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Sein berühmtes feuriges Temperament hat ihm einen schlechten Ruf eingebracht. Sein Restaurantimperium hat Höhen und Tiefen erlebt. Und sein Privatleben ist das häufige Futter für Boulevardzeitungen.
Die Tatsache, dass Gordon Ramsay eine kulinarische Naturgewalt ist, ist unbestreitbar.
Kulinarische Koteletts
Wir haben uns mit dem Meisterkoch, dem Gastronomen, der TV-Persönlichkeit und dem Autor von Vegas Uncork'd in Las Vegas getroffen. In seinen drei Restaurants in der Stadt zeigte er herzhafte Häppchen.
Wir fanden ihn auch äußerst charmant, leise gesprochen und überraschend bescheiden gegenüber anderen anerkannten Köchen!
Unabhängig davon, ob seine wahre Natur zu seiner anspruchsvollen TV-Tapferkeit passt, die wir persönlich oder irgendwo dazwischen beobachtet haben, ist Ramsay ein Phänomen. Geboren in Schottland und aufgewachsen in England, studierte er Hotelmanagement am College. Und dann schaffte er es, mit einigen der besten Köche der Welt wie dem Londoner Albert Roux und Marco Pierre White sowie den Franzosen Guy Savoy und Joël Robuchon zu trainieren.
Ein persönlicher Höhepunkt des Vegas-Besuchs war es, Savory Chide Ramsay auf Französisch über seinen neuen Haarschnitt zu berichten.
Asien-Gebunden
Jetzt will Ramsay nach Asien expandieren. Er wird im September 2014 eine Bread Street Kitchen im Zentrum von Hongkong eröffnen. Bis 2015 sollen weitere Restaurants in Hongkong und anderswo in Asien eröffnet werden.
Singapur und Macau sind unterschiedliche Möglichkeiten, wenn Gespräche mit dem Las Vegas Sands ausfallen.
Britisch-europäisches Essen steht in der originalen Bread Street Kitchen in London auf der Speisekarte. Die Hong Kong-Version wird im Wesentlichen dasselbe Konzept aufweisen. Das lagerähnliche Restaurant und die Bar bieten eine vielseitige Mischung aus Banketten und Möbeln, die von Glaswänden und hohen Decken umgeben sind.
Es ist besonders beliebt für Frühstückstreffen, mit Angeboten wie Rührei und Lachs, Ricotta-Pfannkuchen. Natürlich gibt es immer ein komplettes englisches Frühstück, bestehend aus zwei Eiern, Speck, Wurst, Pilzen und gebratenen Tomaten.
Zu den Spezialitäten des Hauses gehören Salzbrust im Topf und englische grüne Spargelsuppe. Beef Shortrib Burger mit Sriracha Mayo; Herdwick Lammkoteletts, englische Rose Kalbskotelett und gedämpfte Dorade.
Ein Canape-Menü für Gruppen umfasst BSK-Miniburger, gebratene Steinaustern, Chorizo-Bällchen mit Blätterteig, Safran-Aioli-Salz und Szechuan-Pfeffer-Tintenfisch, 35-Tage-getrocknetes, im Alter gebratenes Lendenstück, Tamarinden-Hühnerflügel und gebratene, neukaledonische Garnelen.
Ein Lazy Loaf Menü beinhaltet Hamhock Hash mit gebratenem Entenei und warmen Rübenwurzelkuchen mit gerösteten Pinienkernen. In den Wüsten trifft Ramsay auf traditionelle Favoriten. Dazu gehören Mulberry Fool mit Brandy Snap; Banoffee Pie und ein mit Rum und Jägermeister gewürzter Shake mit gesalzenem Carmel und Vanilleeis.
Ein Wochenend-Brunch-Menü umfasst englische Hummerbrötchen sowie englisches Steak und Eier.
Die Hongkonger Version von Bread Street Kitchen wird im Rahmen einer Beratungs- und Lizenzvereinbarung mit der riesigen Restaurantgruppe Dining Concepts herausgebracht. Das Unternehmen ist bekannt für seine Partnerschaften mit Starköchen wie Mario Batali. In Hongkong gibt es bereits 25 Marken.
Gordon Ramsay Group
Bread Street Kitchen ist eines von 12 Restaurants der Gordon Ramsay Group in London. Weltweit betreibt die Gruppe zwei Dutzend Restaurants in Europa, den USA und im Nahen Osten.
Diese Restaurants haben beeindruckende sieben Michelin-Sterne.
Zu den bemerkenswertesten Einrichtungen der Gruppe gehören:
- Flaggschiff-Restaurant Gordon Ramsay in Chelsea. Es hat drei Michelin-Sterne für mehr als 12 Jahre gehalten.
- Bread Street Kitchen, Labyrinth und Savoy Grill in London
- Gordon Ramsay BurGR und Gordon Ramsay Pub & Grill in Las Vegas.
Ramsay plant außerdem, im Herbst 2014 ein neues Restaurant im Londoner West End zu eröffnen. Die Heddon Street Kitchen serviert moderne europäische Küche in einem ganztägig geöffneten Speisesaal.
Ein weiteres Restaurant ist für den gleichen Raum in London geplant, in dem Ramsay Originall seinen Anfang nahm. Ramsay plant, die ehemalige Aubergine bis zum Sommer 2014 in einen Veranstaltungsort mit 60 Plätzen zu verwandeln.
