Inhaltsverzeichnis:
- Ketupat - eine Ramadan-Ikone
- Ramly Burgers - Ein Muss in jedem Pasar Malam
- Rendang - perfekt gerendert
- Kuih Lapis - Bedeutungsebenen
"Während des Ramadan fasten wir ungefähr zwischen 17 und 19 Uhr", erklärt Malik. "Vor 5 Uhr essen wir, aber wir werden kein scharfes Essen essen. Wir essen nicht scharfes Essen wie Suppen und Brei." Bubur lambuk ist eine dieser Arten von Lebensmitteln, die Malaien gerne für die Morgenröte oder für die Mahlzeit vor der Morgendämmerung zu sich nehmen.
Bubur lambuk ist ein Reisbrei mit einer Vielzahl von Zutaten, darunter Süßkartoffeln, Garnelen, Rindfleisch und Kräuter. Bubur lambuk ist ein Fertiggericht, das eher wegen seiner leicht verdaulichen Konstitution (und seines Mangels an Gewürzen) als wegen seines Geschmacks beliebt ist. Bubur lambuk wird traditionell auch kostenlos für die Öffentlichkeit serviert buka puasa Nach Sonnenuntergang, wenn die Muslime frei sind, ihr Fasten zu brechen.
Die Vorbereitung von bubur lambuk ist eine Gemeinschaftsveranstaltung, die von Unternehmen im städtischen Kuala Lumpur und in Malaysia gesponsert und in großen Mengen vorbereitet wird, um ganze Gemeinden zu ernähren.
Ketupat - eine Ramadan-Ikone
Ketupat ist ein Knödel aus Reis, der in einem geflochtenen Palmblattbehälter gekocht wird. Der Reis wird im geflochtenen Beutel gekocht - da der Reis Wasser aufnimmt, dehnt er sich aus und der Palmblattbehälter komprimiert die Reismasse. Ketupat wird niemals alleine gegessen; Während des Eid schneiden die Gäste die Palmblattabdeckung auf, nehmen den Reiskuchen heraus, schneiden ihn in Scheiben und servieren ihn mit Rendang vom Rind, Satay und anderen Eid-Favoriten.
Für Malaysier ist Ketupat ein Symbol für Aidilfitri, ähnlich wie Mistel oder Weihnachtsbäume ein Symbol für Weihnachten im Westen sind. Diese Tradition dürfte bei den Javanern Indonesiens entstanden sein, für die die Ketupat Der Name hat Ähnlichkeit mit Ngaku Lepat , oder "seine Fehler eingestehen": Vergebung ist ein Hauptthema des Ramadan.
Ein verwandter Reiskuchen-Favorit für Hari Raya ist lontong : Komprimierter Reis, in aufgerollten Bananenblättern gekocht, was zu einer zylindrischen Form führt. In kleine Stücke schneiden, lontong wird normalerweise zusammen mit Fleisch- oder Gemüsegerichten serviert, einschließlich Gado-Gado , Currys und Satay.
Für das traditionelle Hari Raya-Fest ist "Lontong ein Muss", erklärt Malik, der sein Hari Raya-Lontong bevorzugt, in dem es serviert wird Lemak oder Currysoße.
Ramly Burgers - Ein Muss in jedem Pasar Malam
Sie werden diese bescheidenen Burger im malaiischen Stil nicht auf einem Hari Raya-Festmahl finden, aber diese verkaufen sich höchstens im Ramadan wie heiße Kuchen Pasar Malam .
Ramly Burger schmecken nicht wie ihre westlichen Kollegen - jeder Bissen ist reich an malaysischen Gewürzen und Worcestershire-Sauce, der Hülle aus Rührei, die dem Mundgefühl zusätzlichen Körper verleiht.
Singapurs Regierung runzelt die Stirn, als Ramly Burger über den Damm kamen. Gefrorene Ramly-Pastetchen werden regelmäßig an der Grenze beschlagnahmt. Vor Ort hergestellte Ramly-Burger haben die Nachfrage nach diesen malaysischen Streetfood-Favoriten befriedigt. Sie können ein Ramly-Special bei jedem Pasar Malam in ganz Singapur bestellen, ohne Angst vor einer Verhaftung zu haben!
Rendang - perfekt gerendert
Rendang ist eine Zubereitung aus Rindfleisch, Ente oder Huhn, die in wenigen Stunden langsam in Kokosmilch und Gewürzen gekocht wurde. (Zu den für Rendang bevorzugten Gewürzen gehören Ingwer, Kurkuma, Zitronengras, Chili und blauer Ingwer Galangal .)
Die lange Garzeit reduziert die Sauce und lässt die Gewürze in das Fleisch eindringen. Während die Öle heraussickern und die Feuchtigkeit verdunstet, verwandelt sich das Köcheln in einen Bratprozess.
Kuih Lapis - Bedeutungsebenen
Kuih Lapis ist ein malaysisches Dessert, das im Ramadan besonders beliebt zu sein scheint - ein Schichtgebäck aus dünnen, abwechselnden Blättern, gemischt aus Tapiokastärke, Kokosmilch, Pandanblättern und Zucker, getrennt gefärbt und übereinander gestapelt.
Das Gericht wurde in Indonesien erfunden, wird aber heute in anderen muslimischen Ländern Südostasiens genauso geschätzt wie ein kultiges Ramadan-Lebensmittel - eines, das die Ramadan-Erfahrung zu vervollständigen scheint!
