Inhaltsverzeichnis:
- Das europäische Modell
- Das US-Geschäft überdenkt Restaurant-Trinkgelder
- Warum sollte es Budgetreisende interessieren?
In den USA ist ein wachsender Trend zu kippfreien Restaurants zu beobachten.
Was ist, wenn mehr Restaurants das Trinkgeld nicht mehr geben? Die Idee ist nicht so weit hergeholt, wie viele preisbewusste Reisende vielleicht denken.
Die amerikanische Praxis hat sich über Generationen in einer Weise entwickelt, die aus ethischer Sicht zunehmend in Frage gestellt wird.
Viele Restaurants zahlen ihren Kellnern und Bussen (Tischreinigern) weniger als den Mindestlohn, und das ist völlig legal. Die Idee ist, dass, wenn Arbeiter Trinkgelder erhalten, das daraus resultierende Einkommen ihre Hauptvergütung sein sollte.
Das Restaurant bietet diesen Arbeitern eine Plattform, um diese Tipps zu verdienen. Der geringe Stundenlohn ist eher ein Zuschlag. Trinkgelder werden nur für größere Gruppen (möglicherweise Gruppen von sechs oder mehr Personen) automatisch hinzugefügt. Die Mitarbeiter haben sich über Generationen hinweg für dieses Angebot angemeldet.
Aber dieses US-Modell hat seine Fehler. Es ist nicht erforderlich, Trinkgeld zu geben, und in manchen Nächten fehlen die Einnahmen aus Trinkgeldern. Köche und Back-End-Restaurantangestellte erhalten kein Trinkgeld. Diese Bedingungen können ein ziemlich mürrisches, sogar enttäuschtes Personal schaffen. Es wird die Botschaft gesendet, dass der Service und nicht die Qualität des Essens die Hauptattraktion ist.
Das System lädt auch zu Steuerbetrug ein. Mehr als ein paar Kellner sind versucht, einfach das Grundstundeneinkommen auf ihren W-2-Formularen zu melden und dann die Trinkgelder zu unterschätzen. Da viele Trinkgelder in bar bezahlt werden, besteht die Möglichkeit zur Täuschung.
Das europäische Modell
Der größte Teil Europas folgt einem anderen System. Den Mitarbeitern wird ein höherer Lohn gezahlt, und diese zusätzlichen Kosten sind in den Preisen auf der Speisekarte enthalten. Es steht den Dinern frei, den Scheckbetrag auf den nächsten Euro oder das nächste Pfund aufzurunden, sie hinterlassen jedoch normalerweise keinen höheren Betrag, es sei denn, der Service war absolut außergewöhnlich.
Nach diesem Modell muss das Management einen verantwortungsbewussten Lohn zahlen, und die Mitarbeiter sind weniger auf Großzügigkeit beim Abendessen angewiesen. Es nimmt einem Diner auch die Gelegenheit, Anerkennung oder Verachtung auszudrücken.
Einige Gäste behaupten, dass dieser Ansatz den Anreiz für Server, sich zu übertreffen, tendenziell verringert. Die andere Seite dieses Arguments konzentriert sich jedoch auf die Vorteile einer einheitlichen Gehaltsabrechnung.
Die Restaurantbesitzer in den Vereinigten Staaten fangen an, auf diesen kippfreien Ansatz zu achten.
Das US-Geschäft überdenkt Restaurant-Trinkgelder
NY Eater berichtet, dass ein in New York ansässiges Unternehmen beschlossen hat, in allen 16 seiner Restaurants auf Trinkgeld zu verzichten. Sein Besitzer wird in der Geschichte mit den Worten zitiert: "Ich hasse jene Samstagnächte, in denen der gesamte Speisesaal sehr aufregend ist, weil sie nur einen Rekord aufgestellt haben und ihre Schekel zählen, und die Küche sagt nur: 'Nun, Junge, hat wir schwitzen heute Nacht. '"
Die Washington Post zitiert einen Restaurantbesitzer, der angibt, die Menüpreise um 15 bis 20 Prozent erhöht zu haben und dann vom Trinkgeld abzuraten, damit er eher für die Bewertung des guten Service verantwortlich ist als für seine Kunden. Wenn Gäste trotzdem Trinkgeld geben möchten, wird das Geld an eine Wohltätigkeitsorganisation des Personals vergeben. Seiner Meinung nach werden die Gäste nicht mehr bezahlen als zu Zeiten eines Total-Plus-Trinkgeldes, obwohl die Menüpreise niedriger waren.
Ein Restaurant in Pittsburgh kündigt oben auf der Speisekarte an, dass "wir keine Trinkgelder akzeptieren. Unsere Küchen- und Hausteams erhalten ein Gehalt. Unsere Preise spiegeln dies wider."
Zagat, das Unternehmen, das seinen Ruf auf die Überprüfung von Restaurants aufgebaut hat, bietet jetzt Informationen zu Restaurants ohne Trinkgeld. Eine solche Geschichte trägt den Titel 11 No-Tip Eateries in San Francisco.
Warum sollte es Budgetreisende interessieren?
Da sich dieser Trend durchsetzt, kann dies einen Einfluss darauf haben, wie Sie die Reisekosten für Restaurants kontrollieren. Sie müssen Ihr Interesse daran abwägen, weniger für das bestellte Essen zu zahlen, und sich um die Leute kümmern, die es zubereiten und servieren. Um häufige Essensfehler während der Reise zu vermeiden, müssen Sie sicherstellen, dass bei Ihrem Vergleichseinkauf für Restauranterlebnisse die Richtlinien zur Vermeidung von Trinkgeld berücksichtigt werden.
