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Rijsttafel (Übersetzung: "Rice Table"), ausgesprochen RICE-Taffel, ist ein Gemisch von Gerichten aus allen Teilen der indonesischen Inseln und eine perfekte Einführung in die indische Küche. Wenn Sie in einem Restaurant eine Rijsttafel bestellen, finden Sie den Tisch vor sich mit einer Auswahl an verschiedenen Gerichten. Aber machen Sie keinen Fehler: rijsttafel ist trotz seiner indonesischen Wurzeln nicht authentisch indonesisch ( indonesisch In Holländisch).
Stattdessen handelt es sich um ein Relikt aus der Zeit der niederländischen Kolonialisierung über das heutige Indonesien (1602-1942), als die Niederländische Ostindien-Kompanie mit den natürlichen Ressourcen der sogenannten Gewürzinseln handelte. Da die rijsttafel wurde nach dem Vorbild des indonesischen Festes erfunden Nasi Padang , damit holländische Kolonialherren Gerichte aus Java, Bali, Sumatra und unzähligen anderen Inseln probieren können; Die Anzahl der Gerichte könnte bei diesen üppigen Banketten auf über hundert steigen. Kolonialherren und indonesische Expatriates führten die Rijsttafel dann in die Niederlande ein, wo sie seitdem ein beliebter Bestandteil indonesischer Restaurants ist.
Welche Gerichte erscheinen auf a R ijsttafel ?
Jeder rijsttafel ist anders, da die Auswahl der Gerichte im Ermessen des Küchenchefs liegt. Die meisten rijsttafels haben zwischen 12 und 25 Gerichte und kommen mit weißem oder gebratenem Reis ( nasi putih oder Goreng ), Nudeln ( bami goreng ) oder eine Kombination davon.
Ein Favorit rijsttafel Gerichte sind:
- Gado gado - Gekochter Gemüsesalat mit einer reichen Erdnusssauce
- Pisang Goreng - leckere Bananenstückchen
- Sambal Goreng Tempeh - Gebratener Tempeh oder fermentierter Sojabohnenkuchen in einer dunklen, herzhaften Sauce
- Sambal Telur - hart gekochte Eier, mariniert in einer Pfeffersoße
- Sayur lodeh - gemischtes Gemüse in einer würzigen Kokosmilchsauce
Darüber hinaus gibt es oft Seiten von atjar tjampoer (Indonesische Mixed Pickles, um den Gaumen abzukühlen), serundeng (Kokosraspeln mit gerösteten Erdnüssen) und andere Saucen und Gewürze, die die Sinne überwältigen. Und nicht verpassen Spekkoek , der klassische indonesische Gewürzkuchen zum Nachtisch!
Wo kann ich bestellen? Rijsttafel in amsterdam
Rijsttafel ist in praktisch jedem indonesischen oder indischen Restaurant in Amsterdam erhältlich, aber die Qualität variiert natürlich. Sehen Sie sich diese Zusammenfassung der besten indonesischen Restaurants in Amsterdam an, um einige der besten Tipps zu erhalten. Ein Anfang: Das Amsterdamer Restaurant Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) wurde mit einem Michelin Bib Gourmand ausgezeichnet - kein Michelin-Stern, aber die Auszeichnung des Unternehmens für die besten erschwinglichen Restaurants - für seine Interpretation der niederländisch-indonesischen Küche.
