Ein Leitfaden für indisches Essen aus Malaysia

Beliebtes malaysisches indisches Essen

• Nasi Kandar: Vielleicht das häufigste malaysische indische Essen, nasi kandar ist einfach und lecker. Sie haben die Wahl zwischen Fleisch, Brathähnchen, Gemüse oder Meeresfrüchten auf weißem Reis. Darauf werden dann mehrere kleine Kugeln mit verschiedenen reichen Currys hinzugefügt. Ein grünes Gemüse kann an der Seite hinzugefügt werden. Die beliebtesten Produkte an Mamak-Ständen sind Hühnchen, Fisch, Garnelen, Tintenfisch, Rindfleisch und Hammelfleisch. Schweinefleisch wird nie serviert.
• Mee Goreng: Das malaysisch-indische Lebensmittel für Nudeln, Mee Goreng, sind einfach gebratene gelbe Nudeln, die mit Kartoffelwürfeln, Sojasprossen und Chilischoten serviert werden. Die Soße wird aus Tomatenpüree mit einer Prise Limette hergestellt, um die Süße auszugleichen. Einige Plätze fügen zerquetschte Erdnüsse auf die Oberseite hinzu.

• Murtabak: Murtabak ist ein kleines, leckeres Sandwich mit Curryfleisch oder Gemüse zwischen zwei Stücken Roti Canai. Wie alle Brotsnacks wird Murtabak mit reichhaltigen Linsen- und Dhall-Dip-Saucen serviert.
• Nasi Biryani: Nasi Biryani ist ein gelber Reis mit komplexen Aromen, der als teureres Upgrade von weißem Reis angeboten wird. Kreuzkümmel, Ingwer, Nelken, Zimt, Lorbeerblätter und ein atemberaubendes Arsenal anderer scharfer Gewürze sorgen für einen einzigartigen Geschmack, der Sie schon beim ersten Bissen begeistern wird.
• Chapati: Ähnlich wie eine mexikanische Tortilla ist Chapati eine dünne Hülle aus Vollkornmehl, die auf einer ebenen Fläche gekocht wird. Chapati wird normalerweise auf Bestellung hergestellt und mit Fleisch oder Gemüse nach Wahl in Currysoße gefüllt. Chapati ist eine köstliche, gesunde Wahl für Vegetarier.

• Dosa: Dosa wird manchmal als "thosai" geschrieben und ist ein südindisches Gericht, von dem angenommen wird, dass es über 900 Jahre alt ist. Ein dünner Crêpe aus zerstoßenem Reis und Linsen wird nur auf einer Seite goldbraun gebraten und dann um Fleisch oder Gemüse gelegt. Dosa ist eine gute Wahl für Menschen mit Weizenallergien.

Extras zum Ausprobieren an Mamak-Ständen

Obwohl das meiste malaysische indische Essen in Mamak-Ständen bereits zubereitet ist, werden Brote wie Naan und Roti immer frisch zubereitet. Die Beobachtung, wie die Experten Tarik oder Sling Roti Brot einschenken, trägt zu diesem Erlebnis bei!

• Roti Canai: Ausgesprochen "Roe-Tee Cha-Nai", ist Roti Canai die perfekte Ergänzung zu jedem Mamak-Gericht für rund 33 Cent. Ein kleiner Weizenteigball wird gedehnt, gezogen und künstlerisch geworfen, bis er dehnbar und dünn wird. Der Teig wird dann gekocht, bis er auf einer heißen Oberfläche schuppig ist. Roti Canai wird mit einer kleinen Schüssel Linsencurry oder Dhall serviert.
• Der Tarik: Der Tarik ist der beliebteste Tee der Einheimischen und besteht aus reichhaltigem schwarzem Tee, der mit Kondensmilch gemischt wird. Der Tee wird in einer künstlerischen Inszenierung zwischen zwei Behältern durch die Luft geschüttet, die in Malaysia sogar zu einem Wettbewerb geworden ist. Die Künstler verschütten nie einen Tropfen!

Wo kann man diese malaysischen indischen Gerichte probieren?

Die Essensszene in Penang deckt die gesamte Breite der malaysischen indischen Gerichte ab, was angesichts der Geschichte der Stadt als britischer Kolonialhandelsplatz nicht überraschend ist.

Die Einheimischen von Penang schwören auf ihre Lieblingsmamakstände und sind sich vielleicht nicht immer einig, wo sie am besten hingehen sollen, aber die Menschenmassen, die zu den hier aufgeführten Orten gehen, rechtfertigen ihre Anwesenheit in der nachstehenden Auswahlliste.

• Nasi Kandar Line Clear. Line Clear wird bereits in der dritten Generation von Nasi-Kandar-Verkäufern geführt und bietet das klassische Nasi-Kandar-Erlebnis - offen für die Straße und auf einem Teller in hässlich-leckerem Stil. Standort auf Google Maps.
• Bangkok Lane Mee Goreng. Das Hotel liegt in einer Ecke Hawker Stall auf Jalan Burmah; Ihr Mee Goreng ist das archetypische Gericht dieser Art und zieht während der Mittagspause große Menschenmengen an. Standort auf Google Maps.
• Hameediyah. Das Hameediyah ist eines der ältesten Restaurants in Penang und wertet das nasi kandar-Erlebnis mit klimatisierten Innenräumen auf. Wenn Sie hier nur ein Gericht essen können, probieren Sie den Murtabak. Standort auf Google Maps.

Tipps für die ersten malaysischen indischen Esser

Beachten Sie Ihre Manieren, wenn Sie an einem Mamak-Stand essen - befolgen Sie die folgenden Tipps, um Ihr kulinarisches Erlebnis mit malaysischen Indern zu maximieren:

• Obwohl Trinkgeld nie erwartet wird, sollten Sie bedenken, dass die Mitarbeiter an den Mamak-Ständen Tag und Nacht brutal arbeiten - tun Sie Ihr Bestes, um ihre Arbeit nicht zu erschweren!
• Das Wort "Mamak" stammt vermutlich aus dem tamilischen Wort für Onkel und wird als Ausdruck des Respekts für Älteste verwendet. Heute wird das Wort Mamak in ganz Malaysia manchmal in einem abfälligen Kontext missbraucht, um die indische muslimische Gemeinschaft zu bezeichnen. Vermeiden Sie es, das Wort Mamak zu verwenden, außer in Bezug auf Lebensmittel.
• Die Esser sollten beachten, dass Fleisch, das in Mamak-Restaurants serviert wird, normalerweise grob gehackt ist - achten Sie auf kleine Knochen sowohl bei Hühnchen als auch bei Fisch.