Deutschlands junger Herbstwein: Federweisser

Zwischen den Oktoberfestbieren und den klebrigen Fäustlingen von Glühwein heißt der wolkige, leichte, junge Wein Federweißer . Der Name bedeutet "federweiß" und bezieht sich auf das trübe Aussehen dieses frühen Weins.

Nicht, dass dies der einzige Name wäre. Es heißt auch Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Die meisten oder einfach Neuer Wein (neuer Wein). Während der Name von der Region abhängt, können Sie sich darauf verlassen, dass Sie ihn von September bis Ende Oktober überall in Deutschland finden.

Hier finden Sie alles, was Sie über Deutschlands jungen Herbstwein wissen müssen. Federweisser .

Was ist Federweisser?

Gewöhnlich aus weißen Trauben hergestellt, die früh reifen wie Bacchus, Ortega und Siegerrebe (was übersetzt "Siegrebe" bedeutet). Dieser frische Wein wird verkauft, sobald er zu gären beginnt. Das heißt, es hat viel Zucker und wenig Alkohol. Es kann verkauft werden, sobald 4 Prozent Alkohol erreicht sind, obwohl es weiter fermentiert und vor dem Verzehr 11% erreichen kann. Der Wein wird durch Zugabe von Hefe zu Trauben hergestellt, wodurch er schnell gären kann. Es wird dann ungefiltert zum Verzehr belassen.

Die Hefe lässt den Wein trüb erscheinen, wenn er bewegt wird. Dies ist eines der erkennbarsten Merkmale. Es kommt in der Regel als weiße, obwohl es rot und rosa sein kann, wenn rote Trauben verwendet werden, und wird dann genannt Federroter , Roter Sauser , oder Roter Rauscher .

Der Wein schmeckt leicht süß und fast prickelnd sekt . Lassen Sie sich von seinem süßeren Ruf nicht abschrecken. Die leichte Kohlensäure macht es erfrischender als traditionell lieblich (süße) Weine. Es gibt auch Versionen, in denen es sauer wird, wenn es fermentiert. Außerdem ist dies ein Getränk, um ein oder zwei Gläser zu genießen, nicht eine Flasche nach der anderen. Es ist eine beliebte saisonale Spezialität wie frischer Apfelwein in den USA, die man am besten zu jeder Zeit bei einem Glas genießt.

Wo findet man Federweißer

Für viele Deutsche Federweisser ist ein Sturz unerlässlich. Für ein paar kurze Wochen taucht es fast überall auf, von Straßenständen bis zu Supermärkten, bevor es verschwindet … bis zum nächsten Jahr.

Dies war jedoch nicht immer der Fall. Wegen der laufenden Gärung von Federweisser Es war einmal eine ziemliche Herausforderung, Flaschen zu transportieren. Moderne Annehmlichkeiten wie verbesserte Transportsysteme und Kühlfahrzeuge haben es ermöglicht, dass dieser Herbstwein im ganzen Land und nicht nur in den Weinbergen, in denen er hergestellt wird, genossen werden kann.

Dennoch, Federweiße ist immer noch am besten, wenn Hefe zu Trauben verarbeitet wird. Entscheiden Sie sich für die Flasche, die die kürzeste Strecke zurückgelegt hat. Oder noch besser, trinken Sie an den kleinen Ständen, die sich direkt auf dem Weingarten öffnen. Manchmal wird es elegant in Flaschen abgefüllt, manchmal ist es nichts Besonderes, wenn man einfach in zwei Liter Plastikkrügen oder wiederverwendeten Weinflaschen herumwirbelt.

Die allerbesten Plätze für Federweiße befinden sich in den weinreichen Gebieten entlang der Mosel und des Rheins. Es gibt viele kleine Geschäfte vor Ort und sogar zwei Festivals, die dieser Weinspezialität gewidmet sind: Deutsche Weinlesefest Deutsches Weinlesefest in Neustadt und Umgebung Fest des Federweißen (Fest der Federweiße) in Landau in der Pfalz.

Wie man es lagert Federweißer

Unabhängig davon, ob Sie eine Flasche kaufen, um sie aus dem Laden mit nach Hause zu nehmen, oder ob Sie ein Festival besuchen, beachten Sie, dass sie innerhalb weniger Tage nach dem Abfüllen konsumiert werden sollte. In dieser Zeit gärt es weiter und durch die hohe Karbonatisierung besteht Explosionsgefahr. Ernst.

Um eine Weinkatastrophe zu verhindern, haben die meisten Marken eine Freigabe für das Gas. Dies reicht von einer gelösten Kappe über ein in den Schraubverschluss gestanztes Loch bis hin zu einer einfachen Verpackungskappe. Werfen Sie einen Blick auf den Fall von Federweisse und die Spuren der Tropfen, die weg von führen. Tragen und lagern Sie immer, um einen unordentlichen Einkaufsbummel zu vermeiden Federweisse aufrecht.

Wenn Sie möchten, dass die Flasche weiter gärt, lassen Sie eine frische Flasche einige Tage lang ungekühlt und lauschen Sie dem Gasaustritt und der Weinreife.

Was zum Essen Federweißer

Mögen Federweisse, Äpfel, Conkers und Pilze sind alle in der Saison und müssen mindestens einmal probiert werden, damit es wirklich ist herbst (fallen). Gerichte mit diesen Herbstanforderungen erscheinen häufig dort, wo das Getränk serviert wird. In der Pfalz ist Saumagen ein Muss. Es gibt jedoch eine wesentliche Paarung, die nicht übersehen werden darf.

Zwiebelkuchen (Zwiebelkuchen) ist der ideale Leckerbissen, um die Süße des Weins zu mildern, und seine rustikalen Qualitäten spiegeln die von Federweisse. Es ähnelt normalerweise einer Quiche (obwohl es auch in rechteckigen Stücken serviert werden kann), wobei jeder seine Lieblingsversion hat. Im Allgemeinen enthält es Teig mit sautierten Zwiebeln, Eiern und Crème Fraîche mit Fleck (Speck) - Vorsicht Vegetarier! - durchgehend gemischt.