Ich mag es, wenn ein Menü mich verwirrt. Mit anderen Worten, wenn ich gezwungen bin, den Kellner zu bitten, eine Zutat zu erklären, bin ich süchtig. Ich betrachte das Ausgehen als ein Erlebnis. Warum etwas bestellen, das ich zu Hause machen oder woanders hineinbeißen kann? Dieses entzückende Rätsel ereignete sich zweimal, als ich im vergangenen Jahr im Goodkind, einem Wohnblock in Bay View, zu Abend aß. Die Gründer des Hauses sind ein Team erfahrener kulinarischer Leute, die in erstklassigen Restaurants und Bars in Milwaukee wie Odd Duck (Köche) gearbeitet haben Paul Zerkel und Lisa Kirkpatrick) und Burnheart's (Barkeeper Katie Rose und Eigentümer Jessica und William Seidel).
Dieses Restaurant in der zweiten Etage bietet Kanäle wie San Francisco Funk und Old School Milwaukee. Die Speisekarte wechselt jeden Abend und es werden zahlreiche interpretative Maßnahmen ergriffen, um die bauernhoffrischen Lebensmittel von Wisconsin auf die Speisekarte zu bringen. Bei meinem ersten Besuch, bei dem ich zwei Freunde zum Sonntagsbrunch traf, bestellte ich einen Cocktail mit einem so skurrilen Namen, dass ich ihn lange vergessen habe (es ist auch erwähnenswert, dass sich die Cocktails je nach Saison ändern) und befragte den Kellner umgehend die Zutaten. Wie die Getränkekarte hängt auch jeder Menüpunkt von der jeweiligen Saison ab.
Und die Kellner schwärmen so sehr von den Gerichten, während sie sie Ihnen beschreiben, dass Sie nicht anders können, als sie bereits am Gaumen zu probieren. Im Moment stößt der gepeitschte Tofu mit angesagtem Avocado-Toast und Rapini (ein Wort, das es wert ist, nachgeschaut zu werden: Broccoli Rabe) auf ein mit Kaffee bestäubtes Ei im Frühstückssandwich und Fenchelpollen mit dem heißen gebratenen Hähnchen von Nashville. Es gibt sogar ein bisschen skandinavisches Flair mit den Aebleskiver-Pfannkuchen, kleinen Kugeln, die mit Kardamom, Kumquat-Cranberry-Marmelade und Gruyere-Käse aufgepeppt sind.
Bei meinem zweiten Besuch saßen ein Freund und ich am späten Montagabend beim Abendessen (eine Seltenheit, da an diesem Abend nur wenige Restaurants geöffnet haben) und versuchten, so viele Gerichte wie möglich zu probieren, angefangen mit den Champagner-geschlagenen Austernpilzen, bevor wir uns entspannten in geschmorten Tintenfisch mit einigen köstlichen ausländischen Zutaten. Grießknödel - die zum Octopus Entrée gehören - stammen aus Österreich und Italien und sprudeln dank Meyer-Zitronenmarmelade und kandierten Pinienkernen buchstäblich in den Mund. Eine Verbeugung vor Sizilien findet sich auf der Caponata-Seite, die aus Auberginen hergestellt wird und einen süßen und sauren Ausgleich bietet.
Die Stimmung bei Goodkind ist ungezwungen - denken Sie an gerettete Wälder und stimmungsvolles Licht - und dennoch werden Sie hier niemanden finden, der nicht auf Essen neugierig ist. Und dank der saisonal wechselnden Speisekarte kommen selbst Einheimische, die die Küche hier lieben, immer wieder, weil sie wissen, dass jedes Erlebnis anders ist als das andere. Dank der Zusammenarbeit mit 24 verschiedenen Farmen zur Beschaffung der Zutaten ist das Ergebnis Innovation pur, egal ob es sich um Yuppie Hill Geflügeleier, exotische Pilze der Sugar Bee Farm (innerhalb der Stadtgrenzen angebaut) oder Underground Meats Charcuterie handelt.
Weinliebhaber werden sich freuen, dass die Weinkarte sorgfältig zusammengestellt wurde und Willamette Valley, Oregon, Pinot Noir umfasst. sowie französische Auswahl und hochwertige kalifornische Weine (das 2012 Donkey & Goat Syrah, nur ein Beispiel). Und am Montagabend - wie mein Freund und ich gelernt haben - sind Flaschen zum halben Listenpreis erhältlich. Auf der Speisekarte stehen auch einige Wisconsin-Biere, darunter Karben 4s Fantasy Factory (Madison), 43207 (Milwaukee) der Enlightened Brewery Company und Moon Man (New Glarus Brewing Company).
Wein- und Bierabende werden von Zeit zu Zeit im Goodkind veranstaltet. Auf der Website finden Sie Ankündigungen zu Veranstaltungen. Am 3. Februar gibt es ein Central Waters-Bierdinner (100 USD für vier Gänge plus einen Biercocktail) und im vergangenen Herbst veranstaltete Goodkind in Zusammenarbeit mit der Milwaukee Cocktail Week ein fünfgängiges Cocktail-Pairing-Dinner mit der Great Northern Distillery of Plover, Wis .
