Piemonte Cuisine: Die Lebensmittel und Weine des Piemont in Italien

Wenn Sie in Nordamerika sind und nicht häufig nach Europa reisen, haben Sie wahrscheinlich weder das Piemont noch das Piemont besucht. Tatsächlich machen die USA nicht einmal die Karten der Besucher aus dem Piemont, von denen 40% aus der benachbarten Schweiz und 30% aus Deutschland stammen.

Aber Feinschmecker und Weinliebhaber sollten das Piemont von ihrer "to visit" -Liste streichen. Heimat von 45 verschiedenen D.O.C. Weine, Piemonte ist ein Paradies für Weinliebhaber und produziert Barolo, Barbaresco, Barbara und Dolcetto sowie den Lieblingswein Asti Spumanti.

Wein ist im Piemont so wichtig, dass Sie in der kleinen Stadt Barbaresco in die Kirche gehen können, um Ihren Wein zu kaufen. Ja, Wein bekommt im Piemont eine Art spirituellen Glanz.

Piemontes Trauben und Kräuter

Die hügelige Region, die an Frankreich und die Schweiz grenzt (siehe Karte der italienischen Regionen), ist ideal für den Trockenanbau der meisten Trauben, die tief genug verwurzelt sind, um Perioden mit trockenem Wetter standzuhalten. Diese Aufmerksamkeit für die Umwelt und natürlich produzierte Produkte erstreckt sich auch auf Lebensmittel; Das Piemont hat sich gegen gentechnisch veränderte Organismen ausgesprochen. Umso wichtiger sind die Köstlichkeiten, die die Piemonteser mit Ja sagen: Der weiße Trüffel von Alba, eine riesige Auswahl an handwerklichen Käsesorten und Wurstwaren sowie eine große Auswahl an Kräuterprodukten gehören zum Tisch des Piemont.

"Das Piemont ist die Weltspitze für seine Kräuterprodukte", so Küchenchefin Marina Ramasso, die sie in ihrer traditionellen Küche in der Osteria del Paluch unweit des Superga - Tempels mit Blick auf Turin (Via Superga 44 in Baddissero Torinese Tel. 011) großzügig einsetzt /940.87.50) Ihre Küche bietet Blick auf die Terrasse und den Garten und verfügt neben dem modernen Gasherd über einen Holzofen und einen Backofen. Dieser Link in die Vergangenheit ist nicht nur für die Show - Frau. Ramasso sammelt Kochbücher und Tagebücher aus dem 19. Jahrhundert und lässt sie ihre traditionelle Küche leiten.

Piemonte - Die Küche ist nicht traditionell

Beim Essen im Piemont geht es aber nicht nur darum, an der Tradition festzuhalten. Davide Scabin von Combal.Zero gilt als Food-Designer, der traditionelle Gerichte nachbearbeitet, um die Sinne zu überraschen und in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant eine ungewöhnliche Atmosphäre des Spaßes zu schaffen. Flüssige Pizza mit Bier? Cybereggs? Eine durchsichtige Plastiktüte mit dem Namen Harry Potter, die vier regionale Spezialitäten enthält, die wie hell verpackte Bonbons verpackt sind. Sie wählen nach Farbe die Reihenfolge des Verbrauchs? Ja, sie gehörten alle zum 16-Gänge-Kreativmenü von Sabin, als wir es besuchten.

Lassen Sie Ihre Vorurteile über gutes Essen und gute Restaurants an der Tür. Bei Combal.Zero geht es darum, Spaß zu haben und anders darüber nachzudenken, was Sie in Ihrem Mund halten - und wie. (Combal.Zero (Besprechung), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli. Tel. 001.95.65.222, montags und dienstags geschlossen)

Für Traditionalisten gibt es im Piemont natürlich reichlich gutes Essen. Es gibt Albas berühmten weißen Trüffel, der als der beste der Welt gilt. Sie finden sie von September bis Januar. Andere Jahreszeiten produzieren den Winter-Schwarztrüffel und den Sommer-Schwarztrüffel, wobei der Winter der leckerste ist.

Und eine bescheidene Ikone der traditionellen piemontesischen Küche sind die bleistiftdünnen Grissini.

Wussten Sie, dass Sie selbst Trüffel jagen können? Machen Sie sich auf den Weg zu "La Casa del Trifulau" (Haus der Trüffeljäger) in der winzigen Costigliole d'Asti, die Ihnen die Trüffeljagd erklären und Ihnen eine "Merenda" (einen Snack zwischen Mittag- und Abendessen) aus Käse servieren Mit Olivenöl beträufelt und mit Trüffelsplittern der Saison sowie einigen Wurst- und Brotscheiben überschüttet - dann machen Sie sich mit den Hunden Diana und Berta auf die Suche nach Ihren eigenen Hunden die Arbeit.

(La Casa del Trifulau im Frazione Burio 1 in Costigliole d'Asti. Tel. 347 2991832)

Wenn Sie die Trüffeljagd nicht mögen, aber wenn Sie sie essen, reservieren Sie sich bei Tra Arte & Querce, wo Sie ein sogenanntes Breakfast of Champions mit frisch gejagten Trüffeln erhalten.

Wann sollte man das Piemont besuchen?

Die Hochsaison im Piemont dauert von Oktober bis Dezember. Trüffel und die Weinernte sind die Gründe. Wie viel größer ist der Herbst als die anderen Jahreszeiten? Nun, der Prozentsatz der Restaurants, die im Herbst voll sind, liegt zwischen 25 und 30 Prozent, verglichen mit weniger als fünf Prozent im Sommer. Die Weinstadt Barolo ist im Herbst wunderschön.

Der Mai ist auch eine gute Zeit, besonders wenn Sie Ihr Essen mit frischen Blumen und Kräutern mögen, für die das Piemont berühmt ist.

Der Mai ist eine wunderbare Zeit für Wildblumen, Frühlingsduschen und das Aufkeimen der frischen Kräuter des Piemont. Aber auch hier ist fast zu jeder Zeit ein guter Zeitpunkt, um das Piemont zu besuchen.

Empfohlene Übernachtungsmöglichkeiten

Wir haben unseren Aufenthalt im Torre Barolo genossen, das von seiner Dachterrasse einen fantastischen Blick auf die Weinstadt Barolo bietet. Es gibt viele Treppen, die man hinaufsteigen muss. Immerhin handelt es sich um einen renovierten Turm aus dem 17. Jahrhundert!

Für eine gute Küche auf dem Land (und ein fantastisches Frühstück von Marla, einer Konditorin) in einem abgelegenen Tal im Piemont empfehlen wir Ihnen das Bella Baita Bed and Breakfast. Marla und Fabrizio arbeiten mit allen lokalen Produzenten zusammen, um Ihnen die besten lokalen und traditionellen Lebensmittel zu bringen. Sie bringen dir sogar bei, wie man es kocht!

Da all dieses großartige Essen und der Wein in der faszinierenden Landschaft des Weinlandes verstreut sind, empfehlen wir Ihnen, eine Ferienwohnung in der Nähe von Asti zu mieten. Bei FeWo-direkt gibt es genügend Angebote, siehe Asti Ferienwohnungen (direkt buchen).

Piemont Karte

Einen Überblick über das Piemont finden Sie auf der italienischen Piemont-Karte.