Einführung in jamaikanische Obst, Gemüse und Gewürze

Jamaika hat das ganze Jahr über ein warmes und feuchtes tropisches Karibikklima und eine lange, fruchtbare Vegetationsperiode, in der sowohl einheimisches als auch importiertes Obst, Gemüse und Gewürze gedeihen können. Obst und Gemüse kann man direkt aus dem Dreck genießen oder, wie es die Inseltradition verspricht, als süße, getrocknete Süßigkeiten.

Hier ist nur eine Auswahl der wunderbaren Produkte, die Sie in Jamaika antreffen können. Es gibt jedoch fast 3.000 Pflanzenarten auf der Insel. Wenn Sie also wirklich alle sehen möchten, müssen Sie nur selbst dorthin reisen!

• Jack Fruit

  

  Gelb und breiig, dieser tropische Favorit ist großartig für Genuss und Chutneys, sagt Walter Staib, kulinarischer Botschafter der Sandals and Beaches Resorts.

  Eine einzelne Frucht kann zwischen 10 und 100 Pfund wiegen und enthält, ähnlich wie Brotfrüchte, Hunderte von Samen, die reich an Kalzium, Eiweiß, Kalium und Eisen sind. Dies macht sie zu einer "Wunderfrucht", die den Menschen die notwendigen Vitamine liefert und zur Abwehr beiträgt Hunger.

• Roselle / Hibiskus / Sauerampfer

  

  Das ist etwas verwirrend. In Jamaika als "Sauerampfer" bezeichnet, ist die Roselle eine Hibiskusart, die Jamaikaner in Suppen, Eintöpfen und Getränken verwenden. Sammeln Sie eine gesunde Portion Sauerampfer, Ingwer, Zucker und Rum in einem Mixer und Sie haben ein klassisches Inselgetränk. (Auf dem Foto ist die Roselle das rote Zeug links von den Erdnüssen.) Sauerampfer wird auch in Stempeln, Likören, Marmeladen und Tees verwendet.

• Tamarinde

  

  Diese süß-sauren Früchte der Tamarinde ergeben ein ausgezeichnetes Chutney und werden oft zu karibischen Eintöpfen und Currys hinzugefügt. Das harte, grüne Fruchtfleisch kann auch als Beizmittel verwendet werden, obwohl die gereiften Früchte weniger sauer sind und für sich genommen mehr Freude bereiten.

  Seltsamerweise ist Tamarinde auch eine der Hauptzutaten der Worcestershire-Sauce, einer der Hauptzutaten der westlichen Kultur.

• Chayote (cho cho)

  

  Diese knackig grüne Frucht ist ein großartiger Ersatz für Äpfel (denken Sie Braeburns), wenn auch mit festerem Fruchtfleisch. Diese birnenförmigen Früchte sind für sich allein schon etwas härter und werden besser gekocht serviert. Sie können jedoch roh mit Limetten- oder Zitronensaft hydratisiert und zu Salaten oder Salsas hinzugefügt werden.

  Die Chayotewurzel hat auch die Stärke einer Yamswurzel und kann ähnlich wie eine Banane gebraten und gegessen werden.

• Kakao

  

  Kakaofrüchte enthalten Kakaobohnen, die Hauptzutat für Schokolade. Aber lassen Sie sich nicht täuschen: Das "Fleisch" der Frucht ist tatsächlich scharf und würzig, überhaupt nicht wie der bittere Kakao, der aus seinen Samen hergestellt wird.

  über Schokolade in der Karibik hier.

• Soursop und Sweetsop (oder Zuckerapfel)

  

  Vielreisende in die Karibik und nach Mittelamerika kennen den Soursop, eine säuerliche Frucht, die normalerweise roh gegessen wird, wenn sie reif ist. Sein Cousin, das Sweetsop (die kugelförmige Hälfte rechts) - oder "saurer Apfel" - stammt aus Jamaika und ist süßer und klebriger, in Geschmack und Konsistenz einem Vanillepudding ähnlich.

• Karibische rote Paprikaschoten (Scotch Bonnets)

  

  Karibische rote Paprikaschoten oder Scotch Bonnets sind die Chilis, die dem jamaikanischen Ruck seinen unverwechselbaren Kick verleihen. Die Paprikaschoten sind eng mit den Habanero verwandt, daher sind sie nichts für schwache Nerven (oder Zungen). In der Tat kann die Scotch Bonnet eine der heißesten Paprikaschoten der Welt sein, mit einem Wärmefaktor, der 12 bis 140 Mal heißer ist als ein Jalapeno.

  Ein entscheidender Faktor der Scotch Bonnet (wie der Habanero) ist jedoch ihr würzig-süßer Geschmack, sodass es kein reines Feuer ist. Wenn Sie die Hitze aushalten können, können Sie möglicherweise auch das komplexe Geschmacksprofil aus Tomaten, Kirschen und einem Hauch Apfel schätzen.

• Zuckerrohr

  

  Man kann keinen Ausflug zu einer Ruminsel machen, ohne auf frisches Zuckerrohr zu stoßen. Es ist fest, süß und saftig - die Lutscher der Natur - und passt hervorragend in ein Cocktailglas. Süß, rummy und ganz natürlich? Was gibt es noch zu sagen?