Empurau: Teuerster Speisefisch in Malaysia

Was ist ein Empurau?

Empurau sind Mitglieder der Tor Tambroides Arten in ganz Südostasien gefunden, auch bekannt als Kelah oder belian in der malaiischen Sprache. Die Art kommt in mehreren Ländern im thailändischen Chao Phraya und im Mekong vor. Was den Empurau in Borneo besonders und wertvoller macht, ist seine Ernährung.

Empurau sind Süßwasser-Bodenfänger. Sie sind Allesfresser, was bedeutet, dass sie ziemlich gut konsumieren, was auch immer kommt. Einige besondere ernähren sich von einer Diät mit wilden Früchten, die von Bäumen über den Dschungelflüssen in Sarawak fallen. Laut den Fans ist es die frutarische Ernährung des Fisches, die dem Fleisch einen süßen, delikaten Geschmack verleiht, der absolut einzigartig ist.

Empurau gelten als so selten und lecker, dass sie als "Das Unvergessliche" bezeichnet werden ( Wang Bu Liao ) auf Chinesisch. Es wird auch als "König des Flusses" bezeichnet.

Aber sie werden nicht immer gegessen. Fisch in der Tor Tambroides Arten haben ein glänzendes, attraktives Aussehen und einen Ruf als wilde Kämpfer. Sie sind als Zierfische, Glückssymbole, begehrt. In ganz Asien gelten viele Karpfenarten als Glückssymbole und erzielen mitunter überraschend hohe Preise.

Der lokale Aberglaube behauptet, dass der treue Empurau manchmal an der Stelle seines Besitzers stirbt, um den Besitzer vor Krankheiten zu schützen.

Ikan (ausgesprochen "ee-kan") bedeutet "Fisch" in Bahasa Malay, so dass Empurau lokal als bezeichnet werden ikan empurau .

Wie viel kostet Empurau?

Ein einziges in einem Restaurant zubereitetes 1-Kilogramm-Empurau kostet zwischen 300 und 500 US-Dollar. Der Preis variiert stark je nach Alter und Gewicht des Fisches. Wenn ein High-Roller (oft aus China oder Singapur) mit Leuten einfliegt, die beeindrucken möchten, sind die Kosten kein Thema. Die Preise können US $ 500 pro Kilogramm überschreiten.

Ein Ein-Kilogramm-Empurau soll in Ipoh, Malaysia, für 400 US-Dollar verkauft worden sein. Derselbe Kunde gab an, dass er in Kuala Lumpur 560 US-Dollar für ein Kilogramm Fisch bezahlt hatte!

Der Fluss und sogar der Abschnitt dieses bestimmten Flusses, in dem ein Empurau gefangen ist, machen einen Unterschied. Kürzere Empurau mit weißem Fleisch werden in der Regel mehr geschätzt als ihre roten oder kupferfarbenen Gegenstücke. Stärkeres Fleisch von Fisch mit einem Gewicht von mehr als drei Kilogramm wird bevorzugt. Bei Kapit gefangener Fisch erzielt ebenfalls einen höheren Preis.

Im März 2016 wurde die Borneo Post berichteten, dass ein riesiger 7,9-Kilogramm-Empurau von einem Fischhändler für umgerechnet 1.940 US-Dollar in malaysischem Ringgit verkauft wurde!

Warum ist Empurau so teuer?

Für den Anfang sind sie schwer zu finden. Wilde Empurau sind in Sarawak, Borneo, beheimatet und kommen nur in den wilden Flüssen vor. Nur wenige Abschnitte dieser Flüsse beherbergen die richtigen Obstbäume entlang der Ufer.

Empurau wächst langsam. Im Allgemeinen muss ein Fisch mindestens drei Jahre in freier Wildbahn überleben, bevor er als marktfähig eingestuft wird.

Da Empurau erfolgreicher bewirtschaftet wird, sinken die Preise etwas. Aber wild gefangenes Empuraru wird wahrscheinlich immer vom High-End-Markt bevorzugt, den der Fisch anbietet.

Sind Empurau gefährdet?

Die Internationale Union für Naturschutz hat noch nicht viele Daten zum Wohlbefinden des Empurau. Angesichts des derzeitigen Preises und Rufs wird der langsam wachsende Fisch allgemein als bedroht angesehen.

Wie andere Arten in Borneo ist auch der Empurau einem starken Verlust des Lebensraums ausgesetzt. Übermäßiger Holzeinschlag, der vor allem Palmölplantagen weichen soll, ist im malaysischen Borneo ein weit verbreitetes Problem.

Aber es gibt gute Neuigkeiten. Im Zuge der Verbesserung der Empurau-Anbautechniken wird die Delikatesse von Organisationen als elegante Alternative zu Haifischflossenprodukten angepriesen, die häufig bei Hochzeiten und Banketten zum Einsatz kommen. Vielleicht kann der bodenfressende Flussbewohner eines Tages dazu beitragen, den enormen Druck auf die Haipopulationen aufgrund von Flossen zu lindern.

Die Empurau haben noch etwas zu ihren Gunsten: Nur größere Empurau gelten als wertvoll, weil kleinere Fische einen hohen Fettgehalt haben, der das Fleisch zu weich macht. Dies gibt den jungen Fischen etwas bessere Chancen, reifen zu dürfen.

Kann Empurau bewirtschaftet werden?

Versuche, Empurau zu züchten und künstlich zu züchten, hatten zunächst wenig Erfolg. Eine Zusammenarbeit zwischen der Deakin University in Victoria, Australien, und der Sarawak-Regierung im Bereich der Aquakultur hat einige Hoffnungsschimmer für die Art ergeben.

Die Royal Empurau Gruppe wurde 2016 mit dem Ziel gegründet, ein nachhaltiges, bewirtschaftetes Empurau zu schaffen, um der wachsenden Nachfrage gerecht zu werden.

Halbwilder Empurau, der in Teichen gezüchtet wird, ist in Restaurants etwas billiger als der wild gefangene Empurau. Die Regierung hofft, dass Empurau eines Tages zu einem bedeutenden Exportartikel für Sarawak werden kann.

Empurau probieren

Wenn Sie ein einmaliges Fischdinner probieren möchten, finden Sie Empurau in Kuching - der Hauptstadt von Sarawak - auf den Speisekarten der folgenden Restaurants:

• Fröhliches Shanghai-Restaurant auf Jalan Chan Bee Kiew
• Huang Shang Huang Restaurant auf Jalan Lapangan Terbang
• Bayridge Fine Seafood in Damai

Empurau gibt es auch in Penang und Kuala Lumpur. Um eine gute Erfahrung zu gewährleisten, kontaktieren Sie das Restaurant einige Tage im Voraus, um Vorkehrungen zu treffen und die Verfügbarkeit zu bestätigen. Erwarten Sie nicht einfach, dass empurau auf Lager ist!

Wenn Sie in Kuching günstigere Meeresfrüchte essen möchten, ohne Empurau zu essen, besuchen Sie den berühmten Top Spot Food Court in Jalan Padungan.