Wissenswertes über deutsche Leberwurst

Mögen Blutwurst (Blutwurst), das ist eine deutsche Delikatesse, die außerhalb Deutschlands nicht viel Liebe findet. Für einen, Leberwurst (oft als "Leberwurst" bezeichnet) besteht aus Leber, eine Innereien, die viele Amerikaner meiden.

Die Leberwurst ist jedoch ein traditioneller Bestandteil der deutschen Küche und sollte bei einem Besuch des Landes genossen werden. Während es einst nur zu besonderen Anlässen herausgebracht wurde, kann es jetzt regelmäßig genossen werden.

Deutsche Kinder lieben es sogar - wirklich! Dies ist ein Grundnahrungsmittel des deutschen Frühstücks, zusammen mit einem Tisch voller leckerer Brötchen, Aufschnitt und Käse.

An dieser Stelle möchte ich allen Leberwursthassern klar machen, warum Sie es versuchen sollten. Und schließlich, Spiel nicht die beleidigte Leberwurst (Wörtlich übersetzt "Spiel nicht die Leberwurst" oder "Sei nicht so ein Winser / Sauerteig".)

Was ist Leberwust ?

Leberwurst kann mit dem populäreren Französisch verglichen werden Pastete , aber die Auswahl des Fleisch- und Geschmacksprofils ist fest deutsch. Anders als die Franzosen, die Ente, Hase oder Gans verwenden, halten die Deutschen an der weniger exotischen Kalbsleber fest. Das Fleisch wird mit Salz, Pfeffer und Majoran sowie anderen Kräutern und gerösteten Zwiebeln gewürzt. Leberwurst Die Hersteller sind sogar verrückt nach ihren Rezepten und fügen ihrer Wurst ungewöhnliche Elemente wie Preiselbeeren und Pilze hinzu. Es wird dann entweder grob mit zähen Stücken gemahlen Fleck (ähnlich wie Speck) und weißes Schweinefett oder raffiniert wie Butter.

Es ist eine streichfähige Wurst in der Kategorie Kochwurst (Brühwurst).

Diese Wurst gibt es in vielen Varianten, aber alle müssen mindestens 10 Prozent Leber enthalten, wobei die besten Versionen zu über 25 Prozent aus Leber bestehen. Die angeblichen gesundheitlichen Vorteile der Leber gehen nicht verloren Leberwurst bilden. Diese wurst ist reich an Vitaminen und kann den täglichen Bedarf an Vitamin A, B und insbesondere B12 zu 100% decken.

Es ist auch eine ausgezeichnete Eisenquelle.

Andererseits ist es auch reich an Natrium und Fett. Genau wie all die schönen Dinge im Leben sollte es in Maßen konsumiert werden.

Regionale Variationen und Sorten von Leberwurst

Es gibt viele verschiedene Sorten von Leberwurst und einige unterscheiden sich von ihrer Region, wie Bier. Einige Arten haben in der EU sogar einen geschützten Status, ähnlich wie die Spreewälder Gurken (Spreewaldgurke).

Thüringer Leberwurst

Ein Beispiel für eine EU-geschützte Regionalwurst ist die Thüringer Leberwurst . Zu den Kriterien gehört, dass mindestens 51% der Rohstoffe aus dem Land Thüringen stammen und die gesamte Verarbeitung dort stattfinden muss. Es hat einen unverwechselbaren Geschmack von den lokalen Produkten und der Kochmethode des Rauchens.

Braunschweiger

Synonym zu Braunschweig (Brunswick in English), wird diese Wurst in der Regel als Mettwurst innerhalb von Deutschland. In den USA ist der Braunschweiger die beliebteste Leberwurstsorte, ein Nachkomme der von deutschen Siedlern überbrachten Leberwurst.

Frankfurter Zeppelinwurst

Diese Wurst, benannt nach Graf Ferdinand von Zeppelin (ja, der Typ, der diese riesigen alten Luftschiffe hergestellt hat), wurde auch vom Grafen genehmigt. Der Metzgermeister, Herr Stephan Weiss, stellte am 15. März 1909 die einzigartige Mischung zusammen und holte Graf Ferdinands Erlaubnis, diesem schmackhaften Unternehmen seinen Namen zu verleihen.

Diese Art von Leberwurst wurde zum Standardtarif für Zeppelins Luftschiff. Der Werbespruch, " Ein Genuss zum Abheben gut ”(Ein Vergnügen zum Abheben), spiegelt seine Zugehörigkeit wider.

Pfälzer Hausmacher Leberwurst

Die Pfälzer Leberwurst ist ein Klassiker aus dem pfälzischen Südwesten. Diese Art von Leberwurst findet normalerweise Eingang in die regionale Fleischplatte, die in Restaurants und Biergärten serviert wird. Es wird oft mit einer regionalen Sorte Blutwurst gemischt.

Wo zu kaufen Leberwurst

Leberwurst kann überall in Deutschland gefunden werden. Während die Discounter wie Aldi oder Lidl in der Regel nur ein oder zwei Sorten anbieten, bieten Bioläden und große Märkte wie Kaisers und Edeka ein breites Sortiment. In Ergänzung, Metzger (Metzger) stellen oft ihre eigenen Versionen mit den besten Zutaten her.

Während es in einer zerquetschbaren Hülle verkauft werden kann, wird die Wurst häufiger in einem Glas mit wiederverschließbarem Deckel verkauft.

Wurst von einem Metzger oder einem unabhängigen Verkäufer enthält möglicherweise keine Konservierungsstoffe, daher sollte sie schnell verzehrt werden. Nach dem Öffnen leberwurst Es sollte gekühlt aufbewahrt werden und ist nach dem Öffnen etwa eine Woche haltbar.

Leberwurst Rezept

Wenn Sie nicht in der Lage sind, eine Version zu finden, die Ihnen gefällt, oder wenn Sie sich besonders ehrgeizig fühlen, können Sie Ihre eigene erstellen Leberwurst ziemlich einfach.

Basic Leberwurst Rezept

Dient 6+

• 2 Pfund Schweinebauch
• 1/2 Pfund Schweineschulter
• 1 1/2 Pfund Schweineleber
• 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten (optional, um die Zwiebeln vor dem Einschließen zu rösten)
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 1 Teelöffel Majoran
• Schweinedarm

Neun einfache Schritte Leberwurst :

1. Schneiden Sie das gesamte Fleisch in kleine Stücke
2. Zwiebel und Gewürz untermischen
3. 40 Minuten auf dem Herd köcheln lassen
4. Majoran hinzufügen
5. Gekochtes Fleisch nach Belieben fein oder grob zerkleinern
6. In Hüllen füllen und binden
7. Mit Wasser bedecken; 6 Minuten zum Kochen bringen
8. (Alternativer Geschmack kann durch Fertigstellen der Wurst durch Räuchern über Buchenholz erreicht werden)
9. Viel Spaß!

Wie ist Leberwurst Serviert?

Der Aufstrich wird in der Regel einfach genossen, auf ein gutes deutsches Brot zum Frühstück oder zum leichten Abendessen aufgetragen Abendbrot (Abendessen Brot). Iss es mit einigem Senf (Senf) oder Gurke (pickle), um den vollen deutschen Effekt zu erhalten.