Inhaltsverzeichnis:
- Spezielle "Nase" Gläser konzentrieren Aromen
- Raue und bereite Nase wie ein Profi
- Wasser für das Wasser des Lebens?
- Der Engelsanteil?
- Die kleine Notlüge
- Die Schotten trinken nicht viel Scotch
Rot für Fleisch, Weiß für Fisch? Nicht ganz. Aber wussten Sie, dass einige einzelne Malts mit Schokolade großartig sind. Es bringt die Toffee-, Karamell- und Vanillenoten hervor, die beim Rösten der Innenseiten von Fässern entstehen (ja, Holz enthält Zucker, der beim Verbrennen karamellisiert). Als ich kürzlich in Schottland war, entdeckte ich Folgendes:
- Ein Whisky mit leichtem Torfrauch und Rosinennoten, dazu ein Pilzrisotto und ein pochiertes Ei
- Ein leichter und fruchtiger Whisky, der viele Bourbonnoten in seinem Fass aufnahm, war sehr interessant für Heilbuttfilet.
Wenn Sie vorhaben, eine Destillerie-Tour oder eine Destillerie-Pause zu machen, suchen Sie eine, die als Teil ihres Pakets ein Whisky-Mittagessen zubereitet. Die Fremdenverkehrsbehörden in Brennereigebieten können Sie über Restaurants informieren, die Whisky- und Speisenempfehlungen anbieten.
Spezielle "Nase" Gläser konzentrieren Aromen
Das Glas, das Sie für ein feines Single Malt verwenden, kann einen großen Unterschied darin machen, wie viel Sie aus der Erfahrung herausholen.
Seit 2001 ersetzt ein neuer Trinkglasstil die robusten, geradlinigen, altmodischen Gläser, die seit Jahren verwendet werden. Es ist leicht tulpenförmig, unten breiter als oben und hat entweder einen Stiel oder eine dicke, knorrige Basis, sodass Sie es halten können, ohne die Schüssel und den Whisky darin zu erwärmen. Die Form des Glases soll es ermöglichen, dass mehr von der Oberfläche des Getränks mit der Luft in Kontakt kommt. Die Moleküle des Geistes, die seine komplexen Aromen tragen, werden in seiner Schüsselform gehalten. Das Glas wurde nach seiner Einführung mit dem Queen's Award for Innovation ausgezeichnet und wird heute bei Whiskyfestivals und -wettbewerben auf der ganzen Welt eingesetzt.
Es gibt eine Menge Unsinn und Snobismus, wenn man einen Whisky richtig nippt, aber ein Ratschlag, den ich erhielt, war nützlich. Halten Sie das Glas auf Armlänge und führen Sie es ein paar Zentimeter unter die Nase. Die Aktion scheint den stechenden Alkohol zu verdunsten und was Sie riechen, ist der wahre Charakter des Whiskys - rauchiger Torf, Rosinen, Toffee, Sultaninen, Nüsse und so weiter. Es funktioniert wirklich.
Schnapsgläser werden in Spirituosengeschäften, bei Whisky-Spezialisten und in Geschenkartikelläden in ganz Schottland verkauft. Sie können sie auch direkt bei Glencairn kaufen, der Firma, die sie ursprünglich entworfen hat.
Raue und bereite Nase wie ein Profi
Sie haben kein besonderes Glas, mit dem Sie Ihren kostbaren Malt Whisky "riechen" können. Wenn Sie es ertragen können, ein paar Tropfen zu verschwenden, können Sie die Methode ausprobieren, die Maltmasters bei der Überprüfung der Fassstärke von Whisky anwenden.
Whisky kommt direkt aus dem Fass und hat einen so hohen Alkoholgehalt, dass Sie nur das Feuerwasser zurückwerfen müssen, wenn Sie einfach daran riechen. Einige Brennereiprofis gießen ein paar Tropfen in ihre Handflächen und reiben dann ihre Hände aneinander. Die Wärme verdunstet den Alkohol und wann übrig ist, ist der wahre Charakter des Whiskys. Es ist so, als würde man warten, bis der Alkohol verdunstet ist, bevor man einen Tropfen Parfüm schnuppert, den man kaufen möchte.
Wasser für das Wasser des Lebens?
Viele Leute denken, dass echte Whiskykenner Whisky pur trinken sollten und dass das Einfüllen von Wasser in ein Glas Single Malt Blasphemie ist.
Whisky-Experten sind sich nicht einig, und höchstens Brennereien, die ein paar Tropfen - buchstäblich zwei oder drei Tropfen Wasser - zugeben, wird empfohlen, den Whisky zu "öffnen". Was sie bedeuten, hängt vom Experten ab, mit dem Sie sprechen. Einige werden Ihnen sagen, dass das Wasser den brennenden Effekt des Alkoholgehalts verringert, so dass die echten Aromen und Aromen durchkommen. Während andere erklären, dass komplexe chemische Reaktionen stattfinden, wenn Wasser hinzugefügt wird, wobei langkettige Moleküle von öligen Estern freigesetzt werden, die Duftstoffe tragen. Beide Erklärungen sind wahrscheinlich zum Teil richtig, und nach meiner Erfahrung ändert das Hinzufügen einer kleinen Menge Wasser den Charakter des Getränks.
Die Idee, niemals Wasser zum Whisky hinzuzufügen, ist albern, weil Wasser hinzugefügt wird, um den Alkoholgehalt während der Reifung und beim Abfüllen von Whisky auszugleichen. Und für die meisten Menschen ist Whisky mit Fassstärke ohne etwas Wasser unangenehm.
Tatsache ist, dass Whisky ein Getränk ist, das Sie genießen sollten und ob Sie Wasser oder Eis hinzufügen oder nicht, liegt ganz bei Ihnen.
Was für ein Wasser? Vergessen Sie alles, was Sie über das Hinzufügen von destilliertem Wasser oder Quellwasser gehört haben. Sofern Ihr lokales Wasser nicht sehr unangenehm ist, reicht jedes alte Wasser - mit Ausnahme von kohlensäurehaltigem Wasser mit Single Malts - aus.
Der Engelsanteil?
Selbst das dichteste Faserholz von Fässern, Sherrykolben und Fässern ist porös. Mit zunehmendem Alter des Whiskys verdunstet ein Teil des Alkohols und konzentriert die Aromen. Tatsächlich verlieren Whiskyhersteller etwa 1,5% des Whiskys für jedes Jahr, in dem er reift. Sie nennen das den Anteil des Engels.
Die kleine Notlüge
Wenn Sie eine Flasche Whisky für 12, 18 oder 24 Jahre kaufen, denken Sie vielleicht, dass der gesamte Inhalt dieses Jahrgangs stammt. Aber in der Tat wie ein eleganter Frau eines bestimmten Alters Ihnen wird eine kleine Notlüge erzählt.
Einzelne Malts werden gemischt, um einen bestimmten Charakter zu erreichen oder die unverwechselbaren Eigenschaften einer Marke zu erhalten. Der Unterschied zwischen Single Malt und einem sogenannten Blended Whisky besteht darin, dass Blended Whisky aus den Produkten mehrerer Brennereien hergestellt werden kann, während der gesamte Whisky in einer einzigen Malzflasche aus derselben Brennerei stammt.
Aber es kommt nicht alles aus dem gleichen Fass. Laut Gesetz ist das Alter eines Scotch das Alter des jüngsten Whiskys in der Mischung. Es können aber auch viel ältere Whiskys hinzugefügt werden.
Die Schotten trinken nicht viel Scotch
Der größte Teil des schottischen Whiskys wird aus Großbritannien nach ganz Europa, in den Fernen Osten, nach Nord- und Südamerika exportiert. Laut einer Liste der 10 besten Whisky-Konsumländer, die die SWA 2017 zusammengestellt hat, haben die Briten nicht einmal einen Blick darauf.
Das wertmäßig größte schottische Konsumland der Welt sind die USA, die im Jahr 2017 922 Millionen US-Dollar importierten. Der volumenmäßig überraschend erste Importeur von schottischem Whisky ist Frankreich, der Importeur. Ein knappes zweites Land ist Frankreich, der Importeur 178 Millionen 70cl Flaschen im Jahr 2017.
Interessanterweise der größte französische Champagnermarkt der Welt in Großbritannien. Die Franzosen berühren das Zeug kaum.
