Einführung in Vietnams Lieblingsnudelsuppe Pho

Egal zu welcher Tages- oder Nachtzeit, eine dampfende Schüssel pho Nudelsuppe ist in Vietnam nie schwer zu finden. Genau wie Pad Thai in Thailand, pho ist Vietnams inoffizielles Nationalgericht, das mit Stolz in die ganze Welt exportiert wird.

Pho besteht aus flachen Reisnudeln in einer leichten Fleischbrühe. Das Gericht wird normalerweise von Basilikum, Limette, Chili und anderen Extras begleitet, damit die Esser die Suppe nach ihrem eigenen Geschmack würzen können. Der ausgewogene Geschmack von süß, salzig, würzig und Zitrusfrüchten ist sehr ansteckend. pho wird normalerweise zu einem sofortigen Favoriten für jeden, der Vietnam besucht!

Was passt zu Ihrem Lieblings-Pho Dish?

Traditionell wurde Pho-Nudelsuppe von Vietnamesen zum Frühstück und manchmal zum Mittagessen gegessen. Heutzutage sind sowohl Einheimische als auch Ausländer die ganze Nacht über gebeugt über dampfenden Pho-Schüsseln auf Straßenkarren zu finden.

Trotz seiner äußerlichen Einfachheit, pho wird mit einer komplexen Anordnung von Aromen und Texturen untermauert.

Das beste pho Outfits konzentrieren sich auf die Schaffung eines klare aber geschmackvolle Brühe. Es ist schwieriger als es aussieht: Pho-Köche verlassen sich auf eine gut gemachte Suppenbrühe und eine geschickt formulierte Gewürzmischung, die hauptsächlich Anis und Zimt mit einem Hauch von Kardamom, Fenchel und Nelken verwendet. Gebratene Zwiebeln und geschnittener Ingwer geben der Suppe eine letzte Kräuter-Kopfnote.

Als nächstes kommen die Nudeln: frisch zubereitete flache Reismehlstränge, die den Hauptteil des Gerichts ausmachen. Die Nudeln spielen die kleinen Mengen ab Fleisch - dünne Scheiben Rindfleisch oder federnde Fleischbällchen, die getrennt von der Brühe gekocht und in letzter Minute eingelegt werden.

Endlich, das frische Gemüse garniert Ergänzen Sie das Ensemble, das normalerweise aus Thai-Basilikum, Frühlingszwiebeln, Koriander und Sojasprossen besteht. (Pro-Tipp: Sojasprossen sind für Touristen.)

Du wirst es finden Gewürze Wird zusammen mit Ihrem Foto geliefert, sollte aber unbedingt optional sein - und für ein wirklich gut gemachtes Foto völlig unnötig. Sie könnten versucht sein, Ihr Pho vor dem Essen nach Geschmack zu würzen, aber echte Pho-Enthusiasten probieren die Brühe, bevor sie die Fischsauce abkorken oder die Limette auspressen.

Für all dies ist Pho überall in Vietnam günstig erhältlich. Eine große Schüssel kostet nur ca. 20.000-40.000 VND (ca. 90 Cent bis 1,80 USD; lesen Sie über Geld in Vietnam).

Wie man Pho isst - eine Anleitung für Anfänger

Ausgesprochen so etwas wie "fuuuh" mit einem langgezogenen Vokal, pho Es ist schwierig für Westler, aufgrund des Tons richtig zu sagen. Zum Glück ist Pho leichter zu essen als auszusprechen.

Wenn das Foto ankommt, nimm deine Stäbchen in deiner dominanten Hand und dem Suppenlöffel in der anderen.

Beginnen Sie mit dem Brühe: schlürfen und genießen Sie die tiefen, üppigen Aromen des Fleisches, das in jeden Tropfen gekocht wurde. Die Aromen kommen als nächstes: Sternanis, Ingwer und Zimt sollten Ihre Nasenlöcher sättigen, wenn Sie die heiße Flüssigkeit schlürfen.

Schlürfen ist völlig akzeptabelSelbst ermutigt: Es zeigt, dass Sie Ihr Essen genießen und ist ein großes Kompliment an die Köche! Lesen Sie mehr über Etikette in Vietnam.

Nachdem Sie die Brühe probiert haben, nach Geschmack würzen. Limette auspressen, etwas Fischsauce rieseln oder eine Prise schwarzen Pfeffer dazugeben. Wenn die Brühe bereits gut ist, überspringen Sie diesen Schritt.

Fügen Sie die Gemüsegarnierungen hinzu mit Ihren Stäbchen und schieben Sie das Gemüse auf den Boden der Schüssel, um sie leicht in der Hitze zu kochen. Die Blätter nicht ganz hineinlegen, sondern in Stücke reißen, bevor sie hineingegeben werden.

Woher kam Pho wirklich?

Trotz seiner Popularität gehen die Meinungen über die Ursprünge der Pho-Suppe auseinander. Kulinarische Experten waren sich einig, dass die Reisnudeln von kantonesischen Einwanderern aus der südchinesischen Provinz Guandong mitgebracht wurden.

Einige sagen, die Suppe selbst sei während ihrer Kolonialisierung Vietnams von den Franzosen beeinflusst worden, die Einheimischen bestreiten diese Theorie jedoch. Die Vietnamesen behaupten, dass das Pho aus dem Nam Dinh Provinz südwestlich von Hanoi und verbreitete sich dann in anderen Teilen des Landes.

Bis zum heutigen Tag schwelgen die Bewohner von Hanoi in dem Anspruch des Nordens, Pho erfunden zu haben. Die Nordländer servieren ihr Foto mit dem Gemüse, das bereits in der Schüssel mit Suppe und Nudeln enthalten ist. Nur die Barbaren im Süden servieren die Gemüsegarnitur separat!

Northern Pho antwortet auf den Namen pho bac : Die Brühe ist ungesüßt, wobei eine andere Gewürzmischung verwendet wird, die hauptsächlich mit Sternanis duftet. Lesen Sie mehr über Hanois einzigartige vietnamesische Küche.

Variationen von Pho

Zutaten und Stile von pho Nudelsuppe variieren je nach Region in Vietnam. Pho gein In der Regel bedeutet dies, dass das Gericht Hühnchen enthält. pho bo bedeutet, dass das Gericht mit Rindfleisch zubereitet wird. Ersteres verwendet ganze Hühner, die im Suppentopf gekocht wurden. Letzterer verwendet Ochsenschwanz-, Flanken- und Rinderknochen.

Vegetarisch und Tofu-Pho sind mittlerweile in großen Städten wie Hanoi, Hue und Ho-Chi-Minh-Stadt zu finden, um mit den Essgewohnheiten der Touristen Schritt zu halten. (Es überrascht nicht, dass Hanoi auf unserer Liste der besten Städte Südostasiens für Feinschmecker steht.)

Andere Variationen von Fotos, die Sie möglicherweise antreffen, sind:

• Pho Cay: würzige Rindfleischnudelsuppe
• Pho bo vien: Pho mit Rindfleisch Frikadellen
• Pho tai: Nudelsuppe mit dünnen Scheiben Rinderfilet
• Pho hai san: Pho Nudelsuppe mit Meeresfrüchten
• Pho sach bo: Pho im traditionellen Stil mit zusätzlichem Rindfleisch

Das ultimative Pho-Gericht - nicht für schwache Nerven - ist als "Spezialität Pho" bekannt ( pho dac biet ) und enthält alle im Restaurant erhältlichen Fleischsorten, einschließlich Hühnerherzen, Leber, Kutteln und Sehnen.