5 Dinge, die Sie über die Crawfish Season in Houston wissen sollten

Wann es zu bekommen ist

Langusten können von Januar bis Juli an der Golfküste gefangen werden, aber das Wetter spielt eine große Rolle. Wenn der Winter kalt ist, beginnt die Saison etwas spät. Wenn es ein trockenes Jahr ist, endet die Saison etwas früher. Im Allgemeinen sind die Hauptmonate für die „Schlammwanzen“ jedoch Februar bis April (Karneval, wer?).

Wo man es isst

Der beste Ort, um Langusten zu essen, ist jemandes Hinterhof während eines traditionellen "Langustenkochens". Aber wenn Ihre Einladung in der Post verloren gegangen ist oder Sie selbst keine Einladung haben möchten, finden Sie hier die besten Adressen, um sich satt zu fühlen:

Die Langustenhütte
Mit Standorten in Crosby (30 Minuten von der Innenstadt nach Nordosten) und Magnolia (eine Stunde von der Innenstadt nach Nordwesten) ist es eine kleine Autofahrt, aber es lohnt sich: Die Langustenhütte ist wohl der beste Ort, um Langusten in der Region zu finden ganze Houston Metro. Bestellen Sie Ihre Langusten zu Ihrem Gewürzniveau - mild, mittel, scharf und meaux (mo ') scharf - für ungefähr 6,95 USD pro Pfund, mit Rabatten für die Bestellung von 50 Pfund oder mehr.

Einzelheiten
5822 FM 2100
Crosby, Texas 77532
281-462-2121

Das Haus kochen
In Ermangelung einer guten Langusten kochen, ist dieser Ort ein guter Ersatz. Gehen Sie die Einfahrt durch und bringen Sie sie mit nach Hause oder essen Sie an einem der mehreren Picknicktische, die draußen aufgestellt sind. Trotz seiner trendigen Lage im Herzen von Heights ist The Boil House ein schnörkelloser Ort, an dem nur gute, perfekt gewürzte Langusten zum Marktpreis erhältlich sind. Bonus: Nachdem Sie Ihre Langusten gegessen haben, können Sie sich zum Nachtisch Königskuchen schnappen. Das Boil House verkauft ganze Königskuchen oder in Scheiben von Gambinos Bäckerei in New Orleans. Ja bitte.

Einzelheiten
606 E 11th Street
Houston, Texas 77008
713-880-3999

BB's Cafe
BB's bietet eine Tex-Orleans-Variante eines Golfküsten-Klassikers für alle, die etwas anderes suchen. Die Langusten werden mit einer einzigartigen Gewürzmischung gekocht, die einen kleinen Kick hat, mit der Option, den Lebewesen vor dem Eintauchen mehr Gewürze hinzuzufügen. Mit mehreren Standorten in ganz Houston ist BB's eine gute Wahl für diejenigen, die etwas Anständiges wollen Langusten, ohne weit fahren zu müssen, um es zu finden.

Einzelheiten
BB's hat mehrere Standorte in ganz Houston. Weitere Informationen finden Sie auf der Website des Restaurants.

LA Langusten
Houston ist die Heimat einer der größten vietnamesisch-amerikanischen Gemeinden in den USA. Natürlich gibt es während der Langusten-Saison einige leckere Fusionsoptionen. LA Crawfish - zweifellos - hat die besten Cajun-asiatischen Langusten in Houston. Zusätzlich zu den üblichen Beilagen aus Mais und Kartoffeln können Sie auch etwas Reis zum Aufwischen der restlichen Säfte und sogar scharfe und saure Soße zum Eintauchen Ihrer Langustenschwänze erhalten. Bonus: Sie können sogar online bestellen

Einzelheiten
LA Crawfish hat Standorte in der ganzen Stadt. Details finden Sie auf der Website des Restaurants.

Wie viel zu bestellen

Gekochte Langusten werden in der Regel in Pfund verkauft - sogar in Restaurants. Ein Pfund Langusten hört sich vielleicht nach viel an, aber es gibt keine Tonne Fleisch auf den Lebewesen. Einheimische, die bereits mit dem Extrahieren des Fleisches vertraut sind (siehe unten), können problemlos sechs Pfund in einer Sitzung abnehmen, während Neulinge es nach ein oder zwei Pfund nennen. Eine gute Faustregel ist 3 bis 5 Pfund pro Person - und natürlich jede Menge Seiten.

Möglichkeiten, es zu genießen

Während die Standardmethode darin besteht, Langusten in einem traditionellen "Langustenkochen" zu kochen, gibt es keinen Mangel an großartigen alternativen Möglichkeiten, um Ihr Problem zu beheben, ohne Köpfe zu saugen (siehe unten). Das Schwanzfleisch kann in jedes traditionelle Cajun- oder Kreolgericht wie Gumbo, Jambalaya, Etouffee oder Po'boys geworfen werden. Da es sich um Houston handelt, wird es auch in der Tex-Mex-Küche verwendet - wobei Tacos oder Nachos ein lokaler Favorit sind - sowie in der amerikanischen Standardküche wie Makkaroni und Käse.

Die meisten Einheimischen bevorzugen jedoch ihre Langusten direkt aus dem Topf, mit Kartoffeln und Maiskolben - natürlich gekocht und mit den Langusten gewürzt.

Wie man es schält

Für viele Neulinge kann das Schälen von Langusten ein wenig einschüchternd sein. Aber keine Sorge - mit ein wenig Übung kann jeder zum Profi werden. Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Einstieg.

Bevor Sie anfangen, wissen Sie, dass Sie wirklich chaotisch werden. Ihre Finger werden die ganze Zeit über mit Gewürzen und Saft bedeckt sein - rollen Sie einfach damit! Es ist ein Teil der Erfahrung.

Schritt 1. Den Schwanz vorsichtig drehen und ziehen, um ihn vom Kopf zu trennen. Wenn Sie noch keine Erfahrung mit Langusten haben, möchten Sie vielleicht mit den größten Langusten auf Ihrem Teller beginnen, bis Sie den Dreh raus haben, da sich größere Langusten in der Regel leichter schälen lassen.

Schritt 2. Saugen Sie an der Öffnung des Kopfes. Mach dir keine Sorgen, du wirst nicht wirklich den Verstand verlieren. Es ist nur die Brühe aus dem Langusten-Topf und es ist köstlich.

Schritt 3. Trenne das Exoskelett indem Sie mit Ihren Daumen auf die erste Linie der Unterseite des Langusten direkt neben der Öffnung drücken. Nachdem es Risse hat, drücken Sie die Seiten nach außen in beide Richtungen, um sie vollständig zu trennen.

Schritt 4. Das Fleisch herausnehmen. Sobald Sie das Exoskelett aufgebrochen haben, klemmen Sie das flossenartige Ende des Schwanzes und ziehen Sie das Fleisch vorsichtig mit einer Drehbewegung aus dem anderen Ende heraus.

Schritt 5. Devein den Schwanz. Meistens findet man eine böse aussehende schwarze oder graue Linie entlang des Schwanzes. Entfernen Sie es, indem Sie Ihren Daumen auf eine Seite der Vene drücken und entlang des Fleisches schieben, bis die Gänsehaut abgekratzt ist.

Schritt 6. Vergessen Sie nicht die Krallen.Insbesondere die größeren Langusten haben auch Fleisch in den Klauen. Ziehen Sie die untere Klaue mit einer Drehbewegung nach unten und weg, um an das Fleisch zu gelangen.

Schritt 7. Viel Spaß!

Spitze: Passen Sie auf die Langusten mit dem geraden Schwanz auf. Wenn Langusten lebendig sind, wenn sie gekocht werden, kräuseln sich ihre Schwänze. Wenn sie tot sind, wenn sie in den Topf geworfen werden, ragen ihre Schwänze direkt heraus und sie schmecken schrecklich (das versteht sich wahrscheinlich von selbst). Wenn Sie auf Ihrer Platte mit geraden Schwänzen lebende Tiere sehen, werfen Sie sie weg.