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Macaus Esskultur steht seit langem im Schatten der alles erobernden Kantoneser auf der anderen Seite des Wassers in Hongkong. Aber während es die Ankunft von High-End-Restaurants erfordert, um die Stadt auf die Feinschmecker-Karte zu setzen, ist Macau für diejenigen, die die asiatische Küche gut kennen, seit langem ein einladendes Reiseziel. Anders als in den meisten Kolonien, in denen britische, niederländische oder französische Küche den lokalen Gerichten einen Hauch von Geschmack verleiht, wurden in Macau südchinesische und portugiesische Zutaten miteinander verschmolzen, um eine neue und einzigartige Küche namens Macanese zu kreieren.
Diese Form des Macao-Essens schien in den 1990er Jahren endgültig abzunehmen, aber ein zunehmendes Bewusstsein für die Kultur der Stadt und die Ankunft einiger fantastischer neuer macanesischer Restaurants belebten die Küche. Heute boomt die Stadt mit erstklassiger Küche!
Was ist die macanesische Küche?
Wie die kantonesische Küche basiert auch die makanesische Küche hauptsächlich auf frisch gefangenen Meeresfrüchten, auch wenn die Kreaturen aus der Tiefe des Angebots leicht voneinander abweichen. Kabeljau, Krabben und Sardinen sind in den Menüs enthalten. Es ist jedoch in den Aromen, dass der portugiesische Einfluss wirklich durchscheint. Gewürze wie Chili, Safran und Zimt spielen unter anderem eine wichtige Rolle. Während die kantonesische Küche stark von Frische und Einfachheit abhängt, werden macanesische Gerichte häufig über einen längeren Zeitraum gebacken oder geröstet, damit der Geschmack der Gewürze herauskommt.
Weitere exotische Pulver aus Portugals ehemaligen Kolonien in Goa und Brasilien sehen auch, dass Kokosnuss und Kurkuma in Schalen geworfen werden.
Beliebt sind auch Hühnchen und Schweinefleisch, die normalerweise gedünstet oder langsam gekocht werden, bis das Fleisch zart ist. Die Kombinationen sind normalerweise einfach und groß und basieren auf Fleischhaufen, die oft nur mit einem Beilagensalat, aber fast immer mit Aroma gefüllt werden. Desserts, die wohl ein schwaches Glied in der kantonesischen Waffenkammer sind, sind auch in der makanesischen Küche gut vertreten. Probieren Sie einfach einen Macau Egg Tart.
Welche anderen Lebensmittel kann ich in Macau bekommen?
Während Macanesen vielleicht vorschlagen, dass es sich um die nationale Küche von Macao handelt, sind die meisten Restaurants kantonesisch und haben selten macanesische Gerichte auf der Speisekarte. Wenn Sie das echte Essen von Macau probieren möchten, müssen Sie sich in eines der wenigen speziellen macanesischen Restaurants der Stadt begeben.
Es gibt auch einige fantastische portugiesische Restaurants in Macau, die ein klassischeres portugiesisches Menü zubereiten. Hier finden Sie den besten Kabeljau Asiens, wunderbare Kombinationen mit Chorizo und Hühnchen nach Piri-Piri-Art. Die meisten portugiesischen Restaurants in Macao sind eher gehoben, was bedeutet, dass die Weinkarte so gut ist wie alles, was Sie in Lissabon finden.
