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Die Auswahl an Restaurants auf Kreuzfahrtschiffen entwickelt sich ständig weiter. Das ist wahr, ob Sie auf einer Ultra-Luxusmarke oder einer der Mainstream-Linien sind.
Carnival Cruise Lines stellte 2013 zwei neue Speisekonzepte vor, die langsam in der gesamten Flotte eingeführt wurden. American TABLE und American FEAST, die als erste auf der Carnival Glory erscheinen, sollen das Erlebnis der Gäste in den Hauptspeisesälen der Linie verbessern.
Ab 2015 werden die Konzepte auch getestet: Carnival Breeze, Carnival Freedom, Carnival Imagination, Carnival Inspiration, Carnival Liberty, Carnival Magic und Carnival Triumph.
Beobachter bemerken, dass in einer Zeit, in der andere Kreuzfahrtschiffe auf vielseitige alternative Restaurants Wert legen, der Karneval sein Standbein weiterentwickelt. Angesichts der Position von Carnival Cruise Lines in der Kategorie Value Cruising ist dies eine kluge Wahl. Darüber hinaus soll der Umzug den Eindruck vermitteln, in einem gehobenen Restaurant zu essen und nicht nur in einem allgemeinen Speisesaal für Kreuzfahrtschiffe.
Nach Angaben von Carnival Cruise Line waren die Programme mehr als ein Jahr in Arbeit. Sie stammen aus umfangreichen Gasttests, Fokusgruppen und Umfragen der Vergangenheit. Die Managementteams von Carnival Cruise Lines verbrachten auch Zeit mit bedeutenden landgestützten Hospitality-Organisationen wie der New Yorker Union Square Hospitality Group. Die Managementteams beobachteten Best Practices und kulinarische Abläufe. Die Interaktion und Inspiration haben American TABLE und American FEAST hervorgebracht.
In der Einführungsphase wird die Linie nach und nach bekannt geben, wann jedes aufeinanderfolgende Schiff dem Programm beitritt. „Dies wird im Laufe der Zeit eingeführt, damit wir Zeit haben, die Teammitglieder zu schulen. Alles, was wir tun, wird eine Lernerfahrung sein. Wir müssen sicherstellen, dass unser Team auf gleichbleibende und qualitativ hochwertige Weise liefert “, sagte Mark Tamis, Senior Vice President für Gastbetriebe bei Carnival Cruise Lines.
Amerikanische TABELLE
Kreuzfahrt Legere Nächte bilden die Kulisse für American TABLE. Jeden Abend wechselnde Menüs sollen ein „modernes amerikanisches Restauranterlebnis“ schaffen. Vorspeisen, Vorspeisen und Nachspeisen werden bekannte regionale und zeitgenössische Klassiker umfassen.
Neue Gedecke, Menüs, Tischdekoration und Servierstil sind ebenfalls Teil der Änderungen. Die Mahlzeiten beginnen mit einer Cocktailkarte mit Spezialitäten wie Himbeermojito, Carnival Cosmo und Sunset Serenity. Die Gäste können auch ausgewählte Weine im Glas oder eine Weinkarte mit Glas und Flasche wählen. Ein Vorspeisenmenü enthält eine Auswahl, die auf familiäre Weise für den Tisch serviert werden kann.
"Die gute Nachricht ist, dass Sie nicht teilen müssen. Sie können selbst bestellen. Haben Sie eine tolle leckere Vorspeise, die nur für Sie ist. Sie können aber auch einen Tisch bestellen, was heutzutage in vielen Restaurants eine beliebte Option ist “, sagte Tamis.
Suppe und Salat sind erhältlich. Und jede Nacht werden im Menü spezielle Optionen mit der Bezeichnung "Seltene Funde" angezeigt. Dazu gehören Produkte wie Spicy Alligator Fritters, Frog Legs Provencal mit Kräuterbutter und Sesam-Krustenhai für abenteuerlustige Gäste.
Zu den American TABLE-Hauptgerichten gehören Pastagerichte wie Ratatouille Lasagne mit Ziegenkäse. Zu den Geflügelsorten gehören Freilandhuhn mit Salsa Verde und verkohlter Zitrone oder Hühnerbrust mit Maismehlkruste mit Salsa aus schwarzen Bohnen, Mais und Tomaten. Zu den Favoriten bei Fleisch und Meeresfrüchten gehört gebratener Tilapia mit Kapern und Petersilie oder geschmorter Lammkeule mit Rosmarin.
Die Auswahl des Anlaufhafens spiegelt außerdem die Route des Schiffes wider. Beispiele hierfür sind die von St. Thomas, USVI, inspirierten Gerichte: Tropischer Salat aus reifer Mango, würzige gegrillte Hühnchenstreifen, knusprige Karotten und rote und grüne Paprikaschoten auf einem Bett aus frischem Grün, beträufelt mit würziger Himbeervinaigrette und Island Chicken Curry mit Kartoffelchips Süß-saures Mango-Chutney. Ebenso stehen für den Hafen von Cozumel die Ultimate Margarita, Tortillasuppe mit geschmortem Hähnchen und Steak Tacos mit Tomatillo-Cilantro und Avocado-Arbol Chile zur Auswahl.
Jeden Abend können die Gäste auch Vorspeisen vom Grill wie Schweinekotelett mit karamellisierten Zwiebeln und geschmortem Apfel wählen. Frühere Gäste werden sich auch darüber freuen, dass Karnevals-Grundnahrungsmittel wie Flat Iron Steak mit Pfeffer und Kräutern und Kalbsparmigiana mit Spaghetti und Tomatensauce auf der Speisekarte bleiben.
Wie in einem Restaurant können die Gäste Beilagen separat bestellen. Zu den Optionen gehören Mac-N-Käse mit Speck, gegrilltem Gemüse, duftendem Basmati-Pilaw und geschlagenen Yukon-Kartoffeln. Ein spezielles Dessertmenü umfasst Optionen wie S’Mores Parfait, Warm Date und Fig Pudding und Nutella Tiramisu sowie eine göttliche Tagespastete, die als Ganzes für den Tisch und à la Mode serviert wird. Nach dem Abendessen erhalten Sie eine Auswahl an Getränken und Kaffee.
Amerikanisches FEST
Das zweite neue Speisekonzept, American FEAST, ist für Cruise Elegant-Abende reserviert. Auf den meisten Kreuzfahrten können Gäste dieses besondere kulinarische Erlebnis ein- oder zweimal genießen. Amerikanische FEAST-Menüs beschreiben das Speisekonzept als "leckeres Essen und neue Freunde auf hoher See feiern".
Mit Schwerpunkt auf elegantem Feiern werden amerikanische FEAST-Kurse am Tisch serviert. Zu den Menüs gehören Vorspeisen wie geschmortes Grünkohl-Portweinfilet in Zitruscreme, Mojito-Lachs mit Minzgurken-Krautsalat sowie knusprige Krabben- und Maisstückchen mit Ananas-, Kokos- und Koriandersalsa. Pasta wird als zweiter Gang serviert. Und es folgt eine Auswahl von Vorspeisen. Zu den Gerichten gehören Slow Cooked Prime Rib, gegrillter Maine Lobster und Miso Marinated Salmon Filet.
Zum Nachtisch stehen unter anderem Schokoladenmousse mit Haselnusskuchen, Toffee-Brioche mit Schlagsahne, Schokonib-Crunch, geröstete Kokos-Limette und Erdbeerkompott zur Auswahl.
Carnival’s Tamis macht deutlich, dass die Gäste sich keine Sorgen darüber machen müssen, mit den beiden neuen Konzepten unterernährt zu werden. Die Linie hat nicht vergessen, dass es vielen Passagieren Spaß macht, unbegrenzt verschiedene Artikel aus der Speisekarte zu bestellen. „Nichts ändert sich. Sie können eine Vorspeise bestellen. Sie können einen anderen bestellen. Mit American FEAST und American TABLE können Sie so viel oder so wenig bestellen, wie Sie möchten “, sagte Tamis.
Er macht auch klar, dass eine andere ikonische Karnevalstradition nicht verschwinden wird: die Unterhaltung im Speisesaal mit freundlicher Genehmigung des Bedienungspersonals. „Die Kellner haben noch Zeit für ihre Tänze und Paraden. Unsere Kellner und Kellnerinnen lieben es, aufzutreten. Das wird auf jeden Fall so bleiben “, sagte Tamis.
