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Bolognawurst ist fein gemahlenes Schweinefleisch ohne sichtbare Schmalzstücke in der Bologna, gemäß den Lebensmittelgesetzen in den Vereinigten Staaten. Bolognawurst hat wie Hot Dogs ein einheitliches Aussehen und besteht aus vielen Schweinefleischstreifen.
Viele Südstaatler erinnern sich, dass sie in ihrer Kindheit Bologna genascht hatten, ursprünglich stammte Bologna jedoch aus Bologna, Italien, und nicht aus den Vereinigten Staaten. Wenn Sie jedoch versuchen, Bologna in Italien zu bestellen, erhalten Sie Bologna nicht. Stattdessen erhalten Sie Mortadella, eine dicke italienische Bodenwurst, die eng mit Bologna verwandt ist, mit sichtbaren Schmalz- und Pfefferkörnern.
Während in den Vereinigten Staaten und Kanada Bolognasandwiches oder „Quatsch“ -Sandwiches üblich sind, ist das gebratene Bolognasandwich ein besonderer Favorit im Süden Amerikas. Das gebratene Bolognasandwich, das als "Steak des armen Mannes" gilt, ist einfach ein Stück Bologna, das auf dem Grill gebraten und zwischen zwei Scheiben Weißbrot geschlagen wird. Manche verwenden Mayonnaise, manche Senf und manche beides.
Während Sie in fast jedem Restaurant im Südosten gebratene Bolognasandwiches finden, überlassen Sie es einem Chicagoer Restaurant, um das bescheidene Sandwich zu einer übertriebenen Delikatesse zu machen. Im Au Cheval werden dünne Scheiben hausgemachter Bologna gebraten, die Bologna mit geschmolzener gelber Käsesauce und Mayonnaise überzogen und auf ein Brötchen gelegt.
Collard Green Sandwich
Collard Greens sind eine weit verbreitete südliche Seite, aber viele haben noch nie davon gehört, dass sie als Sandwich serviert werden. Wie Küchenchef Todd Richards beim Atlanta Food and Wine Festival im Jahr 2016 scherzhaft feststellte, kann man erkennen, wer tatsächlich aus dem Süden kommt, indem man Collard Greens isst.
Dieses Sandwich wird einfach mit gekochtem Collard-Gemüse zwischen zwei gegrillten Hoecakes oder flachen Cornbread-Pfannkuchen serviert. Die Kombination ist sinnvoll, da die meisten Südstaatler ihr Maisbrot in Kohlgemüse tauchen, damit das mürbe Maisbrot den Likker aufnimmt.
Piment-Käse-Sandwich
Piment-Käse-Sandwiches sind die bekanntesten Sandwiches des Südens und werden jedes Jahr beim Masters Golf Tournament in Augusta, Georgia, serviert. Der Aufstrich ist relativ einfach: Scharfer Cheddar-Käse, gemischt mit leicht pikanten Pimentpaprika, Frischkäse und Mayonnaise, alle großzügig auf Weißbrot aufgeschäumt. Es ist eine Ausbreitung, die dem Rest der Nation praktisch unbekannt ist, aber im Süden unerlässlich ist.
Pimentkäse ist jedoch nicht südlichen Ursprungs. Pimente, eine Paprikasorte, die mit Paprika verwandt ist, wurden bis 1908 aus Spanien in Dosen importiert. Emily Wallace, Doktorandin an der Universität von North Carolina in Chapel Hill, glaubt, dass ein Buch von 1910 mit dem Titel "Fancy Cheese in "America" enthält das erste Piment-Käse-Rezept, bei dem New Yorker Neufchâtel-Käse mit Pimentwürfeln gemischt wird. Das Rezept stammte von einem dänischen Einwanderer nach New York.
Kubanisches Sandwich
Während einige behaupten mögen, Florida sei nicht wirklich ein Teil des Südostens, sondern eine eigenständige Einheit, ist die Herkunft des kubanischen Sandwichs bis heute unbekannt und umstritten. Einige glauben, dass der Kubaner in Kuba erschaffen wurde, andere behaupten, dass der Ursprung des Sandwichs in Tampa, Florida, lag.
In den späten 1880er Jahren wanderten riesige Gruppen von Kubanern nach Tampa aus und ließen sich im Viertel Ybor nieder. Kaffeewagen transportierten Kaffee und die gepressten Sandwiches zu den Arbeiterinnen der Fabrik, da Frauen davon abgehalten wurden, in die allgemeinen Cafeterias zu gehen. Der Stadtrat von Tampa erklärte den Kubaner 2012 sogar zum typischen Tampa-Sandwich.
Es wird allgemein vereinbart, dass das kubanische Sandwich kubanisches Brot, Senf, Schweinebraten, glasierten Schinken, Schweizer Käse und dünn geschnittene Dillgurken umfasst. In Tampa gibt es normalerweise Salami, die mit den anderen Fleischsorten überlagert ist, während in Südflorida diese Zutat weggelassen wird. Einige enthalten sogar Mayonnaise, Salat und Tomaten, aber viele glauben, dass diese Zusätze kein „echtes“ kubanisches Sandwich ergeben würden.
In Tampa findet jedes Jahr ein Cubano-Festival statt, bei dem die Teilnehmer um das bestgepresste Sandwich kämpfen. USA Today's 10Best hat Michelle Faedo's On the Go zum besten kubanischen Sandwich in Tampa gekürt.
Südliches Tomatensandwich
Das südländische Tomatensandwich ist genau das: eine saftige Tomatenscheibe, die auf Mayonnaise und Weißbrot geschichtet ist. Das ist es. Kein Fleisch, kein Salat, nichts Besonderes.
Der Schlüssel ist seine Einfachheit und das Finden köstlicher, frisch zubereiteter Tomaten, die im Hochsommer in Gärten im Süden zu finden sind, wo es so viele Tomaten gibt, dass Gärtner sie auf ihre Nachbarn schieben. Die Tomate wird traditionell dick geschnitten, mit Duke's Mayonnaise (einer südlichen Institution) überzogen und zwischen zwei Scheiben Weißbrot gelegt. Safttropfen ist völlig akzeptabel und das Essen über dem Spülbecken ist oft die Norm.
Das Tomatensandwich ist das Markenrezept von Duke, „das Essen, das Herzog ziert“, sagt Erin Corning, stellvertretende Brand Managerin von Duke, vor allem, weil „es nicht viel Unterricht erfordert.“ Die Mayonnaise von Duke enthält keinen Zucker Süße der Tomate, um in diesem sehr einfachen und ikonischen Sandwich zu glänzen.
