Wortschatz, den Sie in Paris Boulangeries bestellen müssen

Leckere Traditionen: Navigation in der Pariser Boulangerie

Wenn Sie eine Pariser Boulangerie betreten, werden Sie von der Vielfalt der angebotenen Brotsorten, die in einer schwindelerregenden Vielfalt von Formen und Größen angeboten werden, verblüfft sein. Sie haben die Wahl zwischen Baguette-Brot und ganzen Broten, die Sie für zusätzlichen Komfort in Scheiben schneiden lassen möchten. Diese Liste ist keineswegs vollständig, aber im Folgenden sind einige der häufigsten Sorten aufgeführt, die in einer typischen Bäckerei zu finden sind:

Stangenbrot: Das alltägliche Baguette ist in bestimmten Bäckereien hervorragend und in anderen mittelmäßig. Es gehört auch zu den billigsten Artikeln in den meisten Orten.

Baguette-Tradition: Dieses Baguette, angeblich nach einem "traditionellen" Rezept zubereitet, ist in der Regel etwas teurer als das Standardrezept und weist häufig eine zähere Kruste mit einem berauschenden Aroma auf. Für dieses Baguette lohnt es sich oft, ein paar Cent mehr auszugeben, vor allem, wenn Sie keine Crème de la Crème-Bäckerei besuchen.

Flöte: Dies ist ein kleineres Baguette-artiges Produkt, das an seinen sich verjüngenden, spitzen Kanten erkennbar ist. Einige Flöten, die nach dem Instrument benannt sind, weil sie ihm ähneln, werden in Vollkorn- oder anderen Varianten verkauft.

Baguette aux céréales: Wenn Sie ein gesünderes Baguette mit Ballaststoffzusatz oder einen Snack suchen, der Sie wirklich satt macht, wählen Sie diesen, der aus Vollkornmehl hergestellt und oft mit Samen und Körnern gebacken wird.

Brote

Im Allgemeinen ist es schwieriger und leichter, es länger als ein oder zwei Tage aufzubewahren. Brote sind ideal für eine größere Dinnerparty oder ein Picknick.

Pain de Seigle: Ein Laib aus Roggenmehl. Es schmeckt im Allgemeinen nicht so intensiv nach Roggen wie das angelsächsische oder das deutsch-osteuropäische Pendant, da es oft mit einer Kombination aus weißem Weizenmehl und Roggen gebacken wird.

Schmerz de Campagne: Ein schweres, dichtes, knuspriges Brot, das gut zu Fleisch, Käse oder zu Suppen, Eintöpfen oder anderen warmen Mahlzeiten passt. Es wird oft mit einer Kombination aus Vollkorn- und Weißmehl gebacken.

Schmerz abgeschlossen: Vollkornbrot in Runden oder Broten.

Pave aux céréales: Ähnlich dem "Baguette aux Céréales", jedoch in einem dichten rechteckigen Block gebacken.

Schmerz aux noix:Ein Laib mit Nüssen, oft Walnüssen.

Pain aux figues: Dies ist ein Laib aus Feigen, der oft zum Frühstück oder zu traditionellen Gerichten wie französischen Käsetellern oder Pommes Frites gegessen wird Foie gras, Gänsestopfleber, Stopfleber.

Gourmet Paris: Typische Viennoisserie-Sorten

Der nächste Schritt in unserer Lektion über Pariser Backwaren 101: Erkennen und Auswählen von Köstlichkeiten wienerziehung . Aber worauf um alles in der Welt bezieht sich dieser Begriff überhaupt? Es ist ein wenig vage, aber denken Sie an eine Wiennoiserie als brotähnliches Gebäck, am häufigsten zum Frühstück mit Kaffee verzehrt. Croissants, Schmerz au Chocolat und Strudel qualifizieren sich alle. Neben diesen vertrauten Dingen finden Sie hier noch einige andere, die in den meisten Vitrinen für Bäckereien zu finden sind - und ja, es ist vollkommen in Ordnung, diese auf der Straße zu verzehren.

Schmerz bei Rosinen:Dies ist ein mit Rosinen und Zucker geschnürtes Gebäck, das einer Zimtschnecke ähnelt. Es wird am häufigsten zum Frühstück eingenommen.

Croissant aux Amandes: Ein dekadent süßes Croissant mit Puderzucker und Mandeln, manchmal auch eine Gebäckfüllung.

Chouquettes:Knusprige und zähe, kleine, mit Zucker überzogene Blätterteigbällchen, die oft als besonderer Frühstücksgenuss zusammen mit anderen füllenderen Artikeln genossen werden.

Schmerz-Brioche: Süßes Ei-Brot, das am häufigsten zum Frühstück gegessen wird. Ähnlich dem traditionellen jüdischen Challa-Brot. Einige Sorten enthalten Schokoladenstückchen oder knusprige Zucker- oder Pralinenstücke.

Schmerz au lait: Ein längliches kleines Brot mit einem ähnlichen Geschmack und einer ähnlichen Konsistenz wie Brioche.

Schmerz Viennois: Ein weiteres süßes Brot, das der Brioche ähnelt und nach der Hauptstadt in Österreich benannt ist.

Chausson aux Pommes:Gebäck, das Miniapfelkuchen ähnelt.

Gourmet Paris: Typische Backwaren in Bäckereien

Lassen Sie uns zu guter Letzt auf unserer kulturellen Tour durch die Pariser Bäckerei einige der immer kunstvollen und meist leckeren Produkte betrachten, die in Bäckereien und Restaurants zu finden sind Konditoreien (Konditoreien) in Paris. Manchmal kann die Auswahl überwältigend sein, aber denken Sie daran: Ein Besuch in Paris ist nicht die Zeit für übertriebene Mäßigung.

Eclairs:Ein Favorit unter vielen und leicht genug, um auch nach einer großen Mahlzeit zu genießen. Die meisten Bäckereien bieten Eclairs in verschiedenen Geschmacksrichtungen an, darunter Vanille, Kaffee und Schokolade.

Macarons: Zwei kleine runde Kuchen mit Mandeln, Eiweiß und Zucker, zusammengepresst und mit Buttercreme oder Marmelade gefüllt. Diese gibt es in einer Vielzahl von Farbvarianten.

Tarte aux Fruits: Individuell große Obsttörtchen, die in verschiedenen Sorten erhältlich sind, darunter Erdbeere ( fraise ), Himbeere ( Himbeere ), Birne ( poire ) oder Zitrone ( Zitrone ). Achten Sie auch auf Schokoladentörtchen ( Tarte au Chocolat) .

Chous : Windbeutel.

Paris-Brest: Dieses Gebäck wurde zum Gedenken an ein Radrennen zwischen Paris und Brest im Jahr 1891 hergestellt und besteht aus Chou-Gebäck und einer Creme mit Pralinengeschmack.

Meringues: Großes Gebäck aus Eiweiß, normalerweise knusprig und luftig. Sie kommen in verschiedenen Farben und Aromen in einigen Bäckereien.

Religieuse: Dieses Dessert besteht aus dem gleichen Gebäck und der gleichen Füllung wie Eclairs und ist wie eine Nonne gestapelt. Normalerweise finden Sie sie in Schokoladen- oder Kaffeearomen.

Oper: Ein köstlicher Moussekuchen mit Schokolade und knusprigen Pralinenschichten, der normalerweise in einer einzigen Scheibe serviert wird.

Madeleines: Länglicher Biskuitkuchen, bekannt geworden durch den französischen Schriftsteller Marcel Proust, perfekt zu Nachmittagstee oder Kaffee.

Canelés: Dieses unverwechselbar karamellisierte Gebäck stammt aus der Stadt Bordeaux und hat die Form eines großen, gerillten Kaugummis.