Warum wir für das neue Jahr schwarzäugige Erbsen essen

Wenn Sie planen, das neue Jahr im Südosten zu feiern, werden Ihnen höchstwahrscheinlich schwarzäugige Erbsen in irgendeiner Form angeboten, entweder kurz nach Mitternacht oder am Neujahrstag. Von Gala-Gourmet-Abendessen bis hin zu kleinen ungezwungenen Zusammenkünften mit Freunden und der Familie sind diese würzigen Hülsenfrüchte der südlichen Folklore zufolge traditionell die ersten Lebensmittel, die am Neujahrstag gegessen werden, um das ganze Jahr über Glück und Wohlstand zu garantieren.

Warum haben Black Eyed Peas Glück?

Es wird allgemein angenommen, dass die Praxis, schwarzäugige Erbsen zum Glück zu essen, auf den Bürgerkrieg zurückgeht. Zuerst als Viehfutter und später als Grundnahrungsmittel für Sklaven im Süden angepflanzt, wurden die Felder der schwarzäugigen Erbsen ignoriert, als Shermans Truppen andere Ernten zerstörten oder stahlen, wodurch die bescheidene, aber nahrhafte, schwarzäugige Erbse entstand eine wichtige Rolle als wichtige Nahrungsquelle für überlebende Konföderierte.

Was sagt die Tradition, dass Sie mit Black Eyed Peas essen sollten?

Heutzutage hat sich die Tradition, für das neue Jahr schwarzäugige Erbsen zu essen, zu einer Reihe von Variationen und Verzierungen der Glück und Wohlstand Thema einschließlich:

• Serviert mit Grüns (Collards, Senf oder Rüben, die regional variieren), stehen die Erbsen für Münzen und die Grüns für Papiergeld. In einigen Gebieten wird Kohl anstelle der Grüns verwendet.
• Maisbrot, oft mit schwarzäugigen Erbsen und Gemüse serviert, steht für Gold.
• Um im kommenden Jahr jeden Tag die besten Chancen auf Glück zu haben, muss man am Neujahrstag mindestens 365 schwarzäugige Erbsen essen.
• Schwarzäugige Erbsen, die mit gedünsteten Tomaten gegessen werden, stehen für Wohlstand und Gesundheit.
• In einigen Bereichen werden tatsächliche Werte zugewiesen, wobei die schwarzäugigen Erbsen für ein paar Cent oder bis zu einem Dollar stehen und die grünen für ein bis tausend Dollar.

• Das Hinzufügen eines glänzenden Pfennigs oder Cent in den Topf kurz vor dem Servieren ist eine andere Tradition, die von manchen praktiziert wird. Beim Servieren erhält die Person, in deren Schüssel sich der Cent oder der Cent befindet, das beste Glück für das neue Jahr, es sei denn, der Empfänger schluckt die Münze, was ein eher unglücklicher Start in das Jahr wäre.

Der Haken an all diesen abergläubischen Traditionen ist, dass die schwarzäugigen Erbsen das wesentliche Element sind und nur die grünen ohne die Erbsen zu essen, wird zum Beispiel nicht den Trick tun.

Black-Eyed Pea Recipes

Sogar die meisten begeisterten Fans von schwarzäugigen Erbsen werden zugeben, dass das Genießen des Geschmacks, der häufig als nussig, erdig und butterartig beschrieben wird, ein erworbener Geschmack ist. Unabhängig davon, ob Sie den Geschmack verbessern oder verschleiern möchten, gibt es verschiedene beliebte Möglichkeiten, um Schwarzaugenerbsen zu servieren, außer als einfache Beilage:

• Hoppin John - Obwohl das ganze Jahr über serviert, ist Hoppin 'John eines der traditionellsten Gerichte für Silvester und Neujahr im Süden. Schwarzäugige Erbsen werden mit Reis, Schweinefleisch (wie gehacktem Schweinefleisch oder Schinken, Schweinebacken oder Hambones, Backfett oder Speck) und Gewürzen gekocht. Manchmal werden gehackte Zwiebeln und scharfe Soße hinzugefügt.
• Kaviar Texas- (Black-Eyed Pea) - Dies ist eine beliebte legere Alternative, die südländische und mexikanische Aromen mit schwarzäugigen Erbsen kombiniert und normalerweise mit Tortillachips serviert wird.

• Schwarzaugenbohnensalat - Es gibt viele Rezepte für Salate mit schwarzäugigen Erbsen, eine gute Wahl für Beilagen, die zu anderen Gerichten gereicht werden. Eine Version besteht aus Apfelessig und Basilikumdressing.

Wie kocht man getrocknete Schwarzaugenerbsen?

Schwarzäugige Erbsen kochen schneller als viele andere getrocknete Bohnensorten und müssen gut abgespült werden. Anschließend werden sie zum Kochen gebracht und zum Kochen gebracht, bis sie weich sind. Ein Pfund Erbsen muss nach Belieben etwa 45 Minuten bis eine Stunde köcheln, um die gewünschte Zartheit zu erreichen.

Für die langsame und langsame Zubereitung können die Bohnen mit einem langsamen Kocher 6-8 Stunden lang gekocht werden.

Welche Art von Gewürzen wird für Black-Eyed Peas verwendet?

Die Gewürze variieren mit dem Koch. Oft werden Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie angeröstet, um sie zu den siedenden schwarzäugigen Erbsen zu geben.

Fleisch wie Speck und Schinken sind ebenfalls beliebte Ergänzungen. Eine vereinfachte Herangehensweise beim Würzen mit Salz und Pfeffer wird ebenfalls allgemein akzeptiert. Vergessen Sie nicht, die scharfe Soße Ihrer Wahl auf den Tisch zu legen - viele schwarzäugige Erbsenliebhaber mögen es, sie aufzupeppen.

Was sind Schwarzaugenerbsen: eine Bohne oder Erbse?

Schwarzäugige Erbsen sind eigentlich überhaupt keine Erbsen, sondern eine Vielzahl von Bohnen, die mit der Kuherbse verwandt sind und als Hülsenfrüchte eingestuft werden und sowohl essbare Samen als auch Hülsen enthalten. Laut der Library of Congress werden sie seit prähistorischen Zeiten in China und Indien angebaut und von den alten Griechen und Römern gegessen. Aus frühen Aufzeichnungen von 1674 geht hervor, dass Schwarzaugenerbsen von Sklaven von Westafrika nach Westindien transportiert wurden. In der Folge erreichten sie vor mehr als 300 Jahren die Küstenregionen Lowcountry der Karolinen und Georgien, auch über versklavte Afrikaner.

Black-Eyed Peas essen oder nicht essen

Ob Sie sich für die Tradition des südlichen Neujahrs entscheiden oder nicht, Schwarzaugenerbsen sind eine gute Nahrungsquelle. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums sind Erbsen mit schwarzen Augen fettarm, enthalten kein Cholesterin und sind natriumarm. Sie sind reich an Kalium, Eisen und Ballaststoffen, und eine halbe Tasse gekochter schwarzäugiger Erbsen zählt als eine Unze mageres Fleisch der Gruppe Fleisch, Geflügel, Fisch, trockene Bohnen, Eier und Nüsse der Food Guide Pyramid .