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Ahornsirup in Kanada
Quebec ist der größte Produzent von Ahornsirup. In Ontario, New Brunswick und Nova Scotia gibt es auch Ahornsirupfarmen. Im März und April feiern die Städte in diesen Provinzen dieses leckere, klebrige Gewürz mit Festen, und die Produzenten öffnen sich der Öffentlichkeit, damit die Besucher Ahornsirup beobachten und daran teilnehmen können.
Immer weniger Bauernhöfe
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Ahornsirupherstellung
Ahornsirup wird aus der Stärke von Ahornbäumen gewonnen, die sich bei wärmerem Wetter in Zucker umwandelt, sich mit Wasser mischt und zu rinnen beginnt. Anfang März beginnt dieses "Ahornwasser" mehrere Wochen zu laufen. Während dieser Zeit werden die Bäume abgezapft, das ablaufende Ahornwasser wird gesammelt, gekocht und reduziert, zu Sirup verarbeitet und in Dosen oder Flaschen abgefüllt.
Das Endprodukt fällt in eine von vier Klassen oder Kategorien: Goldene Farbe und zarter Geschmack, Bernsteinfarbe und reicher Geschmack, dunkle Farbe und reicher Geschmack und sehr dunkel mit starkem Geschmack. Grundsätzlich ist der Geschmack umso stärker, je dunkler die Farbe ist.
Ahornsirup kostet ab 2017 etwa 10 CAD für 500 Milliliter (etwas mehr als 2 Tassen oder 17 Unzen). Der relativ hohe Preis hat viel mit der enormen Menge an Saft zu tun, die gesammelt werden muss, um den Sirup herzustellen. Im Allgemeinen benötigen Sie 40 Teile Saft, um 1 Teil Sirup herzustellen, was 10 Gallonen Saft entspricht, um ein Viertel Sirup herzustellen.
Die Ahornsirupindustrie ist in Kanada eine prosperierende und wichtige Branche. Eine schlechte Saison kann für die Produzenten verheerende Folgen haben.
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Ahornsirup-Rezepte - Finden Sie Ahornsirup-Rezepte
Die kulinarische Verwendung von Ahornsirup geht weit über das Richten von Pfannkuchen hinaus. Wenn Sie nach Süße suchen, aber besonders reich und geschmacksintensiv sind, probieren Sie Ahornsirup hinzu. Ahornsirup kann ähnlich wie Honig verwendet werden, um Glasuren, Dressings, Desserts und vielem mehr Süße zu verleihen.
Im Gegensatz zu einigen Süßungsmitteln wie raffiniertem Zucker ist Ahornsirup eine gute Quelle für nützliche Nährstoffe, Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe wie Kalzium, Eisen und Thiamin. Einige Angehörige der Gesundheitsberufe behaupten, Ahornsirup habe möglicherweise krebsbekämpfende, antibakterielle und antidiabetische Eigenschaften. Andere schlagen vor, wir sollten Ahornsirup nicht vergessen, der immer noch Kalorien und wahrscheinlich Pfund enthält.
- Ahornsirupglasur für Fleisch & Fisch
- Ahornbutter
- Ahorn-Heidelbeer-Mousse
Entdecken Sie ein breites Spektrum an Ahornsirup-Rezepten von Bon Appetit.
