Beste Restaurants zum Überziehen in Vermont

In Vermont ist Farm to Plate ein heißes Speisekonzept. Das im Jahr 2009 per Gesetz eingerichtete Farm-to-Plate-Netzwerk ist eine umfassende landesweite Zusammenarbeit im Bereich des Lebensmittelsystems, um die Landwirtschaft und die Lebensmittelwirtschaft zu verbessern und den doppelten Zugang zu lokalen Lebensmitteln bis 2020 zu gewährleisten. Es ist das erste seiner Art in Neuengland umfassend im Land. Mit landesweiter Unterstützung und einer einheitlichen Zielsetzung übernehmen alle Unternehmen des Lebensmittelsystems, von Lebensmittelherstellern (Bauernhöfen) bis hin zu Restaurants (Tellern), das Eigentum und den Stolz der Bewegung von Hof zu Teller.

Egal, ob Sie es Farm to Plate, Field to Fork, Farm to Table oder Field to Plate nennen - in einem Restaurant in Vermont bedeutet dies in der Regel, dass die Eigentümer und Köche direkte Einkaufsbeziehungen zu einheimischen Bauern haben und Menüs auf der Grundlage der saisonalen Frische in Vermont zubereiten Stellen Sie kürzere Menüs mit einer höheren Konzentration an lokalem Weidefleisch her und verwenden Sie zuerst lokale Produkte, gefolgt von regionalen. Hochgeschätzte Restaurants, die zumeist im Besitz eines Küchenchefs sind, identifizieren häufig die Quellen für lokale Zutaten auf ihren Menüs und Websites.

Wohin gehen Vermonter, wenn sie die besten Gerichte mit den frischesten Zutaten aus Vermont genießen möchten? Suchen Sie sich beim Durchstreifen des Bundesstaates Green Mountain einen oder alle dieser 12 lokalen Favoriten aus, die sich der Küche auf dem Bauernhof widmen.

Henne des Waldes

Adresse

1117, 92 Stowe St, Waterbury, VT 05676, USA Anweisungen bekommen

Telefon

+1 802-244-7300

Netz

Besuche die Website

Reservierungen sind ein Muss für den bewaldeten Speisekeller des Küchenchefs Eric Warnstedt in einer alten Mühle aus dem Jahr 1835, die sich nur wenige Minuten von der I-89 entfernt an der Ausfahrt 10 in Waterbury befindet. Hen of the Wood widmet sich dem "Servieren von saisonalen amerikanischen Gerichten zur Feier der Bauernhöfe in Vermont und im Nordosten" und setzt den Standard für Tischrestaurants auf Bauernhöfen. Warnstedt wurde wiederholt zum Finalisten der James Beard Awards für den besten Koch im Nordosten ernannt. Das Abendessen wird von Dienstag bis Samstag serviert. Eine zweite Hen of the Wood wurde Ende 2013 im kürzlich eröffneten Hotel Vermont in Burlington uraufgeführt. Das Abendessen wird hier jeden Abend serviert.

Wurzelt im Restaurant

Adresse

55 Washington St, Rutland, VT 05701, USA Anweisungen bekommen

Telefon

+1 802-747-7414

Netz

Besuche die Website

Rutland entwickelt sich schnell zu einem lokalen Lebensmittel-Mekka. Eines der führenden Farm- und Nahrungsmittelnetzwerke des Bundesstaates verbindet lokale Unternehmen und soziale Programme mit der möglicherweise vielfältigsten Sammlung von Lebensmittelproduzenten in Vermont. Roots, ein freundliches Restaurant in der Innenstadt, serviert traditionelle Spezialitäten, die mit diesen vielfältigen Zutaten aus der Region gepackt sind. Mittag- und Abendessen sind von Dienstag bis Sonntag erhältlich.

Lago Trattoria

Adresse

95 Main Street, Newport, VT 05855-6103, USA Anweisungen bekommen

Telefon

+1 802-334-8222

Netz

Besuche die Website

Im nördlichsten Stadtzentrum von Vermont am Ufer des Lake Memphremagog erlebte Newport eine kulinarische Renaissance, die durch die Fresh By Nature-Kampagne ausgelöst wurde, die traditionelle städtische Restaurants in Restaurants verwandelt hat, die auf Nachhaltigkeit des Lebensmittelsystems ausgerichtet sind. Die Lago Trattoria ist ein gutes Beispiel für diesen Trend und serviert traditionelle italienische Gerichte vom Feld bis zur Gabelung. Montag bis Samstag zum Abendessen geöffnet.

Wacholder im Wildflower Inn

Adresse

2059 Darling Hill Rd, Lyndonville, VT 05851, USA Anweisungen bekommen

Telefon

+1 802-626-8310

Netz

Besuche die Website

Am Rande des belebten Dorfes Lyndonville, tief in den Spalten von Vermonts abgelegenem Northeast Kingdom, lädt das Wildflower Inn mit seinem hauseigenen Restaurant Juniper's zum Verweilen ein. Hier wird umfangreiches lokales Fleisch (einschließlich einiger Rindfleisch aus der Weide des Gasthauses) sowie Produkte und Spezialitäten aus einer soliden Auswahl von nahe gelegenen Bauernhöfen angeboten. Das Abendessen wird von Dienstag bis Samstag sowohl für die Gäste des Gasthauses als auch für die Öffentlichkeit serviert.

Das Lebensmittelgeschäft in der Innenstadt

Adresse

41 S. Depot St, Ludlow, VT 05149-1323, USA Anweisungen bekommen

Telefon

+1 802-228-7566

Netz

Besuche die Website

In Ludlow, dem dem Okemo Mountain Resort am nächsten gelegenen Dorf, ist der heißeste Ort zum Abendessen nicht, wie der Name schon sagt, ein Lebensmittelgeschäft, sondern ein Restaurant mit Tafelmenüs. Chefkoch Rogan Lechthaler bereitet die Zutaten vom Bauernhof in innovativen Saucen und Wurstwaren aus der Region zu im Keller. Abends außer dienstags und mittwochs zum Abendessen und sonntags zum Brunch geöffnet.

Sternennacht-Café

Adresse

5371 US-7, Ferrisburgh, VT 05456-9796, USA Anweisungen bekommen

Telefon

+1 802-877-6316

Netz

Besuchen Sie die Website Cafés & Bistros 4.8

Chefkoch Josh Krechel ist in New Jersey aufgewachsen, hat sich aber für die Zutaten der lokalen Landwirtschaft entschieden, als er 1998 nach Vermont zog und seine ersten vier Jahre bei Shelburne Farms kochte. Saisonale, kleine Menüs waren von Anfang an im Jahr 2000 das A und O, als David Hugo dieses schwach beleuchtete und eher abgelegene Café an einem einsamen Abschnitt der Route 7 eröffnete. Die Speisesäle sind von Mittwoch bis Sonntag geöffnet: Rufen Sie immer im Voraus an, da sie oft privat geschlossen sind Veranstaltungen.

Michael ist auf dem Hügel

Adresse

4182 VT-100, Waterbury Center, VT 05677, USA Anweisungen bekommen

Telefon

+1 802-244-7476

Netz

Besuche die Website

Michaels on the Hill auf dem perfekten Hügel über der Route 100 zwischen Waterbury und Stowe serviert "lokal gefahrene" Gerichte, bevor Farm to Plate das Schlagwort war. Der Schweizer Küchenchef Michael Kloeti präsentiert auf künstlerische Weise Gerichte im europäischen Stil und kreiert in Zusammenarbeit mit regionalen Spezialitäten wie Cold Hollow Cider Mill kerninspirierte saisonale Gerichte auf dem „Hill“ im Waterbury Center. Michael ist täglich außer dienstags geöffnet.

Bauernhaus Tap & Grill

Adresse

160 Bank St, Burlington, VT 05401, USA Anweisungen bekommen

Telefon

+1 802-859-0888

Netz

Besuche die Website

Burlington, Königinstadt des böhmischen Trendsetters und bevölkerungsreichstes Vermont-Gebietsschema, lieferte der amerikanischen Lebensmittelindustrie einen tollen Mac, als er 2007 das einzige McDonald's der Stadt auf den Markt brachte. An seiner Stelle wurde eine Farm-Burger-Filiale in Vermont eröffnet. Das Farmhouse Tap & Grill, einen Block vom Church Street Marketplace entfernt, serviert prall gefüllte, saftige Rind-, Schweine- und Putenburger: Das Fleisch wird ausschließlich mit Gras gefüttert und in der Region gezüchtet. Auch vegetarische Burger und Burger mit schwarzen Bohnen stehen auf der Speisekarte. Die Auswahl an Bieren ist erstaunlich und während die Warteschlange zu Grimassen führen kann (Reservierungen für das Mittagessen, aber nur für große Partys beim Abendessen), lohnt sich das Warten. Täglich Mittag- und Abendessen.

Küchentisch Bistro

Adresse

1840 W Main Street, Richmond, VT 05477-9514, USA Anweisungen bekommen

Telefon

+1 802-434-8686

Netz

Besuchen Sie die Website Cafés & Bistros 4.8

In einem zweistöckigen Vintage-Bauernhaus aus Backstein, das einst Vermonts erstem Gouverneur gehörte, erwartet die Gäste ein kulinarisches Erlebnis, das über dasjenige der Farm hinausgeht. Man könnte es Wald nennen, um zu plattieren! Foraged Delikatessen werden kreativ zu Hauptgerichten, und die beeindruckende Auswahl an Nahrungsmitteln, die auf der Website von Kitchen Table Bistro aufgeführt sind, kann Sie verblüffen. Das Hotel liegt an der Kreuzung der Routen 2 und 17 in Richmond, nur einen Steinwurf von einem der vielen Farmpartner entfernt: Conant's Sweet Corn. Geöffnet von Dienstag bis Samstag zum Abendessen.

SoLo Farm & Table

Adresse

95 Middletown Rd, South Londonderry, VT 05155, USA Anweisungen bekommen

Telefon

+1 802-824-6327

Netz

Besuche die Website

Eine Vermonterin zog nach New York City, und als sie die Bedienung übernahm, lernte sie einen spanischen Koch mit unzähligen Auszeichnungen kennen. Zum Glück für Vermonters brachte sie ihn nach Hause, und gemeinsam haben sie auf der Farm die Tischbewegung vorangetrieben: Dieser Trend geht sogar in den Namen ihres Restaurants. Das erstklassige kulinarische Können von East Village macht das SoLo von Genovarts zu einem Kraftpaket in der lokalen Gastro-Szene, das durch eine Weinkarte ergänzt wird. Geöffnet von Donnerstag bis Montag zum Abendessen.

Die Nachlese

Adresse

133 Main Street, Putney, VT 05346, USA Anweisungen bekommen

Telefon

+1 802-387-3052

Netz

Besuche die Website

Das Gleanery wurde im Herbst 2012 eröffnet und bietet eine weitere Möglichkeit, die Landwirtschaft von Grund auf zu verbessern. Kennen Sie Ihre Landwirte und Handwerker? Vom Essen über das Geschirr bis hin zum eigentlichen Tisch, an dem die kulinarischen Kreationen präsentiert werden, ist der lokale Einsatz dahinter von gleicher Bedeutung. Das Café, der Speisesaal und die Galerie sind mittwochs bis sonntags zum Abendessen und zur Kommunikation sowie mittwochs bis samstags zum Mittagessen und sonntags zum Brunch geöffnet.

NECI am Main

Adresse

118 Main Street, Montpelier, VT 05602-2908, USA Anweisungen bekommen

Telefon

+1 802-223-3188

Die goldene Kuppel des Statehouse schimmert über Vermonts entzückender Hauptstadt. Hier treffen eine kollaborative Regierung und das angesehene New England Culinary Institute (NECI) schrittweise Entscheidungen. Mit einem Schwerpunkt auf der Zubereitung von Gerichten vom Bauernhof bis zum Teller stellt sich NECI als vielversprechender kulinarischer Innovator und Verwalter des Landes heraus. Viele bleiben in Vermont; andere wagen sich in weniger nachhaltig denkende Regionen des Landes und treiben saisonale, lokale, von Menschen gezüchtete Lebensmittel kreativ in die wachsenden Taschen Amerikas. Erleben Sie ihre kulinarische Ausbildung hautnah im NECI on Main, dem typischen Restaurant des Colleges in der Innenstadt von Montpelier, das von Dienstag bis Samstag Mittag- und Abendessen serviert (Abendessen nur im Sommer).

Der Farm-to-Plate-Trend ist in einigen der besten Restaurants in Vermont angesagt, aber es geht nicht so sehr um einen Zug, sondern um Köche, die ihren Wunsch zu kochen erkennen, was frisch, lokal und saisonal ist. In Vermont wird der Grundstein gelegt, damit die lokale Lebensmittelindustrie zu einer nachhaltigen Wirtschaftskraft heranwächst. Angesichts einer breiten Palette von Restaurants, die die Philosophie der Farm-to-Plate-Ernährung einbeziehen, wird die Verdoppelung der lokalen Nahrungsaufnahme bis 2020 zu einer erreichbaren und realisierbaren Aufgabe inspirierendes Ziel.