Inhaltsverzeichnis:
- Ahornsirup
- Creton
- Pouding Chômeur
- Tourtiere
- Fèves au Lard
- Tarte au Sucre
- Soupe aux Pois
- Paté Chinois
- Poutine
Einer der kulinarischen Höhepunkte eines Besuchs in Quebec ist die Möglichkeit, viele der handwerklichen Käsesorten von Quebec zu probieren, die außerhalb der Provinz nicht erhältlich sind, da viele der Hersteller klein sind und nicht exportieren. Früher vor allem für seine Cheddars und Trappisten-Käsesorten bekannt (Oka ist in ganz Kanada beliebt), gibt es heute Hunderte von Sorten, darunter Rohmilchkäse, die weniger als 60 Tage alt sind. Kenner behaupten, dass sie geschmackvoller und gesünder sind.
Die Quebec Cheese Route umfasst 50 "Käsereien" in 14 Regionen, in denen Besucher Käse probieren und sich sogar mit Ziegen, Schafen und Kühen vermischen können.
Ahornsirup
Die Herstellung von Ahornsirup ist in Kanada ein Frühlingsritus und zieht Tausende von Menschen in Zuckerhütten in Quebec, um zu sehen, wie er hergestellt wird, und um das süße klebrige Gewürz zu probieren. In Quebec City und Montreal gibt es Läden, die sich speziell mit Ahornsirup und Ahornprodukten befassen, und in Restaurants werden Menüs mit Ahornsirup-Einflüssen angeboten, insbesondere zu Beginn des Frühlings, wenn der Sirup zu fließen beginnt.
Creton
Wie eine Pastete, aber etwas klobiger, kretonisch ( Cray-tawnen ) ist ein fetter Schweinefleischaufstrich, gewürzt mit Zwiebeln, Nelken und vielleicht Zimt, Muskatnuss oder Knoblauch. Creton ist ein beliebter Bestandteil der traditionellen Küche von Quebécois. Es ist ein beliebtes Frühstücksartikel, kann aber jederzeit serviert werden, oft mit hausgemachten Gurken und knusprigem Brot oder Toast.
In Quebec stößt man in kleinen Einweg-Plastikbehältern oft auf Kreton wie in Butter.
Pouding Chômeur
Pouding Chômeur ( Pudding Show-mer ) ist einfach lecker. Dieses aus Ahorn und Pfannkuchen und Pudding und Zucker bestehende Dessert war einst ein "Pudding für arme Männer", der aus alltäglichen, preiswerten Zutaten wie Mehl und Zucker hergestellt wurde. Heute wird es in einer Vielzahl von Restaurants serviert. In Montreal können Sie im Bistro Cocagne Chômeur probieren.
Tourtiere
Tourtiere ( Tor-Tee-Luft ) ist eine traditionelle Quebecer Fleischpastete, die besonders in den Wintermonaten beliebt ist. Sie finden diesen Artikel auf den Menüs in den Zuckerhütten während der Ahornsirup-Saison sowie in den traditionellen französisch-kanadischen Restaurants. Oder Sie können immer versuchen, es selbst zu machen.
Fèves au Lard
Gebackene Bohnen oder fèves au lard , ausgesprochen "fev-o-lar"sind Teil der traditionellen Küche von Quebécois. Wie Kretonisch ist Feves au Lard ein beliebtes Frühstücksgericht, da diese Lebensmittel den Trappern in der Vergangenheit viel Fett und Eiweiß vermittelten, damit sie den Arbeitstag beginnen können. In Quebec wird Fèves au Lard häufig mit Eiweiß versetzt Ahornsirup.
Probieren Sie sie in der Binerie im Montrealer Plateau, einem der besten traditionellen Frühstücksorte in Quebec.
Tarte au Sucre
Zuckerkuchen (Französisch: Tarte au Sucre , ausgesprochen "tart-o-su-cra ") ist ein bisschen wie eine Pekannusstorte ohne Pekannüsse oder Butterkuchen. Dieses süße, einfache Dessert ist auch in Neuengland, Belgien und Frankreich beliebt, aber in anderen kanadischen Provinzen als Quebec schwer zu finden. Zuckertorte ist im Grunde genommen das, wonach es sich anhört: Zucker oder Ahornzucker, Butter oder Sahne, Mehl und Vanille in einer Tortenschale.
Soupe aux Pois
Erbsensuppe, dick und herzhaft mit einer Schinken-Sprunggelenk-Brühe zubereitet, ist ein Winterliebling. Diese Suppe wird traditionell aus gelben Erbsen, Schweinefleischsalz, Kräutern und Brühe hergestellt.
Paté Chinois
Paté Chinois (
pæ-tay shi-nwa
) ähnelt einer Hirtenpastete: Rinderhackfleisch und Zwiebeln mit Mais überzogen und mit Kartoffelpüree belegt. Trotz seiner Übersetzung "Chinese pie" ist paté Chinois kein chinesisches Gericht, sondern wahrscheinlich ein Gericht, das für chinesische Eisenbahner hergestellt wurde, die beim Bau der nordamerikanischen Eisenbahnen im späten 19. Jahrhundert preiswerte Zutaten verwendeten.
Poutine
Dieses köstliche, aber raffinierte kulinarische Angebot stammt ursprünglich aus Quebec. Poutine ( poo-jugendlich ) ist die kontraintuitive Kombination von Pommes Frites, Soße und Käsebruch. In den Restaurants in Quebec - auch in gehobenen Restaurants - wird Poutine mit Zutaten aller Art serviert, von Tomaten bis zu Foie Gras. Fast-Food-Restaurants und Diners servieren Poutine in ganz Kanada, insbesondere für Nachtschwärmer. Poutine ist jedoch in Quebec am verbreitetsten und verlässlichsten.
