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Man kann nicht in ein puertorikanisches Restaurant gehen und nicht finden mofongo auf der Speisekarte. Dieses äußerst beliebte Gericht ist ein Muss für Erstbesucher, die lokale Gerichte probieren möchten. Mofongo ist im Wesentlichen ein zerdrückter Kochbananenhaufen, dem eine Kombination aus Meeresfrüchten, Fleisch oder Gemüse zugesetzt wird. Es kann als Beilage oder als Hauptgericht serviert werden und wird in der Regel von Bohnen und Reis begleitet. Es ist sehr sättigend. Wenn Sie Mofongo als Beilage haben, möchten Sie vielleicht Ihre Bestellung für ein Hauptgericht auf den Prüfstand stellen.
Die Geschichte von Mofongo
Puerto Rico wurde im 16. Jahrhundert von spanischen Eroberern erobert. Puerto Rico war zu dieser Zeit nicht stark besiedelt - es wurde von einem einheimischen Volk namens Tainos bewohnt. Die Spanier brauchten mehr Arbeitskräfte, um die Insel zu besiedeln, als die Tainos zur Verfügung stellten, und brachten Sklaven aus Westafrika mit. Es heißt, diese Sklaven hätten Fufu auf die Insel gebracht, ein Gericht, das Mofongo ähnelt. Die Tainos passten Fufu an ihren eigenen Geschmack und die auf der Insel verfügbaren Lebensmittel an, was zu Mofongo führte.
Mofongo wird traditionell mit a hergestellt Pilon Kochbananen und andere Zutaten zerdrücken. Der Pilon ist ein hölzerner Mörser und Stößel aus vorkolumbianischer Zeit. Tatsächlich wurden bei Ausgrabungen von Taino-Siedlungen in der Nähe von Ponce, Puerto Rico, südwestlich von San Juan Pilonreste gefunden.
Arten von Mofongo
Variationen von Mofongo kommen in der ganzen Karibik vor und werden oft mit unterschiedlichen Namen bezeichnet. Puertoricanischer Mofongo wird mit gebratenen Kochbananen hergestellt, anders als der in Kuba beliebte Fufu de Platano. Fufu de Platano wird aus gekochten Kochbananen hergestellt. Die Dominikaner machen auch ein ähnliches Gericht namens Mangu.
Wie man Mofongo macht
Kochbananen - das Grundnahrungsmittel des Mofongo - sind große, grünliche bananenähnliche Früchte. Obwohl sie wie Bananen aussehen, schmecken sie definitiv nicht gleich. Wenn Sie dieses Gericht zu Hause probieren möchten und einige Kochbananen in die Hände bekommen, ist der Vorgang sehr einfach.
Die Kochbananen in Öl anbraten (Olivenöl wird bevorzugt) und mit anderen Zutaten Ihrer Wahl zerdrücken. Knoblauch, Koriander, Paprika, Zwiebeln, Speck, Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen und Schalentiere sind übliche Zutaten, und Sie können auch etwas Brühe hinzufügen. Beim Maischen wird häufig zusätzliches Öl zugesetzt.
Probieren Sie ein paar Rezepte aus, die auf Epicurious und Allrecipes erhältlich sind, und denken Sie daran, dass dies eines der Gerichte ist, die normalerweise nur von seinem Schöpfer zubereitet werden. Sie können mit diesen Grundrezepten experimentieren, indem Sie Ihre eigenen Variationen oder Lieblingsaromen hinzufügen oder ersetzen. Diese Grundrezepte verwenden die traditionelle puertoricanische Einbeziehung von gebratenen Schweinehäuten, aber Sie können Schalentiere oder Hühnchen ersetzen, wenn Sie eine schlankere Version bevorzugen.
Variationen
Sie können Ihren Mofongo mit anderen Zutaten füllen, anstatt sie mit den Kochbananen zu zerdrücken. Dies führt zu einem Gericht namens mofongo relleno , die dann in der Regel in Soße erstickt wird. Ersetzen Sie die Kochbananen durch Yuca für einen traditionellen Mofongo oder verwenden Sie beide für eine Variation.
