Das beste Essen in Austin: 13 Gerichte, die Sie probieren müssen

Während es in jedem Teil von Austin hervorragende Frühstückstacos und Grillgerichte gibt, haben einige Orte Versionen geschaffen, die die Form auf ein höheres Niveau heben. Und wenn Sie sich nicht nur für die in Austin bekannten Lebensmittel interessieren, finden Sie hier auch hervorragende Pizza, Meeresfrüchte, gebratenes Hähnchen und vegetarische Kost. Hier sind einige der wichtigsten Gerichte der Stadt.

• Der Otto: Tacodeli

  

  Der Otto Taco ist eine dekadente Kombination aus gerösteten schwarzen Bohnen, Speck, Avocado und Monterrey Jack Käse. Viele Stammkunden fügen dem Otto ein Rührei hinzu, aber es steckt voller angenehmer Geschmäcker und Texturen. Bestellen Sie die Habanero-Sauce zur Seite, wenn Sie einen extra scharfen Kick mögen.

• Bruststück: Franklin Barbecue

  

  Sie wissen, dass Ihr Essen gut ist, wenn Menschen aus dem ganzen Land anreisen und das Privileg haben, in der Schlange zu warten, um es zu probieren. Pitmaster Aaron Franklin verwendet nur Salz und Pfeffer, um das Bruststück zu würzen, aber er nähert sich dem langsamen Räuchern als seine persönliche Kunstform. Er achtet auf Details wie die Trockenheit des Holzes, den Charakter des Rauches selbst, die Kruste / Saibling an der Außenseite und natürlich die Zeitdauer im Raucher. Nehmen Sie einen Stuhl mit, tauchen Sie früh auf und warten Sie mindestens zwei Stunden, um sein Meisterwerk zu kosten.

• Der mächtige Kegel

  

  Was beim Austin City Limits Music Festival als Neuheit begann, ist zu einem ganzjährigen Liebling geworden. Der Mighty Cone wird in einer großen, kegelförmigen Tasse serviert und besteht aus knusprigem Hühnchen, Mango-Jalapeno-Krautsalat und Ancho-Sauce, die in eine Tortilla aus Jumbo-Mehl gewickelt ist. Die knusprige Panade wurde ursprünglich bei Hudson's on the Bend für ein Forellengericht entwickelt. Als die Köche sie als Teil einer tragbaren, festivalfreundlichen Kreation an Hühnchen probierten, war sie jedoch ein Volltreffer.

• Carnitas bei Curra

  Die Menübeschreibung klingt wie ein schrecklicher Fehler: Schweinefleisch in Orangensaft, Milch und Coca-Cola mariniert und dann gebraten! Aber es ist alles andere als ein Fehler - es ist eines der köstlichsten Gerichte, die man sich vorstellen kann. Sie können keine dieser Zutaten einzeln schmecken, aber sie mischen sich zu einem komplexen Geschmack, der jeder Beschreibung widerspricht. Diese seltsame kulinarische Erfindung gibt es schon seit Jahrzehnten im mexikanischen Bundesstaat Michoacan. Machen Sie einen Vertrauenssprung und probieren Sie es aus. Genießen Sie die Avocado Margarita von Curra, während Sie dort sind.

• Migas: Trudy

  Mit drei Käsesorten, Serrano-Paprika, Eiern, Tomaten und Maistortillastreifen zubereitet, ist der Migas-Teller bei Trudy ein heißes Durcheinander von Köstlichkeiten. Es ist scharf, kitschig und tröstlich genug, um den schlimmsten Kater, die schlimmsten Trennungen oder unspezifischen schlechten Launen zu überstehen. Kombinieren Sie die Eimischung, ein paar geröstete rote Kartoffeln und gekühlte Bohnen in einer Mehl-Tortilla und beobachten Sie, wie Ihre Ängste verschwinden. Wenn Sie in einem tiefen Funk sind, möchten Sie vielleicht eine von Trudys Signature Bloody Marys einwerfen.

• Cochinita Pibil: Azul Tequila

  Cochinita Pibil ist ein traditionelles Maya-Gericht, das aus Schweinefleisch besteht, das in einer leicht würzigen Achiote-Sauce mariniert und in Bananenblättern gekocht wird. Das Fleisch ist zart und herzhaft mit einem Hauch von Süße. Es wird mit eingelegtem Paprika, schwarzen Bohnen und gebratenen Kochbananen serviert.

• Der Detroiter: Via 313 Pizzeria

  

  Mit einer Art Peperoni auf der Oberseite und einer anderen unter dem Käse vergrabenen Sorte ist der Detroiter immer wieder ein Genuss für Erstbesucher. Die Pizza der Via 313 im Detroit-Stil ist rechteckig mit einer dicken, zähen Kruste und einer herzhaften Marinara-Sauce, die über der Käseschicht serviert wird.

• König Lachs Yakitori: Fukumoto

  

  Während es wie ein einfaches Stück Lachs auf einem Spieß aussieht, werden Sie verkauft, sobald Sie einen Bissen des King Salmon Yakitori nehmen. Unglaublich zart und subtil gewürzt, wird der Lachs auch diejenigen überzeugen, die normalerweise keine Meeresfrüchte mögen. Jedes Gericht ist auch optisch ein Genuss, serviert mit raffiniert geschnitztem Gemüse, Blumen und bunt eingelegtem Gemüse.

• Vierteiliger Korb: Lucy's Fried Chicken

  Lucy's Fried Chicken erfreut sich bereits wenige Jahre nach der Markteinführung in Austin großer Beliebtheit. Der vierteilige Korb bietet Lucy's extra knuspriges Hähnchen, frische Gurken und Jalapenos. Eine Seite mit dicken Kartoffelpürees ist ebenfalls sehr zu empfehlen.

• Massaman Curry Bowl: Bouldin Creek Cafe

  Für Vegetarier, die auf der Suche nach gutem Essen sind, ist die Massaman Curry Bowl im Bouldin Creek Cafe genau das Richtige. Die große Schüssel ist mit einer dicken, leicht würzigen Sauce gefüllt und enthält Sesam-Tofu, Pilze, gewürfelte Süßkartoffeln, Karotten und rote Zwiebeln. Bouldin Creek ist auch eines der besten vegetarischen Restaurants in Austin. Es gibt also auch viele andere vegane, vegetarische und glutenfreie Optionen.

• Migas Taco: Veracruz ganz natürlich

  

  Der Migas Taco mit Pico de Gallo und Avocado wurde vom Food Network als einer der fünf besten Tacos in Amerika eingestuft. Zum überfüllten Taco gehören auch Eier, knusprige Tortillastreifen, Koriander, Tomaten, Zwiebeln und Monterey-Jack-Käse. Holen Sie sich die Version mit Poblano-Paprika für einen zusätzlichen Hauch von rauchiger Schärfe. La Reyna ist ein etwas gesünderer, aber ebenso schmackhafter Taco mit Eiweiß, Spinat, Jackkäse, Karotten und Pilzen. Die Avocado-Salsa verleiht jedem Tacos eine würzige, cremige Note.

• Margherita Pizza: Hauptscheiben-Pizza

  

  Die Margherita-Pizza wird mit Roma-Tomaten, Olivenöl, Knoblauch und frischem Basilikum belegt. Die Kruste ist etwas dick, aber immer noch knusprig. Sie können ganze Pizzas oder Jumboscheiben kaufen, die groß genug für eine herzhafte Mahlzeit sind. Manchmal muss man in diesem geschäftigen South Congress-Lokal bis zu einer Stunde warten, aber die Pizza ist es wert. Außerdem ist das Leute gucken bei SoCo immer interessant.

• Josies Enchiladas: Maudies

  Auf den ersten Blick sehen Josies Enchiladas wie ein Teller voller Chili con queso aus, in dessen Mitte ein paar Enchiladas liegen. Und das ist im Grunde genommen so, mit der Zugabe von Chili und Zwiebeln. Nehmen Sie den voluminösen Käse und das Chili und machen Sie daraus einen Taco für eine zusätzliche Portion Dekadenz. Der unbesungene Held des Gerichts ist die Maistortilla, die den äußeren Teil der Enchilada bildet. Es ist in einer Art magischer Sauce gebadet, die einen subtilen, würzigen Geschmack verleiht, der die Schärfe des umliegenden Käsegrabens ausgleicht.