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Ravioli ist ein italienisches Grundnahrungsmittel, das auf der ganzen Welt beliebt ist. Es besteht aus zwei Schichten Nudelteig, die mit einer herzhaften Füllung gefüllt und dann versiegelt werden. Traditionell sind Ravioli quadratisch und mit Ricotta, Spinat und Muskatnuss gefüllt. Heute ist es möglich, eine nahezu unbegrenzte Auswahl an Ravioli-Füllungen zu finden, einschließlich verschiedener Kombinationen von Fleisch, Käse und Gemüse. Ravioli werden normalerweise mit Pastasauce auf Tomatenbasis oder in einer dicken Brühe serviert.
Pierogi
In Osteuropa (und insbesondere in Polen und der Ukraine) ist der Pierogi die beliebteste Art von Knödel. Pierogis werden aus halbmondförmigen Taschen aus ungesäuertem Teig hergestellt, die gefüllt werden, bevor sie in kochendem Wasser gekocht werden. Traditionelle Pierogi-Füllungen umfassen Sauerkraut, Kartoffelpüree, Kohl und Rinderhackfleisch, obwohl Restaurants wie Veselka in New York jetzt Gourmet-Variationen wie Rucola und Ziegenkäse servieren.
Modak
Wenn es um indische Knödel geht, gibt es einen eindeutigen Gewinner in Bezug auf die weltweite Beliebtheit - die herzhafte Samosa. Für Naschkatzen ist der weniger bekannte Modak eine Alternative. Modaks werden aus einer weichen Reis- oder Weizenmehlschale hergestellt und mit Kokosraspeln und Jaggery (oder nicht raffiniertem Rohrzucker) gefüllt. Sie können gebraten oder gedämpft werden und werden mit heißem Ghee serviert. Sie werden traditionell als Opfergabe für die hinduistische Gottheit Ganesha hergestellt.
Wonton
Der Wonton ist eine chinesische Spezialität, bei der Weizenmehlteig um eine Vielzahl von herzhaften Füllungen gewickelt wird. Wontons werden traditionell von Hand in verschiedene Formen geformt, darunter runde Päckchen und dreieckige Umschläge. Die Füllungen variieren von Region zu Region und reichen von Garnelen und gehacktem Schweinefleisch bis hin zu Hühnchen und Gemüse. Wontons werden in der Regel gekocht und zu Suppen verarbeitet oder frittiert und mit einer Auswahl an Dip-Saucen serviert.
Empanada
Empanadas sind etwas größer als andere Knödel und stammen ursprünglich aus Spanien, haben sich aber seitdem in Lateinamerika und darüber hinaus verbreitet. Das spanische Verb empanar bedeutet „in Brot einwickeln“, und im Wesentlichen sind Empanadas Brot- oder Gebäckumsätze, die mit einer Vielzahl von Füllungen gefüllt sind, bevor sie gebacken oder gebraten werden. Die Füllungen unterscheiden sich geografisch: In Kolumbien werden Empanadas traditionell mit Kartoffeln und Fleisch gefüllt; während sich Kap Verde auf gewürzten Thunfisch spezialisiert hat.
Manti
Manti (oder Mantu) kommen in ganz Zentralasien von der Türkei bis nach China vor. Aufgrund ihrer großen Beliebtheit variieren diese Knödel von Region zu Region in Bezug auf Größe und Form. Manti werden gedämpft oder gekocht und enthalten normalerweise eine Art Gewürzfleisch - oft Lammfleisch oder Rindfleisch, aber manchmal ungewöhnlichere Stücke, einschließlich Pferdefleisch (ein Grundnahrungsmittel in Kasachstan). In den meisten Ländern wird Manti in einer Sauce auf Joghurt- und Knoblauchbasis serviert.
Xiaolongbao
Xiaolongbao, auch als Suppenknödel bekannt, ist eine chinesische Delikatesse aus dem Umland von Shanghai. Bei diesen Knödeln handelt es sich um eine Mehlhaut, die um die Füllung gewickelt und oben eingeklemmt wird, um einen deutlichen Welleneffekt zu erzielen. Traditionell werden die Knödel in Bambus-Dampfkörben gekocht und mit Schweine- oder Krabbenfleisch gefüllt. Fleischgelatine ist ebenfalls enthalten - diese schmilzt dann beim Dämpfen, um einen würzigen Schluck Suppe zu kreieren.
Papas Rellenas
Diese lateinamerikanischen Knödel unterscheiden sich von den anderen auf dieser Liste darin, dass sie aus Kartoffelpüree hergestellt werden. Der Teig wird in eine längliche Form gebracht, gefüllt, dann geschlagen und frittiert. Die Füllungen unterscheiden sich je nach Herstellungsort. In Peru, wo die Knödel ihren Ursprung haben, sind gehacktes Rindfleisch, ganze Oliven, hartgekochte Eier und Gewürze traditionell. Papas Rellenas werden normalerweise mit einer Soße aus Ají-Paprika serviert.
Gyoza
Gyoza ist eine japanische Interpretation des chinesischen Knödel Jiaozi. Gyoza sind dünnhäutig und können frittiert oder gedämpft werden. Die gebräuchlichste Kochmethode ist jedoch das Braten in der Pfanne, wobei der Knödel auf einer Seite gebraten wird, bevor er mit Wasser bedeckt und gedämpft wird. Dies verleiht dem Gyoza eine köstliche knusprige Textur, die durch eine Sojasauce und Sesamgewürz verstärkt wird. Die beliebteste Füllung ist eine Mischung aus gemahlenem Schweinefleisch, Kohl, Ingwer und Knoblauch.
