Inhaltsverzeichnis:
- Ceviche
- Chilaquiles
- Chiles Rellenos
- Huevos Motulenos
- Papadzules
- Pavo Relleno Negro
- Pibil
- Poc C huc
- Queso Relleno
- Grüße
- Sopa de Lima
- Sopes
Die regionale Küche der mexikanischen Halbinsel Yucatan, bekannt als Yucatecan Cuisine, ist eine einzigartige Mischung aus Einflüssen aus Europa, Mexiko und der Karibik. Die Halbinsel Yucatan liegt zwischen dem Golf von Mexiko und der Karibik und besteht aus den mexikanischen Bundesstaaten Yucatan, Campeche und Quintana Roo.
Der Einfluss der alten Maya, deren Erbe in vielen Aspekten des Lebens in Yucatan spürbar ist, ist in der Nahrung der Region besonders ausgeprägt.
Einige der Gerichte sind einzigartig auf Yucatan und außerhalb der Halbinsel schwer zu finden, während andere in ganz Mexiko gegessen werden. Wieder andere, wie Ceviche, sind in der gesamten Karibik und in Lateinamerika beliebt.
Für typische Zutaten finden Sie wahrscheinlich Mahlzeiten aus Pinsavo (Truthahn), pollo (Huhn) und Schweinefleisch als Hauptprotein, zusammen mit Fisch näher an den Küsten. Oft sind es Gewürze, die vielen Yucatecan-Gerichten ein unverwechselbares Geschmacksprofil verleihen achiote, a süße, leicht pfeffrige rote Soße aus dem Samen des tropischen Annattoplans und saure Orange, die die Spanier nach Mexiko brachten.
! Buen provecho ! (Fröhliches Essen!)
Ceviche
Ceviche besteht aus rohem Fisch, der in Zitronensaft (wie Limette oder Zitrone) eingelegt und mit gehackten Zwiebeln, Chilis, Koriander und manchmal Obst serviert wird.
Chilaquiles
Chilaquiles ist ein Frühstücksgericht, das aus gebratenen Tortillastreifen besteht, die in einer roten oder grünen Salsa gekocht und normalerweise mit Bohnen, Eiern, Käse oder Fleisch belegt sind.
Chiles Rellenos
Chiles Rellenos ist ein Gericht, das aus einem grünen Poblano-Chili besteht, der mit Käse gefüllt und dann gebacken und frittiert wird.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos ist ein Frühstücksgericht aus Spiegeleiern, das auf Tortillas mit gebratenen schwarzen Bohnen und einer Tomatensauce serviert wird. Es wird oft mit Schinken, Erbsen und Kochbananen besetzt und dann mit Käse bestreut.
Papadzules
Papadzules bestehen aus Tortillas, die um eine Füllung aus hartgekochten Eiern gerollt und mit einer Sauce aus Kürbiskernen (Pepitas) und Tomaten belegt werden.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro ist Pute in dunkler Sauce aus verkohlten Chilis und Gewürzen. Das Gericht wird mit hartgekochten Eiern garniert und mit frischen Tortillas gegessen.
Pibil
Pibil besteht aus mariniertem Fleisch, das mit Gewürzen und Bananenblättern umwickelt und dann in einer Grillgrube gekocht wird. Cochinita Pibil wird aus einem ganzen Spanferkel hergestellt.
Poc C huc
Poc C huc ist ein in saurer Orangen-Achiote-Sauce mariniertes Schweinefleisch.
Queso Relleno
Queso Relleno wird hergestellt, indem ein ganzer, ausgehöhlter Edamer Käse mit einer Mischung aus Schweinefleisch, Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Rosinen, Kapern, Oliven, Kräutern und Gewürzen gefüllt wird.
Grüße
Salbutes sind Snacks aus knusprig gebratenen Tortillas, die mit Fleisch, Salat und Tomaten belegt sind.
Sopa de Lima
Sopa da Lima ist eine brüheähnliche heiße Suppe aus Hühnerbrühe und Lima (eine Zitrusfrucht ähnlich wie Limette, aber weniger sauer) und gefüllt mit Hühnerbrocken und gebratenen Tortillastücken.
Sopes
Sopes sind ein Snack, der aus einer Tortilla besteht, die mit gekühlten Bohnen gefüllt und dann mit Hühnchen, Schweinefleisch oder Rindfleisch, Salat und manchmal Sauerrahm übergossen wird.
