Einführung in das Essen und die Traditionen Bulgariens

Das südosteuropäische Bulgarien war schon immer ein Knotenpunkt zwischen Europa, Asien und dem Nahen Osten. Die traditionellen bulgarischen Gerichte wurden von der Region beeinflusst und teilen viele Gerichte und Aromen mit der türkischen, nahöstlichen, italienischen und griechischen Küche. Traditionelle Rezepte bieten oft bulgarischen Schafskäse oder Sirene; Fleisch, insbesondere gegrilltes Lamm, Schweinefleisch oder Kalbfleisch; frisches Gemüse; und Joghurt.

Traditionelle bulgarische Eintöpfe und Restaurantmahlzeiten

Restaurants, die traditionelle bulgarische Küche servieren, sind oft auf Eintopfgerichte spezialisiert, die reichhaltigen und herzhaften Eintöpfen ähneln.

• Gyuvech: Ein Eintopf mit gebackenem Fleisch und Gemüse, ähnlich wie Ratatouille. Die Basis ist Tomate und enthält Oliven, Pilze, Zwiebeln, Zwiebeln und Kräuter.
• Kavarma: Eine würzigere Version dieser Mahlzeit, die in einer Tonschale oder einem Topf serviert wird.
• Seiten: Kohlrouladen und gefülltes Gemüse sind auch in traditionellen bulgarischen Restaurants beliebt.

Fleischgerichte

Fleischgerichte sind ein Hauptbestandteil der bulgarischen Küche. Die oben genannten Eintöpfe sind "besondere Anlässe" oder Restaurantkost. Noch typischer ist, dass Familien einfaches Grillfleisch essen, einschließlich:

• Kepabcheta: Kreuzkümmel-Hackbällchen, aufgespießt und gegrillt
• Kufte: Würziges Rinderhackfleisch und Schweinefleisch zu Pastetchen oder Bällchen geformt und gegrillt
• Schweinekoteletts und Steaks sind ebenso üblich wie eine Vielzahl von bulgarischen Würstchen

Bulgarische Salate

Ein frischer Salat fängt normalerweise eine Mahlzeit an. Bulgarische Salate enthalten normalerweise keinen Salat. Gurken, Tomaten, Kohl und Paprika bilden einen gewöhnlichen Salat Sirene wird auch oft vorgestellt.

Bulgarische Salate umfassen:

• Meshane: Der gebräuchlichste bulgarische gemischte Salat
• Sneschanka: Ein Gurken-Joghurt-Salat, ähnlich einem griechischen Tzatziki
• Shopska: Der typische bulgarische Salat aus Zwiebelwürfeln, Tomaten, Gurken und Petersilie Sirene wurde tatsächlich in den 1960er Jahren im Rahmen einer touristischen Promotion erfunden!

Bulgarisches Gebäck und Brot

Diese gebräuchlichen bulgarischen Backwaren und Brote sind in Bäckereien und bei Straßenhändlern erhältlich. Am besten sind sie jedoch, wenn sie frisch verzehrt werden:

• Banitsa: Mit Käse und Fleisch gefülltes Gebäck
• Sirenka: Ein gefülltes Brot, gefüllt mit Käse
• Pita-Brot sowie Bagel-Brötchen werden ebenfalls gegessen.

Desserts aus Bulgarien

In Bulgarien gibt es Halva und Turkish Delight, aber auch Bulgaren mögen Garash, ein Kuchen aus gemahlenen Walnüssen und mit Schokoladenglasur gefrostet. Bulgarische Desserts können auch aus Phylloteig hergestellt werden und Baklava ähneln.