9 verschiedene Pizzasorten in den USA

Die neapolitanische Pizza ist die Original-Pizza, die Italien verlassen hat und mit italienischen Einwanderern in die USA gekommen ist. Dies ist die Pizza, die den amerikanischen Pizza-Fanatismus auslöste. Tatsächlich hat Italien den Schutz des UNESCO-Weltkulturerbes für die neapolitanische Pizza angestrebt.

Der Teig wird aus Weizenmehl Tipo 00 hergestellt. Die Kruste ist dünn, knusprig und wird im Holzofen gebacken. Die Pizza sollte minimale Beläge haben - vielleicht San Marzano Tomatensauce, Büffelmozzarella-Käse und Basilikum -, weil zu viel Sauce oder Käse die Kruste beschweren und sie feucht machen.

Kalifornischen Stil

Pizza im kalifornischen Stil verwendet eine Teigbasis, die der Pizza im neapolitanischen oder New Yorker Stil ähnelt, und verfeinert die Basis mit ungewöhnlichen und ungewöhnlichen Zutaten. Diese Art von Pizza wird im Allgemeinen Chefkoch Ed LaDou zugeschrieben, der eine Pizza mit Ricotta, roter Paprika, Senf und Pastete entwickelte, die Chefkoch Wolfgang Puck Anfang der 1980er Jahre probierte und liebte. Chefkoch Puck stellte Chefkoch LaDou sofort ein, um 1982 im neu eröffneten Spago zu arbeiten, und Chefkoch LaDou kreierte weiterhin innovative Pizzen, darunter Sorten mit Entenwurst und Räucherlachs.

1985 kreierte Chefkoch LaDou das erste Pizza-Menü für California Pizza Kitchen, einschließlich seiner einzigartigen Barbecue-Hähnchen-Pizza, die kalifornische Pizza für ein nationales Publikum verbreitete.

Chicago Deep Dish

In den 1940er Jahren entwickelte die Pizzeria Uno in Chicago die Deep Dish Pizza, die eine tiefe Kruste aufweist, die eine tiefe Schüssel ausfüllt, ähnlich einem großen Metallkuchen oder einer Kuchenform. Obwohl die gesamte Pizza ziemlich dick ist, ist die Kruste selbst nur von dünner bis mittlerer Dicke, und die Pizza hat eine sehr dicke große Schicht von Belägen. Da die Pizza so dick ist, dauert das Backen lange, und wenn Käse hinzugefügt wird, wie es bei den meisten Pizzen üblich ist, brennt der Käse.

In einer tiefen Pizza werden die Beläge normalerweise "verkehrt herum" mit Käse, Gemüse und Fleisch auf der Kruste und einer ungekochten Tomatensauce auf der obersten Schicht zusammengestellt, um das Gemüse und Fleisch beim Kochen zu unterstützen Weg durch in den Ofen.

In den Chicagoer Restaurants Nancy's Pizza und Giordano's Pizzeria wurde Mitte der 1970er Jahre eine Variante der Deep Dish Pizza entwickelt, die als gefüllte Pizza bekannt ist. Sie ist noch tiefer und weist eine größere Belagsdichte auf als jede andere Art von Pizza. Damit der Käse und die Beläge erhalten bleiben, wird über der Tomatensauce eine dünne Teigschicht mit einem Loch in der Kruste (ähnlich einer Torte) hinzugefügt, damit der Dampf entweichen kann, und Tomatensauce wird über der oberen Kruste hinzugefügt.

Chicago dünne Kruste

Die dünne Kruste von Chicago ist knuspriger und knuspriger als die von New York und wird normalerweise eher in Quadrate (oder Tavernenschnitte) als in diagonale Scheiben geschnitten. Das Viertel Quad City, eine Gruppe von fünf Städten zwischen Iowa und Illinois, hat eine Variante der dünnen Kruste von Chicago entwickelt, die eine scharfe Sauce und große Mengen Fleisch verwendet und in Streifen oder Quadrate geschnitten wird.

Detroit Style

Die Pizza im Detroit-Stil ist eine quadratische Pizza, ähnlich der Pizza im sizilianischen Stil, mit einer tiefen Kruste und Marinara-Sauce, die manchmal darüber serviert werden. Die Kruste wird normalerweise in einer gut geölten Pfanne gebacken, um karamellisierte knusprige Ränder zu erhalten. Pizza im Detroit-Stil hat eine größere Fangemeinde, als Little Caesars aus Detroit eine Deep Dish-Pizza im Detroit-Stil auf den Markt brachte, die in den landesweiten Ketten erhältlich ist.

Neuengland griechischen Stil

Pizza im griechischen Stil bezieht sich im Allgemeinen auf die Pizza, die in Houses of Pizza von griechischen Einwanderern in Neuengland serviert wird. Die Pizzakruste liegt zwischen der knusprigen New Yorker Pizza und ihrer dickeren sizilianischen Cousine und wird in einem stark gefetteten Kuchen oder einer Gusseisenpfanne gebacken, was zu einer dicken goldenen, knusprigen Kruste führt. Viele dieser Pizzen werden mit typisch griechischen Zutaten wie Feta, Artischocken und Kalamata-Oliven belegt, obwohl eine griechische Pizza einfach mit Tomatensauce und Mozzarella-Käse belegt werden kann.

New York dünne Kruste

Pizza im New Yorker Stil wurde in den frühen 1900er Jahren in New York City hergestellt und ist eine milde Bastardisierung der neapolitanischen Pizza. Die Pizza hat eine dünne und knusprige Kruste mit einer perfekten Balance aus dünner Tomatensauce und viel geriebenem Mozzarella. Die Pizza soll beim Verzehr umgeklappt werden. Die meisten Pizzerien in den Vereinigten Staaten servieren in der Regel eine Art New Yorker Pizza.

St. Louis Style

Pizza im St. Louis-Stil, eine einzigartige Variante der Pizza im New Yorker Stil, die in den 1960er-Jahren von Ed und Margie Imo von Imos Pizzeria kreiert wurde. Die Pizza hat eine dünne, crackerähnliche Kruste, die ohne Hefe hergestellt wurde und mit Provel-Käse anstatt Mozzarella belegt ist. Provel-Käse ist ein weißer Schmelzkäse, der aus Cheddar-, Mozzarella- und Provolone-Käse hergestellt und hauptsächlich in der Region St. Louis verwendet wird.

Tomatentorte: New-Jersey-Art

Die Tomatentorte ist eine Pizza, die in den frühen 1900er Jahren von Italienisch-Amerikanern in der Metropolregion Philadelphia hergestellt wurde. Papa's Tomato Pies in Trenton, New Jersey, behauptet, die zweitälteste Pizzeria der USA zu sein. Im Gegensatz zur Pizza nach New Yorker Art, bei der Käse und Belag auf die Sauce gelegt werden, werden Käse und Belag in der Tomatentorte unter die Tomatensauce gelegt. Aufgrund dieser Differenzierung sind die süßen und säuerlichen Tomaten, die den Kuchen übersteigen, das dominierende Aroma der Pizza.