Was ist Taylor Ham / Pork Roll?

Wenn Sie wie wir sind und aus dem nördlichen Teil des Garden State stammen, kennen Sie ihn nur als Taylor Ham. Der Rest des Staates nennt es Schweinefleischbrötchen, aber unabhängig vom Namen ist eines sicher: dies ist eines sehr Jersey-zentrierte Heftklammer. Wir haben viele Leute aus dem Ausland getroffen, die haben noch nie gehört von diesem Frühstücksfleisch-von-Frühstücksfleisch. Also, lieber Leser, vielleicht wissen Sie nicht, worum es bei diesem herrlichen Gericht geht, oder Sie bestellen es jedes Mal, wenn Sie bei einem unserer Gäste anhalten, wissen aber nichts über seine Herkunft.

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Was ist es?

Schlicht und einfach, es ist verarbeitetes Fleisch. Die Substanz besteht aus einer geheimnisvollen Mischung aus Schweinefleisch, Salz, Zucker, Gewürzen und Konservierungsstoffen. Sie wird in eine röhrenförmige Masse verpackt und dann entweder in Scheiben geschnitten und verpackt oder zum Schneiden verkauft. Es ist wahrscheinlich nicht das Beste für Sie, gesundheitlich gesehen, aber es ist sicher köstlich. Besonders wenn es frittiert und mit klebrig gelbem amerikanischen Käse und Spiegeleiern auf einem harten Brötchen serviert wird oder Bagel. Es ist auch köstlich auf einem Burger (viele Restaurants werden dies als "Jersey Burger" bezeichnen, wenn es auf ihrer Speisekarte steht).

Typischerweise wird das Fleisch zwar knusprig gebraten, es kann aber auch mikrowellengeeignet oder gegrillt werden. In die Seiten sind Schlitze geschnitten, um zu verhindern, dass sich das Fleisch während des Garvorgangs zusammenrollt, was ihm den klassischen Look eines "Feuerwehrmanns" verleiht.

Wie schmeckt es?

Denken Sie an Bologna, dünn geschnittene milde Wurst oder kanadischen Speck. Es ist ein salziges Fleischprodukt. Manche sagen, es schmeckt nach Spam. Wir sagen, es ist weit verbreitet umami .

Wer ist auf das Rezept gekommen?

John Taylor in Trenton nannte es 1856 "Taylor's Prepared Ham" ("Booyah" für Süd-Jerseyer, die sich weigern, es Taylor Ham zu nennen). Das ist der ursprüngliche Name, Leute. Es war nur aufgrund des Pure Food and Drug Act von 1906, dass der Name geändert werden musste, da das Produkt nicht der eigentlichen gesetzlichen Definition von "Schinken" entsprach - "Schinken" ist technisch gesehen ein bestimmtes Stück vom Schwein. Der Name wurde zu John Taylors Original Pork Roll, wie er heute von Taylor Provisions in Trenton hergestellt wird. Leider konnte "Pork Roll" nicht als Marke eingetragen werden, und es schlichen sich bereits einige Konkurrenten ein, nämlich Case Pork Roll Company aus dem Jahr 1870.

Case ist auch heute noch ein großer Konkurrent, und wenn Sie einen PEC (Schweinebrötchen - Ahem, Taylor-Schinken - Ei und Käse) bestellen, werden Sie wahrscheinlich nur einen der beiden verzehren.

Gibt es also nur eine "offizielle" Art?

Denken Sie daran: Taylor Pork Roll dient als Pflaster, während Pork Roll als Erste-Hilfe-Verband dient. Wenn Sie jedoch das Beste (und das Original) wollen, wählen Sie die "Taylor" -Route.

Kann ich Schweinefleisch nur in New Jersey rollen lassen?

Ziemlich viel. Eine großartige Nachricht für alle, die den Garden State verlassen haben oder einfach nur an dem Phänomen teilnehmen möchten: JerseyPorkRoll.com wird landesweit ausgeliefert! Sie können es auch auf Speisekarten oder in Lebensmittelgeschäften in Delaware und Teilen von Maryland und Pennsylvania, insbesondere in Philadelphia, sehen. Überall dort, wo es serviert wird, wird es für Ironie oder Nostalgie eingesetzt. Dunkin 'Donuts hüpft sogar mit einem Pork Roll Breakfast Sandwich auf dem Zug, das in der Region Philly (sowie im Norden von New Jersey - an unserem Standort in Essex County ist ein Schild zu sehen) zum zweiten Mal im Sommer angeboten wird.

Ja, es gibt T wo (Rivalen) Festivals feiern es

Jedes Jahr finden in Trenton zwei Festivals statt, auf denen das herrliche Fest der Schweine statt findet. Ja, das gibt es zwei Schweinefleischbrötchenfestivals, die auf dem stattfinden gleicher Tag in dem gleiche Stadt . Einwohner und Besucher von Philly werden Ihnen sagen, dass die Rivalität zwischen den beiden Festivals auf dem gleichen Niveau wie die von Pat und Geno ist.

Im Jahr 2014 hat T.C. Nelson und Scott Miller veranstalteten das erste Pork Roll Festival in Nelsons Restaurant und Bar Trenton Social für über 4.000 Feinschmecker. Im folgenden Jahr stritten sich die beiden um den Ort des Festivals und trennten sich. Miller, der Produzent des Eröffnungsfestivals, veranstaltete das 2. jährliche Festival im Mill Hill Park. In der Zwischenzeit war Nelson Gastgeber seines eigenen Festivals im Trenton Social, dem Trenton Pork Roll Festival. Unnötig zu erwähnen, dass es hässlich wurde, als Miller Nelson einen Abmahnbrief schickte.

Die Duell-Festivals waren jedoch wieder im Jahr 2016 - am selben Tag, in derselben Stadt, 10 Minuten voneinander entfernt.

Das Pork Roll Festival (Miller's) im Mill Hill Park ist eher familienorientiert mit vielen Wettbewerben (seien Sie die Pork Roll Queen, nennen Sie das Maskottchen des Festivals, einen Rezeptwettbewerb und einen Malwettbewerb) und kinderfreundlichen Aktivitäten, während Nelsons Trenton Pork Roll Festival ist ein bisschen "high brow", mit einer geführten Radtour und Anbietern, die Schweinebrötchensushi, Schweinebrötchenpoutine und Trichterkuchen mit gewürfeltem Schweinebrötchen und Jameson-Karamelläpfeln servieren. Beide Veranstaltungen bieten Live-Musik.

Ja, unser Präsident hat es sogar kommentiert …

Wie Sie diesem Artikel bereits entnehmen können, ist der Name dieses verarbeiteten Fleischerzeugnisses mit Sicherheit ein Hot-Button-Problem. In der Tat so heiß, dass Präsident Obama es 2016 bei seiner Rede an der Rutgers University erwähnte. "Ich komme aus einem einfachen Grund hierher … um diese Frage zwischen Pork Roll und Taylor Ham zu klären. Ich mache nur Spaß. Ich habe nicht viel Angst, mich in meinem letzten Amtsjahr zu behaupten, aber ich weiß es besser als in der Mitte dieser Debatte zu bekommen. " Kluger Schachzug, Obama, kluger Schachzug.

In anderen politischen Nachrichten hat NJ Assemblyman Tim Eustace eine Gesetzesvorlage vorgeschlagen, um das Taylor-Schinken- / Schweinefleisch-Brötchen, Ei und Käse zum offiziellen staatlichen Sandwich zu machen, wodurch die Debatte indirekt "zur Ruhe gesetzt" würde. Er hat sogar eine Umfrage in Google Forms gestartet, um die Punktzahl zu ermitteln.