Maryland und der Rest der Chesapeake Bay-Region sind Feinschmecker auf der ganzen Welt für ihre außergewöhnlichen Krabben bekannt. Vor allem in Baltimore gibt es viele Restaurants, die diese lokale Delikatesse servieren. Krabbenfrikadellen, Krabbensuppe, Krabbenquark - was auch immer Ihr Gaumen bevorzugt, es gibt mit ziemlicher Sicherheit ein Krabbenrezept für Sie, da das süße Fleisch so vielseitig und einfach zu verarbeiten ist.
In Baltimore ist die blaue Krabbe das Krebstier der Wahl. Viele Restaurants servieren nur gedämpfte Krabben, versorgen die Gäste mit einem Holzhammer, einer Gabel und etwas braunem Papier und lassen sie die Muscheln knacken und das Krabbenfleisch selbst ausgraben.
Krabbensuppe nach Maryland-Art bedeutet Tomatenbrühe und viel saftiges Klumpen- oder Backfin-Krabbenfleisch. Es ist auf Menüs im ganzen Bundesstaat zu finden und ein köstlicher, beruhigender Genuss, besonders im Spätsommer und frühen Herbst, wenn es noch reichlich Krabbenfleisch gibt.
Dieses Rezept ist eine einfache Möglichkeit, eine traditionelle Krabbensuppe mit einer Liste von Zutaten zuzubereiten, die in den meisten Küchen zu finden sind.
Beachten Sie, dass in diesem Rezept davon ausgegangen wird, dass der Koch bereits zubereitetes Krabbenfleisch verwendet. Wenn Sie vorhaben, die Krabben selbst zu dämpfen und zu knacken, ist die Vorbereitungszeit natürlich erheblich länger. Gefrorenes Krabbenfleisch ist in Ordnung. Befolgen Sie unbedingt die Anweisungen in der Packung, um es sicher aufzutauen.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Zutaten
- 1/4 Tasse Zwiebel (gehackt)
- 2 Stangen Sellerie (gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Old Bay-Gewürz (je nach Geschmack mehr oder weniger hinzufügen)
- 1/2 Teelöffel Zitronenpfeffer
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 3 Tassen Wasser
- 2 Tassen rote Kartoffeln (gewürfelt)
- 1/2 Tasse gefrorene Limabohnen
- 1 Tasse gefrorene grüne Bohnen
- 1/2 Tasse gefrorener Mais
- 28 Unzen Tomatenkonserven mit Säften
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Pfund Backfin Krabbenfleisch
Vorbereitung
In einem großen Suppentopf die Zwiebeln, den Knoblauch und den Sellerie bei mittlerer Hitze 5 Minuten in Olivenöl anbraten. Fügen Sie Old Bay, Zitronenpfeffer und Worcestershire-Sauce hinzu. Rühren, bis das Gemüse mit Gewürzen überzogen ist. Tiefkühlgemüse hinzufügen und umrühren.
Anschließend die Tomaten aus der Dose langsam dazugeben und mit dem Lorbeerblatt abschließen, das Sie auf der Suppenoberfläche schwimmen lassen können.
Bei mittlerer Hitze 50 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind. Während des Garens durch Krabbenfleisch picken, um sicherzustellen, dass alle Schalen entfernt werden. Krabbenfleisch unterrühren. 10 Minuten köcheln lassen.
Warm mit knusprigem Brot servieren.
