Rückblick: Chartier, die beliebteste Budget-Brasserie von Paris

Chartier wurde 1896 als "Le Bouillon Chartier" eröffnet, eine Kantine für die Arbeiterklasse, die einfache warme Gerichte aus Fleisch und Gemüse serviert. Heute ist Chartier eine begehrte Adresse für preiswerte französische Küche in einer wunderschönen Umgebung. Das Restaurant befindet sich in der Nähe des belebten Viertels Grands Boulevards in Paris und ist in einem imposanten Saal aus der Jahrhundertwende untergebracht, der allseitig mit großen Spiegeln, Holzvertäfelungen und einem Zwischengeschoss ausgestattet ist, das eine weitreichende Perspektive auf das Ganze bietet Esszimmer.

Chartier ist ebenso berühmt für seine preiswerten, einfachen Gerichte wie für seine sympathischen, neckenden Kellner, die traditionelle schwarze Westen und weiße Schürzen tragen und Ihre Bestellungen wütend auf die weißen Papiertischdecken vor Ihren Augen kritzeln.

Von vielen als eines der besten französischen Restaurants mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis in Paris angesehen, sind andere weit weniger begeistert: Einige angesehene Lebensmittelautoren werfen Chartier vor, die Qualität für das Ambiente zu beeinträchtigen oder sogar weniger als die optimale Hygiene zu praktizieren. Nachdem wir im Laufe der Jahre mehrmals dort gegessen hatten, entschieden wir uns schließlich abzuwägen, ob Chartier den Status verdient, den es als Institution für preisgünstiges französisches Essen noch hat.

Die Profis

• Einfache, klassische französische Küche zu sehr vernünftigen Preisen
• Unschlagbare Belle-Epoque-Kulisse
• Freundlicher, lebhafter Service und warmes Ambiente sind im Überfluss vorhanden
• Nonstop-Service den ganzen Tag, auch am Wochenende
• Zentrale Lage: in unmittelbarer Nähe mehrerer rechter Uferattraktionen und interessanter Stadtteile

Die Nachteile

• Reservierungen werden nicht akzeptiert; Oft warten lange Schlangen draußen
• Die Qualität des Essens ist oft eher mittelmäßig
• Hygiene und Präsentation könnten verbessert werden
• Nicht ideal für intime Gäste: Tische werden oft mit anderen Gästen geteilt
• Sehr wenige vegetarische und vegane Gerichte

Praktische Informationen und Details

• Adresse: 7 rue du faubourg Montmartre, 9. Arrondissement
• Metro: Grands Boulevards, Bonne Nouvelle (Linien 3, 9)
• Küche: Klassische französische und kontinentale Gerichte. Zu den Favoriten des Hauses zählen der ganze Wolfsbarsch mit Fenchel, Entenconfit, Steak mit grüner Pfeffersauce, Hering mit Kartoffeln in Öl, geriebene Karotten in Vinaigrette und Schnecken. Mittag- und Abendessen sind gleich.
• Getränke: Hauswein, Bier, Erfrischungsgetränke
• Preisklasse: Ca. 15 bis 25 Euro pro Person für ein komplettes Menü (Vorspeise, Hauptgericht, Dessert, Wein). Vorspeise plus Hauptgericht durchschnittlich 10 bis 15 Euro. Bitte beachten Sie, dass diese Preise zum Zeitpunkt der Veröffentlichung korrekt waren, sich jedoch jederzeit ändern können.

• Menge: Bohos, Studenten mit Geldnot, Künstler aus den umliegenden Theatern und Revuen, Touristen.
• Reservierungen: Diese werden leider nicht akzeptiert. Achten Sie darauf, dass Sie früh ankommen (um 18:30 oder 19:00 Uhr), damit Sie nicht in langen Schlangen mit der Menge draußen warten müssen. Dies ist ein sehr beliebtes Restaurant und fast immer voll.

Einstellung und Ambiente

Wenn Sie das erste Mal durch die großen Holz- und Glastüren gehen und unter dem roten Vintage-Schild "Bouillon Chartier" stehen, werden Sie sich wahrscheinlich in ein Paris einer anderen Zeit versetzt fühlen. Die weitläufige Halle der Jahrhundertwende vermittelt ein großartiges und elegantes Ambiente, das in interessantem Kontrast zu dem ausgelassenen Ambiente, dem schnörkellosen Service und dem einfachen, unglaublich günstigen Essen steht. Erwarten Sie in Chartier keine Ruhe und Intimität - die beiden Ebenen des Restaurants sind immer randvoll - und es ist nicht ungewöhnlich, mit Fremden einen Tisch teilen zu müssen.

Es ist laut, billig und gut gelaunt auf der ganzen Linie. Ein Hinweis: Vermeiden Sie es, einen Tisch neben der Küchentür zu bekommen, wo der Dampf und Lärm und die Hektik das Speiseerlebnis etwas zu stressig machen können. Kontrapunkt: Wenn Sie gerne einen Blick hinter die Kulissen einer geschäftigen Pariser Brasserie-Küche werfen, ist dies ein erstklassiger Ort.

Das kulinarische Erlebnis: Service

Wir haben gemischte Berichte über den Service bei Chartier gehört, aber immer herausgefunden, dass die Kellner dort gut gelaunt und freundlich sind, wenn auch ein bisschen scherzhaft, "in der Pariser Tradition", die zumindest ein wenig Scherz erfordert. Es ist immer unterhaltsam zuzusehen, wie sie Bestellungen mit erstaunlicher Geschwindigkeit auf den Papiertischdecken auskritzeln, und wir haben sogar festgestellt, dass sie Vegetariern entgegenkommen, die nach Sonderbestellungen fragen. Es ist kein Michelin-Stern-Erlebnis, aber angesichts der Preise für Menüpunkte ist der Service hier vollkommen in Ordnung.

Das Restaurant könnte sich jedoch in Bezug auf Präsentation und möglicherweise sogar Hygiene verbessern.Während eines kürzlichen Besuchs waren Gläser und Besteck etwas weniger als perfekt sauber, und das Brot schien etwas weniger als frisch zu sein. Andere Foodwriter haben sich dort über Hygiene und Präsentation beschwert. Hoffentlich werden einige Anstrengungen unternommen, um dies in naher Zukunft zu beheben.

Der Fahrpreis

Einfache, klassische Zutaten und Zubereitung ist das nom du jour Bei Chartier finden Sie keine asiatisch inspirierten "Fusion" -Gerichte, ausgefallenen Gewürzkombinationen oder aufwändigen Präsentationen. Im Großen und Ganzen ist das Essen gut für den Preis, den Sie bezahlen. Eine neuere Mahlzeit bestand darin, dass ganze Seebrassen mit Fenchel geröstet und von grünen Bohnen und Kartoffeln nach englischer Art begleitet wurden. Es war vollkommen anständig, wenn auch ein wenig unterdurchschnittlich und verkocht. Es folgte ein klassischer Lieblingsdessert: Mousse au Chocolat.

Es war nicht bemerkenswert, aber es war der Trick für ein Verlangen nach Schokolade.

Die Quintessenz

Zwischen den Enthusiasten und den Kritikern tendieren wir dazu, einen Mittelweg bei Chartier einzuschlagen. Es ist eine gute Wahl für preisbewusstes französisches Essen und es ist einen Versuch wert, wenn Sie nur den wunderschönen Speisesaal erleben möchten. Es könnte sicherlich Verbesserungen bei der Präsentation und der Qualität geben, und wir würden nicht mit der Behauptung argumentieren, dass es tendenziell auf seinen Lorbeeren ruht - schließlich ist ein ständiger Strom von Touristen garantiert. Insgesamt ist es jedoch für einen billigen und unterhaltsamen Abend im Zentrum von Paris zu empfehlen.