Traveler's Indian Food Guide nach Regionen

Reisen in Indien sind der einzige Weg, um die wahre Vielfalt des tatsächlich existierenden indischen Essens kennenzulernen. Es ist so viel umfangreicher als die Punjabi-Grundgerichte, die in den meisten indischen Restaurants auf der ganzen Welt serviert werden. Jede Region hat ihre eigene Spezialität, und es gibt keinen besseren Weg, indisches Essen zu probieren, als bei einer Gastfamilie in Indien zu wohnen. Du wirst frisch ghar ka khana (hausgemachtes indisches Essen) und Sie können sogar lernen, wie es gemacht wird. Entdecken Sie in diesem indischen Lebensmittelführer, welche Arten von Lebensmitteln aus den beliebtesten Regionen Indiens zu erwarten sind.

Möchten Sie lernen, wie man indisches Essen zubereitet? Hier sind 12 Plätze für Kochkurse in Indien. Wenn Sie es mit dem Kochen ernst meinen, bieten einige von ihnen erweiterte Programme bis zu einer Woche an.

Punjab und Nordindien

Fleisch und indisches Brot sind die Hauptmerkmale der nordindischen Küche. Es ist deftig und wird häufig in a gekocht tandoor (Lehmofen mit Holzkohle). Nordindische Currys haben normalerweise dicke, mäßig würzige und cremige Soßen.

Beliebte Gerichte: Roti, naan, seekh Kebab (Hackfleisch am Eisenspieß), Hähnchen Tikka (kleine Stücke mariniertes und gegrilltes Hähnchen), Butterhähnchen, Tandoori-Hähnchen, Aloo Muttar (Curry aus Kartoffeln und Erbsen), Rajma (Curry mit roten Kidneybohnen), Chana Masala (Curry mit Kichererbsen), Samosa, daal makhani (daal gemacht mit butter).

Viele Migranten aus Kaschmir sind nach Delhi und in andere nordindische Städte gezogen. Dort können Sie die Küche probieren, die normalerweise aus herzhaftem Fleisch besteht, das in Quark oder Milch gekocht wird.

• 8 Die besten Restaurants mit nordindischer Küche in Delhi für jedes Budget
• 6 Must-Try indische gehobene Restaurants in Delhi

Südindien

Auf Reis können Südinder nicht verzichten. Es ist die Grundnahrungsmittel in ihrer Ernährung. In Kerala werden die meisten Gerichte auf Kokosbasis zubereitet und Meeresfrüchte sind eine Spezialität. Achten Sie in Tamil Nadu auf die chettinadische Küche, die vielleicht die feurigste aller indischen Gerichte ist. Die Küche von Andhra Pradesh ist auch scharf und würzig. Hyderabad ist berühmt für seine Biryani. Die Region Udupi in Karnataka ist bekannt für ihre einfachen, aber riesigen vegetarischen Gerichte.

Beliebte Gerichte: Keine südindische Mahlzeit ist komplett ohne Reis in irgendeiner Form - entweder gekochter Reis oder idlis (gedämpfte Kuchen aus Reisteig) oder Dosas oder Uttapams (Pfannkuchen aus Reis und Linsenmehl). Vielleicht ist das südindische Essen, das Reisende am meisten genießen, das masala dosa . Es ist ein dünner knuspriger Pfannkuchen, der mit würzigen Kartoffeln und Zwiebeln gefüllt ist. Günstig und lecker!

• Ultimativer Leitfaden für südindische Brote
• 9 ikonische Restaurants mit indischer Küche in Bangalore
• Top 10 kulturelle Sehenswürdigkeiten in Südindien

Goa

Das Essen in Goa wird von Meeresfrüchten (natürlich als Küstenstaat) und Schweinefleisch dominiert. Der portugiesische Einfluss zeigt sich deutlicher beim Abendessen am Abend, wenn sogar Roastbeef serviert wird (die meisten Goans sind katholisch und essen daher Rindfleisch). Goan Food bietet auch aufwändige Puddings und Kuchen. Xacutti (Curry auf Kokosbasis), cafreal (mariniert und gebraten / gegrillt), sorpotel (Eintopf), recheado (ausgestopft) und ambot tik (sauer und würzig) sind gängige Arten von Gerichten. Und natürlich Goan Chourico (Würstchen) und Goan pao (Brot).

Beliebte Gerichte: Goan Fisch Curry, Schweinefleisch Vindaloo, Schweinefleisch Würstchen. Alles mit einem gekühlten King's Beer. (Goans lieben auch ein Getränk!).

• 10 besten Restaurants mit gutbürgerlicher Küche in Goa für jedes Budget

Gujarat und Westindien

Die Küche von Gujarat ist bekannt für ihre leichte Süße (zumindest eine Prise Zucker wird zu den meisten Gerichten hinzugefügt!) Und ist traditionell rein vegetarisch. Dies macht es zu einer Freude für diejenigen, die kein Fleisch essen möchten. Seien Sie versichert, dass Sie nicht nach Gujarat müssen, um lippenhaftes Gujarati-Essen zu bekommen. Es ist in Mumbai weit verbreitet.

Beliebte Gerichte: Verpassen Sie nicht, einen Gujarati zu probieren thali (Platte mit einer großen Auswahl an verschiedenen Lebensmitteln).

Bengalen und Odisha

Bengalis und Odias LIEBEN Fisch! Es wird gebraten, leicht mit Gemüse gedünstet oder zubereitet jhol (Curry mit dünner Konsistenz). Hilsa (Ilish) ist die beliebteste Fischsorte in Bengalen. Ebenso beliebt sind Süßigkeiten auf Milchbasis. Das bekannteste Gericht der Odia-Küche ist vielleicht Dalma - Ein herzhafter Eintopf aus Linsen und Gemüse.

Beliebte Gerichte: Maacher Jhol (Fischcurry), Sorshe Maacher Jhol (Curry mit Senfpaste), Daab Chingri (Kokosgarnelencurry), Sandesh, Rasgulla.

• 10 authentische bengalische Restaurants in Kolkata

Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

Aufgrund der Migration und der Nähe zu den Grenzen dieser Länder finden Sie in der Küche der Gebirgsregionen Nordindiens einen signifikanten tibetischen und nepalesischen Einfluss.

Beliebte Gerichte: Thukpa (herzhafte Nudelsuppe), Momos (gedämpfte oder gebratene gefüllte Knödel), Gyakho (Eintopf). Probieren Sie in Sikkim Tongba (berühmtes Hirsebier aus dem Himalaya).

• Die besten Momos in Indien und wo man sie bekommt
• 11 Top Sehenswürdigkeiten und Ausflugsziele in Sikkim

Nordostindien

Auch ganz anders als die typische indische Küche, ist das Essen in Nordostindien weitgehend öl- und ölfrei Masalas . Es ist jedoch scharf und scharf! Reis, Gemüse und Fleischeintopf machen die meisten Mahlzeiten. Schweinefleisch ist sehr beliebt und Rindfleisch ist nicht verboten. Sie werden auch auf einige eher übliche Zutaten stoßen, wie Ameiseneiern, Hundefleisch und Hornissenlarven.

Beliebte Gerichte: Schweinefleischeintopf mit Bambussprossen in Nagaland. Masor Tenga (saures Fischcurry aus Assam), Dawlrep Bai (würziges Rind- oder Schweinefleischcurry aus Mizoram), Chamthong (Gemüseeintopf aus Manipur), Pasa (würzige Suppe mit rohem Fisch aus Arunachal Pradesh)

• Leitfaden für Nordostindien Staaten und Orte zu besuchen
• Nagaland erkunden: Dörfer, Gastfamilien und Männer in der Küche