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Wer hat die Cracker erfunden?
Ich habe nie bemerkt, dass Cracker in Neuengland erfunden wurden. Das heißt, bis ich die Ausgabe von 2001 durchgeblättert habe Der Almanach des alten Bauern .
Laut Almanach , beide Cracker und Ihre Vorgänger wurden hier in Neuengland geboren. Im Jahr 1792 stellte John Pearson aus Newburyport, Massachusetts, aus Mehl und Wasser ein brotähnliches Produkt her, das er Pilotbrot nannte. Wegen seiner langen Haltbarkeit ein sofortiger Erfolg für Segler, wurde es auch als Hardtack oder Seekeks bekannt.
Aber der eigentliche evolutionäre Moment im Leben des Crackers war 1801, als ein anderer Bäcker aus Massachusetts, Josiah Bent, eine Ladung Kekse in seinem Backsteinofen verbrannte. Hoppla! Das knisternde Geräusch, das von den gesengten Keksen ausging, inspirierte den Namen - Cracker - und ein bisschen Yankee-Einfallsreichtum, als Bent sich daran machte, die Welt vom Snack-Potenzial des Produkts zu überzeugen. 1810 boomte sein Geschäft in der Region Boston! In späteren Jahren verkaufte Bent sein Unternehmen an die Firma, die wir heute als Nabisco kennen. Wussten Sie, dass dieser Name aus der National Biscuit Company hervorgegangen ist?
Cracker gibt es heutzutage natürlich überall: Es gibt mehr als 20 verschiedene Sorten von Keksen! Aber die Almanach Victoria Doudera, die Autorin des Crackerartikels, behauptet, dass es einigen Neuengländern immer noch Spaß macht, Cracker auf die altmodische Art und Weise herzustellen. Das Almanach Empfehlungen und Rezepte des New Hampshire-Autors Joan Harlow, dessen Buch The Harlow's Bread & Cracker Cookbook alles enthält, was Sie brauchen, um das Knistern aus Ihrem eigenen Ofen zu hören.
Beispielrezept für hässliche Cracker
Um diese altmodischen Cracker herzustellen, benötigen Sie:
- 6 Tassen Allzweckmehl
- 1 Tasse Sesam, zerkleinert oder geröstet
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Backpulver
- 3/4 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse
- 2 Tassen Milch
Rühren Sie die trockenen Zutaten zusammen, schneiden Sie den Blauschimmelkäse hinein und geben Sie dann Milch hinzu. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Plastik ein und kühlen Sie ihn mindestens eine Stunde lang. Den Cracker dünn ausrollen (das ist super dünn!), Teigblätter auf mit Pergamentpapier ausgekleidete Backbleche legen und dann ein Gittermuster zuschneiden, um Quadrate zu bilden. Backen Sie in einem Ofen, der 8-10 Minuten lang auf 350 ° F vorgeheizt worden ist. Achten Sie darauf, dass die Cracker an den Rändern golden werden.
Wo man historische Cracker findet
Heute ist die G.H. Bent Co., gegründet 1891 von Josiah Bents Enkel, verkauft noch immer historische Crackerprodukte wie Pilotcracker, Hardtack, Watercracker und gewöhnliche Cracker. Sie verkaufen sie sogar über eine sehr moderne Methode: Sichere Online-Bestellung!
Backen Sie also eine Partie knuspriger Cracker selbst oder bestellen Sie einige dieser altmodischen Leckereien aus Neuengland: Nur so können Sie eine der nachhaltigsten kulinarischen Erfindungen der Region Neuengland zelebrieren.
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