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Seit 1940 steht der Slogan "America's Dairyland" auf den Wisconsin-Nummernschildern. So ist es angebracht, dass einige der traditionellen Lieblingsspeisen des Staates reichlich Butter und Käse enthalten. Essen Sie wie ein Einheimischer in Wisconsin und bestellen Sie einige dieser Spezialitäten, von gekochtem Fisch mit geschmolzener Butter bis zu einem Nebenprodukt des Käseherstellungsprozesses, der zu einer beliebten Beilage geworden ist.
Fisch kocht
Ein typisches Kochen in Wisconsin beginnt mit Salzwasser, um die Siedetemperatur zu erhöhen. Kartoffeln und Zwiebeln werden hinzugefügt und dann Fischfilets (normalerweise Weißfisch). Schließlich kocht der Inhalt des Kessels über und verdrängt die öligen Schichten. In Amerikas Milchland ist es typisch, dass der gekochte Inhalt plattiert, mit geschmolzener Butter eingeschäumt und mit dunklem Brot mit gesalzener Kruste gegessen wird.
Die Door Peninsula ist eine beliebte Urlaubsregion und Mekka für Fische am Ufer des Michigansees. Für diejenigen, die nicht so weit in den Norden reisen können, bietet Fitzgeralds Genoa Junction in Genoa City eine köstliche All-you-can-eat-Version mit Kabeljau statt Weißfisch. Fitzgerald's liegt nur ein paar Meilen nördlich der Grenze zu Illinois und etwa 70 Meilen nordwestlich von Chicago. Das Restaurant akzeptiert keine Kreditkarten zur Zahlung.
Käsebruch
Viele werden Wisconsin zu Recht mit der Käseproduktion in Verbindung bringen. Laut dem Wisconsin Milk Marketing Board gibt es 9.520 in Wisconsin lizenzierte Milchviehbetriebe und 144 Käsefabriken. Wenn sich Wisconsin von den Vereinigten Staaten trennen und ein eigenes Land gründen würde, würde es den vierten Platz in der Weltkäseproduktion einnehmen.
Bei der Käseherstellung entstehen feste Stücke Sauermilch. Diese bilden den Beginn eines schwammigen Snacks, der in verschiedenen Formen zubereitet wird. In Wisconsin frittieren viele Restaurants den Quark und servieren ihn als Beilage. Es ist nicht ungewöhnlich, dass die Kellner Pommes oder Quark anbieten, um die Hamburger-Bestellung eines Kunden zu ergänzen.
Käsebruch in Wisconsin wird manchmal als "Quietschkäse" bezeichnet, da die glatte äußere Schicht dazu neigt, gegen die Zähne zu quietschen. Das Madison's State Street Brats serviert gebratenen Käsebruch mit Sellerie und Ranch-Dressing. Um große Menschenmengen und lange Wartezeiten in dieser Sportbar zu vermeiden, planen Sie Ihren Besuch für einen Tag, an dem die Dachsfische der Universität von Wisconsin weder Fußball noch Basketball spielen.
Kringle Gebäck
Der Name Kringle erinnert vielleicht an ein Gebäck, das am Weihnachtsmorgen zum Kaffee gereicht wird, aber die Sorte Wisconsin ist das ganze Jahr über beliebt.
Diese Leckerei hat einen dänischen Stammbaum und wird mit Wisconsin-Butter hergestellt, die sorgfältig über den Teig geschichtet wird, um eine schuppige Kruste zu erzeugen. Sobald sich die Kruste gebildet hat, weicht Kringle von einem Standardrezept ab. Es kann mit einer Vielzahl von Marmeladen, Früchten, Nüssen und Zuckergüssen gefüllt werden, um einzigartige Leckereien zu kreieren.
Im Jahr 2013 ernannte der Gesetzgeber Kringle zum offiziellen Gebäck des Staates Wisconsin. Sponsoren bestanden darauf, dass eine solche Bezeichnung das Wirtschaftswachstum in Racine, der Kringle-Hauptstadt von Wisconsin, fördern würde
O & H Danish Bakery in Racine bedient Kringle seit 1949 und bietet derzeit 27 Sorten an, die entweder in der Bäckerei oder per Post bestellt werden können. Die Bäckerei hat vier weitere Standorte in Racine.
Pączki
Pączki hat zwar nicht die Auszeichnung als Staatsgebäck gewonnen, ist aber als Favorit in Wisconsin gut etabliert. Tatsächlich ist der fette Dienstag, der Tag vor dem Aschermittwoch, in Wisconsin und im Mittleren Westen als Pączki-Tag bekannt. Wie hat es angefangen? Familien, die die Fastenzeit beobachten wollten, räumten ihre Küchen mit Schmalz, Zucker und Früchten durch die Produktion von Pączki aus.
Die Wurzeln dieses Donuts reichen bis ins Mittelalter zurück. Vor dem Garen wird der Teig mit einem Schuss Getreide-Alkohol gemischt, um zu verhindern, dass das Frittieröl in die fertigen Produkte eindringt. Einige Bäckereien fügen einfach eine zuckerhaltige Glasur hinzu, während andere Pączki mit Früchten, Marmelade oder Pudding füllen.
Um es selbst zu versuchen, besuchen Sie die Grebe's Bakery im Vorort Milwaukee von West Allis. Dieser Ort veranstaltet sogar jedes Jahr im Februar einen "Build Your Own Pączki" -Wettbewerb.
Geflecktes Kuhbier
Das Revenue Cabinet in Madison berichtet, dass die 191 Brauereien von Wisconsin in der Regel rund 900.000 Barrel Bier pro Monat produzieren. Viele dieser Orte sind eher kleine Mikrobrauereien, die sich auf einen bestimmten Stil spezialisiert haben. Es überrascht nicht, dass Wisconsin beim Pro-Kopf-Bierkonsum zu den Top-10-Staaten zählt.
Zu den größten dieser Kleinbrauereien gehört New Glarus Brewing in der gleichnamigen, in der Schweiz ansässigen Stadt. Es bietet eine Sorte namens Spotted Cow, die zum meistverkauften Fassbier von Wisconsin geworden ist.
Die Brauer beschreiben Spotted Cow als ein fasskonditioniertes Ale, das aus Gerstenflocken und "den besten Wisconsin-Malzen" hergestellt wird. Es ist von Natur aus ziemlich wolkig und am Boden eines Glases sind oft kleine Hefepartikel zu sehen. Brauer sagen, sie "lassen die Hefe in der Flasche bleiben, um die Fülle der Aromen zu verbessern."
Erwarten Sie nicht, es außerhalb des Staates zu bestellen. Es wird ausschließlich innerhalb der Grenzen angeboten, und Einrichtungen, die versuchen, es an anderen Orten zu verkaufen, wurden überfallen und bestraft. Die Brauerei veröffentlicht diesen Kommentar auf ihrer Website zu den Lizenzbestimmungen: "Entschuldigen Sie die begrenzte Verbreitung, Nicht-Wisconsinites, es gibt nur so viele Stunden am Tag, um Bier zu machen, und wir können nur mit der lokalen Nachfrage Schritt halten."
Vielleicht ist der beste Ort, um Spotted Cow zu probieren, die Brauerei in New Glarus, etwa 48 km südwestlich von Madison. Brauereiführungen und ein Verkostungsraum sind von 10 bis 17 Uhr verfügbar. an jedem Tag außer Sonntag, wenn die Stunden von 12 bis 17 Uhr sind.
Gegrilltes Bier Brats
Wenn Sie diese gegrillten Würste in Wisconsin bestellen, sagen Sie unbedingt das Wort "Brat" (ausgesprochen Brot) und nicht die formellere Bratwurst. Es gibt eine Vielzahl von Sorten, die alle aus einer Kombination von gehacktem Rindfleisch, Schweinefleisch oder Kalbfleisch mit Gewürzen und Fett bestehen.
Gören sind sicherlich nicht nur in Wisconsin zu finden, aber sie gewinnen bei Fußball-Heckklappen, Baseballspielen von Milwaukee Brewers und Picknicks im Hinterhof an Bedeutung. Die germanischen Siedler des Staates perfektionierten eine Wisconsin-Variante, die Bierbär genannt wurde.
Ein Bierbrat wird in einer Mischung aus Bier, Paprika und Zwiebeln etwa 20 Minuten lang gekocht. Dann gehen sie fertig gekocht zum Grill, um die erwartete Farbe und den erwarteten Geschmack eines normalen Görs anzunehmen.
Die Old German Beer Hall in Milwaukee befindet sich gegenüber der Usinger's Sausage. Die berühmte Wurstmacherin stellt für das Restaurant ein maßgeschneidertes Bierbrat zusammen, das täglich um 11 Uhr morgens öffnet.
Butterburger
Kein kompliziertes Rezept - geben Sie einfach einen Schuss Butter (oder eine Kugel) auf Ihre Hackfleischpastetchen und genießen Sie den satten, feuchten Geschmack eines Butterburgers. Sagen Sie Ihrem Kardiologen nur nicht, dass Sie es bestellt haben.
Diese Tradition begann in mehreren Restaurants in Wisconsin und wird heute in der wachsenden Fast-Food-Kette von Culver weiter verbreitet. Dies ist ein weiteres Indiz dafür, dass Wisconsin es liebt, seine berühmtesten Lebensmittelprodukte auf einem Teller zu kombinieren. Ja, Wisconsin ist bekannt für mehr als nur Milchvieh. Der Staat hat rund 14.000 Rindfleischerzeuger.
Einige Orte fügen Butter zu Ihrem Rindfleischpastetchen hinzu, während es kocht. Andere geben vor dem Servieren eine dicke Schicht Butter zwischen Brötchen und Rindfleisch. Es gibt Restaurants, in denen Ihr Burger in einem Pool aus geschmolzener Butter ankommt. Sei vorsichtig, wonach du fragst!
Solly's Grille in Milwaukee ist täglich geöffnet und bietet sogar Butterburger auf der Frühstückskarte. Das in Familienbesitz befindliche Unternehmen wurde 1936 als Coffeeshop eröffnet und wurde schließlich zu einem Grill, als sein Butterburger immer beliebter wurde. Auf der Speisekarte steht, dass nur "Real Wisconsin Creamery Butter" verwendet wird. Es ist von 18:30 bis 20:00 Uhr geöffnet. Dienstag bis Samstag von 10 bis 20 Uhr am Montag und von 8 bis 16 Uhr am Sonntag.
