Ferran Adria ist einer der bekanntesten Namen in der Lebensmittelwelt. Salvador Dali ist einer der bekanntesten Namen der Kunstwelt. Beide Männer forderten das heraus, was auf ihrem jeweiligen Gebiet als normal galt, und schufen Meisterwerke, die weltweit Anerkennung fanden. Beide stammen aus der spanischen Region Costa Brava, wo sich das Restaurant El Bulli von Adria nur wenige Kilometer von Dalis Zuhause entfernt befand.
Daher ist es nur sinnvoll, dass das St. Petersburg Dali Museum in seiner Ausstellung "Invention of Food", die vom 25. September 2016 bis zum 27. November 2016 geöffnet ist, seine neueste Ausstellung der kreativen Vision von Ferran Adria von Lebensmitteln widmet. “Adria sah so aus Er hat tiefgreifend und so grundlegend mit dem experimentiert, was bei der Herstellung von Lebensmitteln möglich war, dass er es gewissermaßen wiederentdeckt hat “, sagte Dr. Hank Hine, Direktor des Dalí-Museums. Sowohl Salvador Dalí als auch Ferran Adrià sind für ihre bahnbrechenden Ideen bekannt, die darauf abzielen, die Erfahrung ihres Mediums zu transformieren.
Hine bemerkte: "Ferran verblüfft Ihre Erwartungen wie Dalí und nutzt das Medium Essen, um Fragen über die Welt und die Art und Weise, wie wir sie sehen, zu stellen."
El Bulli war eines der ersten Restaurants der Welt, das sich auf transformative und avantgardistische Küche konzentrierte. Unter der Führung von Adria wurde El Bulli mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet und vom Restaurant Magazine zur Nummer 1 der Welt gewählt. Reservierungen wurden auf Lotteriebasis vorgenommen, da jedes Jahr nur 8.000 Sitzplätze verkauft wurden, obwohl das Restaurant fast 2 Millionen Anfragen erhielt. Es war für die Gäste eine Ehre, in dem winzigen Restaurant an der spanischen Küste essen zu dürfen. Das Restaurant wurde 2011 aufgrund von Geldverlusten geschlossen, aber das Restaurant wurde als Werkstattzentrum wiedereröffnet, in dem andere Köche mehr über die Molekularküche und die Erforschung der Kreativität erfahren konnten.
Seit der Schließung von El Bulli hat Ferran Adria mehrere Kochbücher mitautorisiert und einen Harvard-Universitätskurs mit dem Titel "Wissenschaft und Kochen" entwickelt. 2013 schuf Somerset House in England eine Retrospektive von El Bulli mit dem Titel "The Art of Food", in der Adrias Skizzen, Zeichnungen, Plastilinmodelle sowie für das Restaurant kreierte Spezialitäten und Utensilien vorgestellt wurden. Adria sagte zu dieser Ausstellung: "Auch wenn das Restaurant von elBulli jetzt geschlossen ist, ist der Geist von elBulli immer noch sehr lebendig und diese Ausstellung ist eine der Möglichkeiten, dies beizubehalten.
Für einige hoffe ich, dass es gute Erinnerungen wieder aufleben lässt, und für andere wird es einen Hauch von einem unvergleichlichen kulinarischen Erlebnis geben. Insgesamt ist es eine Ode an die Kreativität, Fantasie, Innovation, Talent und Teamfähigkeit aller bei elBulli, aber insbesondere der weltberühmten Köche, die bei uns trainiert und diese Werte in ihre eigenen Restaurants auf der ganzen Welt gebracht haben. "
Wie die Ausstellung im Somerset House zeigt das Dali Museum Adrias kulinarische Arbeit mit Bildern seiner Kreationen, gepaart mit Inspirationen aus der Natur, kreativen Notizbüchern sowie von Adria entworfenem Geschirr und Serviergeschirr. Auch Dali war ein Liebhaber des Essens und schuf wunderbare Utensilien und einige vom Essen inspirierte Gemälde, die in der Ausstellung gezeigt werden.
Besucher, die Adrias Genialität aus erster Hand erleben möchten, können eine Hummergazpacho probieren, die in der Cafe Gala des Dali's serviert wird. Das Museum veranstaltet auch eine Paella-Party, bei der Adria und Michael Mina vor Ort sein werden, um das Essen zu besprechen, sich zu unterhalten und ihre Bücher vorzustellen. Das Museum veranstaltet außerdem sieben Hommage-Dinner, die sich jeweils auf ein bestimmtes Thema konzentrieren und einen besonderen Gastkoch vorstellen, um die Erfindung der Lebensmittel im Museum zu feiern:
- Dienstag, 4. Oktober 2016: Küchenchef Michael Mina hat "dieses Abendessen sorgfältig kuratiert, um alle Sinne zu erreichen". Mina, eine der besten Köchinnen des Landes, die in der James Beard Foundation als "Who is Who of Food & Beverage" ausgezeichnet wurde, wird Sie bei dieser Mahlzeit mit Sicherheit beeindrucken.
- Mittwoch, 12. Oktober 2016: Chefkoch Jeremy Duclut, Gewinner der Fernsehshow Chopped und Steuermann der Cassis American Brasserie, lässt sich für dieses Essen von der Reihe der Dali-Lithografien inspirieren, in denen die Tierkreiszeichen dargestellt sind: zwölf Weinpaare, die das Design widerspiegeln von jedem Druck.
- Mittwoch, 19. Oktober 2016: Chefkoch Tyson Grant, Chefkoch der Raffinerie und von Fodder & Sons, präsentiert "ein Abendessen, das keine Regeln im herkömmlichen Sinne hat, es wird kein Hauptgericht, kein Dessert geben, sondern ein Verschwimmen traditioneller Rollen und Platzierung im Verlauf der Kurse. “
- Sonntag, 6. November 2016: Chefkoch Fabrizio Aielli, Chefkoch bei Sea Salt, präsentiert die "venezianische Weltküche", die es den Gästen ermöglicht, "traditionelle, für die Region authentische Geschmäcker zu entdecken, die jedoch von weit entfernten kulinarischen Gaumen stammen".
- Mittwoch, 9. November 2016: Chefkoch Marty Blitz von Mise en Place stellt "kunstvolle Gerichte zusammen, die eine einmalige Reise bieten".
- Mittwoch, 16. November 2016: Küchenchef Jeannie Pierola vom Food + Drink Lab wird "edle Zutaten - sowohl einheimische als auch exotische - mit unterschwelligem kulinarischem Text präsentieren, um die Sinne zu stärken und die Psyche zu füttern."
