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Livermush. Die Erwähnung des Wortes erinnert an eines von zwei Dingen: ein vielseitiges Fleisch, das hauptsächlich zum Frühstück serviert wird, oder die Antwort: "Ich bin nicht sicher, was das ist, aber es klingt wirklich ekelhaft." Wer auch immer das Gericht nannte, tat ihm keinen Gefallen. Weder "Leber" noch "Brei" zaubern den meisten Menschen eine gute Mahlzeit. Und seien wir ehrlich, es sieht wirklich nicht so appetitlich aus. Wenn die Zutatenliste aus "Schweineleber- und Kopfteilen" besteht und der Name buchstäblich aus dem Wort "Brei" besteht, muss es einen guten Grund geben, warum dieses Essen gedeiht hat, oder?
Livermush ist so ein Teil der Kultur von North Carolina, dass es ein ganzes Festival gibt, das sich diesem Thema widmet. "Mush, Music, and Mutts" (oder einfach "das Livermush-Festival", wie die Einheimischen es kennen) wird im Oktober in der Stadt Shelby abgehalten (aber es gibt auch kleinere Livermush-Festivals in den Städten Drexel und Marion ).
Was ist Livermush?
Livermush besteht hauptsächlich aus Zutaten wie Schweineleber und Maismehl und wird im Allgemeinen mit Salbei und schwarzem Pfeffer gewürzt. Es besteht wirklich nur aus dem, was vom Schwein übrig ist, nachdem die guten Teile entnommen und verwendet wurden. Es ist nicht weit vom Aussterben entfernt, das Sie in mittelatlantischen Staaten wie Pennsylvania und Delaware finden würden. Der einzige Unterschied ist, dass Scrapple etwas weniger Maismehl und eine andere Menge Leber enthält (Scrapple kann mehr, weniger oder gar keine Leber enthalten).
Wie der Name schon sagt, ist Leber ein notwendiger Bestandteil von Livermush. Sie finden Livermush nur in North Carolina und ab und zu in South Carolina und Virginia.
Woher kommt Livermush?
Wenn die Frage ist, wo tut livermush kommen von, werfen Sie einen Blick auf einige der oben aufgeführten Zutaten: Kopfteile und Schweineleber. Die Einzelheiten werden am besten unausgesprochen gelassen. Aber wenn Sie fragen, wo tat es kommt aus, wie in der Geschichte, das ist eine einfachere Antwort.
Es gibt verschiedene Theorien, wie dieses regionale Gericht geboren wurde. Das erste ist, dass es im ländlichen North Carolina während des Bürgerkriegs populär wurde. Aus Verzweiflung machten die Einheimischen aus im Allgemeinen unbrauchbaren Schweineteilen eine Grundmischung, ohne etwas Essbares zu verschwenden. Eine andere Theorie besagt, dass das Fleisch während der Weltwirtschaftskrise zu einem Grundnahrungsmittel wurde, weil es billig zuzubereiten ist und auf verschiedene Arten zum Frühstück, Mittag- und Abendessen zubereitet werden kann.
Beide Theorien hängen von der Tatsache ab, dass Livermush relativ kostengünstig ist und auf verschiedene Arten hergestellt werden kann. Während diese beiden Geschichten wahrscheinlich zutreffen, glauben Historiker letztendlich, dass die Mischung wahrscheinlich von deutschen Siedlern, die aus der Region Pennsylvania kamen, in die Appalachen gebracht wurde, was auch erklärt, warum es ähnlich ist, ein Stückchen weiter nördlich zu scrappeln.
Wie man Livermush macht
Livermush ist nicht etwas, das du normalerweise selbst "machst". Es sind einige Rezepte online, die jedoch in der Regel professionellen Verarbeitungsbetrieben überlassen bleiben. Die gebräuchlichste Art, Livermush zuzubereiten, besteht darin, ein Stück eines Blocks abzuschneiden und es goldbraun zu braten. Es wird dann zum Frühstück zusammen mit Eiern oder Grieß serviert. Es ist auch als Sandwichfleisch zum Mittag- oder Abendessen beliebt, und viele Leute schwören, indem sie eine Scheibe auf ein Brötchen mit Traubengelee legen. Manchmal findet man es als Zutat in Omeletts und als Pizzabelag.
Das Shelby Livermush Festival
Wenn Sie wirklich ein Fan von Livermush sind, sollten Sie im Oktober nach Shelby fahren, um mit vielen Gleichgesinnten zusammen zu sein. Beim Shelby's Livermush Festival gibt es natürlich jede Menge Livermush zu probieren (mit einer Vielzahl von Vorbereitungen), ein Herbstfest auf dem Platz mit Aktivitäten für Kinder, eine Haustierparade, zwei Freiluftbühnen und die Krönung von "Little Miss Livermush" . "
