sie ungesalzene Butter verwenden.
2. Nun die Eier nach und nach einrühren und wieder eine gleichmäßige, cremige Struktur anstreben.
3. Sieben Sie Mehl und Gewürz zusammen in eine separate Schüssel und falten Sie es dann in die cremige Mischung.
4. Alle anderen Zutaten (außer dem Guinness) unterheben.
5. Fügen Sie 4 Esslöffel Guinness hinzu und mischen Sie gut.
6. Nehmen Sie eine gefettete und ausgekleidete Kuchenform mit einem Durchmesser von 18 cm und gießen Sie die fertige Mischung langsam hinein.
7. 60 Minuten in einem mäßig heißen Ofen (160 ° C) backen.
8. Reduzieren Sie die Ofenwärme leicht auf 150 ° C und backen Sie den Kuchen mindestens weitere 90 Minuten oder bis ein in die Mitte geschobener Spieß sauber herauskommt.

1. Lassen Sie den Kuchen in der Dose abkühlen und stellen Sie ihn dann heraus.
2. Stechen Sie den Boden des Kuchens großzügig mit einem Spieß an, löffeln Sie dann den Rest des Guinness über den Boden und geben Sie ihm etwas Zeit, um in den Kuchen einzutauchen.
3. Wenn der Guinness endlich eingeweicht ist, bewahren Sie den fertigen und ungeschnittenen Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, der gerade groß genug für mindestens eine Woche ist.

Tipps zum Servieren von Guinness-Kuchen

Guinness-Kuchen kann auch alleine serviert werden, passt aber besonders gut zu milchigem Tee. Sie können auch etwas Eis oder Brandy-Sauce für eine zusätzliche Behandlung hinzufügen, aber dies ist nicht erforderlich. Der Kuchen wird normalerweise nicht mit Zuckerguss oder Sahne serviert, aber Sie können diesem irischen Klassiker Ihren eigenen Touch verleihen, indem Sie einen Belag kreieren, der gut zu dem fruchtigen, nussigen Teig passt.

In Bezug auf die Langlebigkeit heißt es, dass Guinness gut für Sie ist und ein Guinness-Kuchen bei Lagerung in einem luftdichten Behälter Wochen, wenn nicht Monate haltbar ist. Andererseits schmeckt es so gut, dass es schwierig ist, die Willenskraft zu haben, um überhaupt sehr lange zu sitzen.