Was ist traditionelles brasilianisches Essen? 7 typisch brasilianische Gerichte

Dank einer vielfältigen Bevölkerung, die aus der portugiesischen Kolonialisierung, einer langen Geschichte der Sklaverei und einer großen Anzahl von Einwanderern aus Europa und Asien stammt, verfügt Brasilien über ein interessantes und reiches gastronomisches Erbe. Da das Land groß und abwechslungsreich ist, variieren die regionalen Gerichte von Region zu Region erheblich. Die folgenden sieben typischen Gerichte aus Brasilien bieten jedem Besucher einen hervorragenden Einstieg in die typisch brasilianische Küche.

• Feijoada

  

  Feijoada (ausgesprochen fay-zhoh-AH-dah) ist vielleicht das berühmteste Gericht Brasiliens. Dieses beliebte Gericht ist das bekannteste regionale Gericht aus Rio de Janeiro, aber die Brasilianer genießen in weiten Teilen des Landes eine Version von feijoada Besonders an Wochenenden, an denen sich die Familie zu einem langsamen Essen trifft, vielleicht bei Musik oder einem Fußballspiel.

  Mehrere Komponenten bilden feijoada . Der Hauptteil ist der Bohneneintopf, typischerweise aus schwarzen Bohnen, die langsam mit Schweinefleisch und / oder Rindfleisch gekocht werden. Salziges Trockenfleisch und Wurst vom Schwein sind übliche, aber auch einige Ergänzungen feijoada Beinhaltet Schweinefleisch oder geräucherte Rippchen. Der Eintopf aus schwarzen Bohnen wird mit weißem Reis, farofa (geröstetes Maniokmehl, das dem Brot eine knusprige Konsistenz verleiht feijoada ), gebratene Bananen und Orangenscheiben. Viele Brasilianer wählen das traditionelle Getränk des Landes, Caipirinha zu begleiten die feijoada Mahlzeit. In einigen brasilianischen Städten können Sie den traditionellen Samba-Samstag genießen feijoada Essen mit exzellenter Live-Sambamusik.

• Bacalhao

  

  Bacalhao (ausgesprochen bah-kah-LYAU, wobei die letzte Silbe mit "wie" reimt) ist ein wichtiges Gericht, das in brasilianischen Häusern serviert wird. Die Hauptzutat, gesalzener Kabeljau, ist ein Lebensmittel, das aus der Geschichte Brasiliens als portugiesische Kolonie stammt. Als in Europa Salz verfügbar wurde, war das Trocknen und Salzen von Lebensmitteln ein praktischer Weg, um Lebensmittel zu konservieren (schließlich gab es damals keine moderne Kühlung). Getrockneter und gesalzener Kabeljau wurde in Portugal und anderen Teilen Europas zu einer beliebten Wahl.

  Die Portugiesen brachten Bacalhao nach Brasilien während der Kolonisation und der portugiesischen Tradition des Essens Bacalhao mit anderen mediterranen Zutaten wurde ein Teil der brasilianischen Kultur. Bacalhao wird in der Regel mit Oliven, Zwiebeln, Kartoffeln und Tomaten gebacken und mit einer Prise Olivenöl und weißem Reis serviert. Da getrockneter und gesalzener Kabeljau über einen Zeitraum von mindestens einem ganzen Tag durch Einweichen des Fisches in Wasser, das alle paar Stunden gewechselt wird, rehydratisiert und entsalzt werden muss, Bacalhao wird in der Regel zu besonderen Anlässen wie Familientreffen und Feiertagen serviert.

• Moqueca

  

  Moqueca (ausgesprochen moh-KEH-kah) ist ein Gericht aus dem nordöstlichen Bundesstaat Bahia, obwohl es eine andere beliebte Version gibt, moqueca capixaba, von Espírito Santo. Dieser Fischeintopf zeigt, wie die Zutaten von einer Region Brasiliens zur anderen variieren. Anstelle der mediterranen Zutaten aus dem vorherigen Gericht, Bacalhao, finden Sie in Moqueca Kokosmilch, Koriander, Tomaten, Zwiebeln und dendê Das Palmöl, das so typisch für das Essen von Bahia ist. Das Gericht kann mit Weißfisch oder Garnelen zubereitet werden.

  Fotonachweis: Jack Two auf Flickr

• Vatapá

  

  Vatapá (ausgesprochen vah-tah-PAH) stammt aus dem Norden und Nordosten Brasiliens. Dieses dicke, eintopfartige Gericht besteht aus Brot, Garnelen, fein gemahlenen Nüssen, Kokosmilch und dendê (Palmöl) und Kräutern. Das Gericht wird oft mit weißem Reis oder, besonders in Bahia, mit dem beliebten Gericht serviert acarajé.

• Acarajé

  

  Acarajé (ausgesprochen ah-kah-rah-ZHAY) ist ein weiteres sehr beliebtes Lebensmittel aus dem Nordosten Brasiliens, insbesondere dem Bundesstaat Bahia. Ein Teil des Gerichts ist die Krapfen aus schwarzäugigen Erbsen, die in Palmöl frittiert werden. Der zweite Teil ist die Füllung, in der Regel eine würzige Mischung aus Garnelen in Form von Vatapá (oben) oder getrockneten Garnelen. Acarajé wird oft als Streetfood serviert und ist sogar in den Streetfood-Ständen der Outdoor-Märkte in der südlichen Stadt São Paulo zu finden.

  Bildnachweis: Stephanie auf Flickr

• Empadão

  

  Kleinere Versionen der e mpadão (ausgesprochen em-pah-DAOU, mit der letzten Silbe nasalisiert) sind häufig in Botecos und Street Food Ständen zu finden, wo empadinhas und andere kleine Snacks werden serviert. Mit einer knusprigen, schuppigen Kruste und herzhaften Innenseite ähnelt es einem Chicken Pot Pie. Das empadão ist im Grunde eine große herzhafte Torte, die mit Huhn und / oder einer Mischung aus Gemüse wie Palmherzen, Erbsen und Mais gefüllt ist. Empadão wird oft für Familienmittag- oder Abendessen am Wochenende serviert.

  Bildnachweis: Jean Marconi auf Flickr

• Quindim

  

  Quindim (ausgesprochen scharf-DZEEN mit nasalisierten Vokalen) ist eines der typischsten brasilianischen Desserts. Hergestellt aus Eigelb, Kokosraspeln, Butter und Zucker quindim ist ein sehr süßes Dessert, das normalerweise als kleine runde Vanillesoße serviert wird. Es hat eine gelartige Konsistenz und eine tiefgelbe Farbe vom Eigelb.