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Diese fantastischen griechischen Restaurants könnten Ihre Vorstellungen über gehobene Küche in Griechenland aufrütteln. Vor nicht allzu langer Zeit war es schwierig, etwas anderes als eine Restaurantinterpretation der guten Hausmannskost zu finden (was natürlich selten eine schlechte Sache ist).
Aber in Griechenland sind Veränderungen im Gange und eine neue Generation von Köchen beginnt, sich mit anderen Stars der europäischen Küche zu messen - und auch Michelin-Sterne zu sammeln. 2017 wurden diese hauptsächlich in und um Athen gesammelt. In Thessaloniki, der zweitgrößten Stadt Griechenlands, zeichnet sich jedoch ein wiederbelebtes Interesse an der modernen europäischen Küche ab. Es ist eine Region, auf die man in Zukunft achten muss. Mittlerweile sorgen diese Restaurants im ganzen Land für Aufsehen.
Spondi
Adresse
Pirronos 5, Athina 116 36, Griechenland Anweisungen bekommenTelefon
+30 21 0756 4021Netz
Besuche die WebsiteSpondi, in der Nähe des Panathenaischen Stadions in Athen, wurde erstmals Mitte der 1990er Jahre eröffnet, doch der Aufstieg zur gastronomischen Bedeutung ist ein Phänomen des 21. Jahrhunderts. Seit 2001 wurde die einfallsreiche moderne Küche des Restaurants als eine der besten Griechenlands ausgezeichnet - zwei Michelin-Sterne unter den Auszeichnungen.
Das Restaurant erstreckt sich über zwei romantische Innenhöfe und zwei angrenzende, intime Speisesäle in einem alten, renovierten Steinhaus. Einer der Speisesäle besteht aus alten Ziegeln, die in Bögen gehalten sind und einem Gewölbekeller ähneln. Die Innenhöfe sind von Mai bis Oktober geöffnet.
Saisonale Zutaten, oft von namhaften Anbietern, werden in einem Menü kombiniert, das hauptsächlich aus modernem Französisch besteht (was den Michelin-Kritikern immer sehr am Herzen liegt), wobei auch italienische und klassische griechische Gerichte neu interpretiert werden. Die Weinkarte stammt ebenfalls aus diesen drei Ländern. Es ist klein, aber sorgfältig ausgewählt und wir waren beeindruckt, Santorinis berühmten Vin Santo auf der Nachspeisekarte zu finden.
Chef Angelos Lantos unterstreicht die französische Ausrichtung des Restaurants und verleiht ihm unverwechselbare Aromen und Düfte Griechenlands. Gerichte mit Zitrone und Zitrusfrüchten, wildem Thymian, Akazienhonig, Auberginen und Oliven sorgen dafür, dass Sie nie vergessen, wo Sie sind.
Das Menü à la carte ist atemberaubend teuer: 37 € für eine Vorspeise Langustinen mit Zitrone, Kaviar, Grapefruit, Enzian und Sellerie; 60 € für Steinbutt mit Gemüse der Saison. Zwei feste Menüs bieten ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis mit einer guten Auswahl der besten Gerichte des Restaurants.
Das "Initiation" -Menü kostet 73 € pro Person (90 €, gepaart mit zwei Weinen) für vier Gänge. Je nach Jahreszeit können dies Krabben, ein herzhaftes Mousse, ein Fleischgericht und ein Dessert sein.
Für 130 € pro Person (bis 175 € bei vier griechischen Weinen oder 215 € bei sechs internationalen Weinen) besteht das "Discovery" -Menü aus vier Gängen mit Käse, Kaffee und Spezialpralinen.
Wann:Dies ist ein Restaurant nur zum Abendessen, das täglich ab 20:00 Uhr geöffnet ist. bis 23:45 Reservierungen werden online entgegengenommen.
Varoulko Seaside (Mikrolimano)
Adresse
Akti Koumoundourou 52, Pireas 104 35, Griechenland Anweisungen bekommenTelefon
+30 21 0522 8400Netz
Besuche die WebsiteDie Lage am Yachthafen im Stadtteil Piräus von Mikrolimano trägt ebenso zum Charme dieses Varoulko bei wie die Auswahl an modern geprägten und dennoch traditionellen Meeresfrüchten.
Der nahe am Wasser gelegene Speisesaal bietet einen Blick auf vorbeifahrende Yachten und herrliche Sonnenuntergänge über dem Meer, während die preisgekrönte Küche von Chef Lefteris Lazarou die Gäste verwöhnt. Lazarou trat in die Fußstapfen seines Vaters als Seekoch. Er eröffnete das Restaurant 1987 in der Nähe seiner Heimatstadt und gewann 1993 Auszeichnungen. Seit 2002 hat er an seinem einen Michelin-Stern festgehalten. Besonders bemerkenswert ist, dass er als erster griechischer Koch, der griechisches Essen serviert, diese Anerkennung erlangt hat.
Sein Ziel war es, "ein Boot" an Land zu bauen, eine Küche, die niemals von den Wellen erschüttert wird ".
Das Ergebnis dieser Küche ist eine Vielfalt von Gerichten, die an der Oberfläche jedem bekannt vorkommen, der sich mit klassischer griechischer Küche auskennt, aber alle ein bisschen modern sind. Zum Beispiel serviert Varoulka eine sehr gute Taramasalata, aber die Gäste können auch eine feine, weiße, heringsbasierte Brotaufstriche Know und Reggosalata wählen.
Es gibt ein Gericht mit Kabeljau, serviert mit Skordalia, dem griechischen Knoblauch, Brot und fast Soße, das einem französischen Aioli sehr ähnlich ist, aber jedem bekannt ist, der Zeit auf einer griechischen Insel-Taverne am Meer verbracht hat.
Mittagsgerichte sind die traditionellsten. Beim Abendessen werden Gerichte für Abenteurer in den modernen europäischen Raum gebracht: Moussaka mit gehackten Flusskrebsen; Tintenfisch-Couscous mit Amaretto-Sauce; Seefisch mit Blumenkohlmousse, Gemüseratatouille und Tintenfischtintensauce. Und wer sich gerne an die damalige Zeit erinnert, kann seinen gegrillten Fisch aus dem Fang des Tages zu Kilopreisen selbst aussuchen.
Erwarten Sie für das Abendessen zwischen 42 und 60 Euro.
Wann: Mittag- und Abendessen täglich ab 13.00 Uhr bis 1:00 Uhr
Hytra
Adresse
Leof. Andrea Siggrou 107-109, Athina 117 45, Griechenland Anweisungen bekommenTelefon
+30 21 0331 6767Netz
Besuche die WebsiteHytra begann sein Leben im Unterhaltungsviertel von Psirri im Jahr 2004. Seitdem hat es mehrere Male die Standorte und Köche gewechselt. Jetzt im 6. Stock des Onassis-Kulturzentrums in Syngrou ist es spezialisiert auf einfallsreiches Kochen - manche sagen, es sei das schärfste in Athen - und Cocktail-Kombinationen mit Essen. Im Jahr 2018 hatte es zwei Michelin-Sterne.
Es ist griechisches Essen, aber mit einer Wendung. Zunächst gibt es nichts, was auch nur annähernd traditionell griechisch ist - ein modernes Zimmer mit viel Glas, poliertem Stahl, modernen dampfgeformten Möbeln und überraschenderweise Korbwaren überall (an den Wänden, in der Bar, in einigen Zimmern) die Möbel, auch große Deckenabschnitte). Auf der Dachterrassenbar, von der aus Sie nachts einen spektakulären Blick auf die Akropolis haben, kehren Sie ins bekannte Griechenland zurück.
Die vielseitigen Möbel spiegeln sich in der Zufälligkeit der Speisekarte wider. Neben einer erschwinglichen Speisekarte mit Streetfood gibt es auch ein Gourmetmenü. Möglicherweise benötigen Sie jedoch die Hilfe eines Servers, um herauszufinden, welche Gerichte zu welchen passen.
Nehmen Sie den einfachen Ausweg und wählen Sie eines der 8-Gänge-Menüs zum Festpreis, entweder mit Wein (59 € pro Person oder 83 € mit vier Gläsern Wein) oder mit dem berühmten Cocktail des Restaurants (59 € pro Person oder 93 € mit Wein) vier Cocktails pro Person).
Die Idee, Cocktails mit Essen zu kombinieren - nicht als Bar-Häppchen, sondern als Mahlzeit - ist ungewöhnlich. Folgendes können Sie vom Wintermenü erwarten:
- Shi Drum (ein Fisch), zubereitet mit Verjuice, Kombucha und Kefir, gepaart mit Citrus Island - einem Aperol-Cocktail mit Zitronen, Thymian, Limetten und Limonade.
- Gepökelter Bonito mit Ingwer, rotem Chili und Shiso-Essig, dazu Spinat und Sahne, Wurzelgemüse und ein Tijuana - ein Cocktail aus Tequila, Limette, Agave und Stout.
- Mit Milch gefüttertes Lammfleisch, gekocht mit Mastix-Joghurt und Quinoa, gepaart mit einem Barbados-Cocktail aus Rum, Pflaume und schwarzem Tee.
Und so geht es durch mehrere weitere Gänge, darunter ein Parfait-Dessert, Loukoumi - die traditionelle mediterrane Süßspeise, auch bekannt als türkischer Genuss, und handgemachte Marshmallows -, die mit einem Prosecco-Cocktail serviert werden.
Alles ist wunderschön präsentiert, viele der Gerichte sind virtuell mit bunten, essbaren Blumen bedeckt. Wenn Sie es etwas schwierig finden, die griechischen Elemente dieser Mahlzeit zu identifizieren, haben wir es auch getan. Aber das macht nichts; es ist lecker, ungewöhnlich und ziemlich unterhaltsam.
Der Name des Restaurants - Hytra - das griechische Wort für eine Terrakotta-Vase - macht die Erfahrung noch zufälliger.
Wann:Das Restaurant ist täglich ab 20:00 Uhr nur zum Abendessen geöffnet. zu 3:00 Uhr morgens.; Die letzten Bestellungen von Sonntag bis Donnerstag werden um 12:00 Uhr, die letzten Bestellungen von Freitag und Samstag um 13:00 Uhr entgegengenommen.
