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Das allgegenwärtigste Gericht auf der puertoricanischen Speisekarte und wahrscheinlich das bekannteste "inoffizielle offizielle" Gericht ist der Mofongo. Dieser Hügel aus zerdrückten grünen Kochbananen und Knoblauch kann als Beilage oder als Vorspeise serviert werden, gefüllt mit Steak, Hühnchen, Garnelen, Gemüse, Schweinefleisch und anderen Füllungen. Im Ernst, wenn Sie nur eine authentische essen comida criolla Essen, während Sie auf der Insel sind, machen Sie es zu einem Mofongo.
Ich habe den Überblick verloren, wie oft ich mich genüsslich in eine verstrickt habe, aber ich erinnere mich, dass die, die ich bei Don Tello hatte, hervorragend war. Und wenn Sie es ein wenig verwechseln möchten, versuchen Sie es mit a Trifongo , die aus grünen Kochbananen, reifen Kochbananen und Yucca hergestellt wird: Das Vejigante Restaurant an den Luquillo-Kiosken hat ein köstliches Rezept.
Tostones
Die typische Beilage zu praktisch jeder Mahlzeit. Tostones sind hart gebackene Kuchen aus zerdrückten grünen Kochbananen, die großzügig mit Salz gewürzt werden. Sie werden oft anstelle von Brot serviert und sind eine wunderbare Begleitung zu Meeresfrüchtegerichten. Im El Trapiche können Sie zum Beispiel Tostones mit einem hervorragenden und beißenden frischen Oktopus-Salat genießen, während Aguaviva sie geschickt mit ihren charakteristischen Ceviches serviert.
Amarillos
Zusammen mit tostones, Amarillos , oder maduros wie sie vielleicht genannt werden, sind nicht nur in Puerto Rico. Aber sie sind hier mit gutem Grund sehr beliebt. Das süße Gegenstück zu den herzhaften Tostones, Amarillos, was "Gelb" bedeutet, ist beim Braten absolut hervorragend, bis die Ränder eine knusprige goldbraune Farbe haben.
Sie können Amarillos so ziemlich überall in Puerto Rico finden. Sie werden am besten frisch aus der Pfanne gegessen.
Arañitas
Der Name arañitas bedeutet "kleine Spinnen". Keine Sorge, bei der Herstellung dieses Futters wurden keine Spinnen verletzt (zumindest sollten sie das nicht sein!). Arañitas sind so nach ihrer Form benannt. Sie bestehen aus zerkleinerten Kochbananen, die verklumpt und knusprig gebraten werden. Die Fetzen, die aus den gebratenen Klumpen ragen, geben ihnen ihren Namen. Sie können dies ignorieren, wenn Sie sich an diesen knusprigen Leckereien erfreuen.
Pastelón
Magst du Lasagne? Wenn Sie dies tun, müssen Sie ein Pastelón probieren, eine Kochbananenversion des italienischen Klassikers. Das Gericht besteht aus reifen Kochbananen, die süßer sind, und bildet einen köstlichen Kontrast zwischen Geschmack und Konsistenz. Hergestellt aus Rinderhackfleisch, zwischen Schichten von süßer Banane geklemmt und mit beträufeltem Käse gekrönt, ist es lächerlich lecker (wenn schwer).
Pastellfarben
Als typisch puertoricanische Weihnachtsspeise werden Pastellfarben entweder mit Kochbananen oder mit Yucca (Maniok) zubereitet und mit Schweinefleisch oder Rinderhackfleisch gefüllt, obwohl es alle möglichen Abweichungen von der Norm gibt. Sie werden dann in Bananenblätter gewickelt und gekocht. Pastellfarben sind zeitaufwendig und werden normalerweise zu einer Gruppen- oder Familienanstrengung. Sie sind auf der Speisekarte eines Restaurants nicht so leicht zu finden, aber halten Sie nach ihnen Ausschau. Wenn Sie ein Fan von mexikanischen Tamales sind, werden Sie wahrscheinlich puertoricanische Pastelltöne genießen.
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