Inhaltsverzeichnis:
Sie kennen vielleicht die Dosendose (manchmal auch Dose-Dose), einen energiegeladenen französischen Tanz, der normalerweise von einer nur aus Frauen bestehenden Chorlinie von Tänzern aufgeführt wird, aber in Puerto Rico hat Dose-Dose eine ganz andere Definition - und das auch Tanzen gehört definitiv nicht dazu.
Gefunden in kleinen und preiswerten Restaurants genannt Fondas , chuletas can-can (auch chuletas kan kan) ist eine Art von Schweinekotelett (Chuleta) mit dem Rippenfleisch, dem Fett und der Haut noch verbunden. Aufgrund des einzigartigen Schnitts wird es Can-Can genannt, aber das Restaurant La Guardarraya, das für die Herstellung des legendären Rezepts für Chuletas Can-Can verantwortlich ist, ist in Puerto Rico im kleinen Dorf Guayanilla im Landesinneren noch in Betrieb. Das La Guardarraya serviert noch immer fast täglich sein beliebtestes Gericht.
Chuletas can-can ist ein hervorragendes Beispiel für die Vielfalt der puertoricanischen Küche. Traditionelle puertoricanische Gerichte sind eine perfekte Mischung aus Kochstilen aus Europa (insbesondere Spanien), Afrika und anderen Teilen der Karibik.
Wie Chuletas Can-Can hergestellt wird
Die Zubereitung von Chuletas Can-Can beginnt mit dem Marinieren des frischen Fleisches in einer Mischung aus Koriander, Oregano, Essig, Zwiebel, Paprika und Knoblauch mit anderen lokalen Zutaten.
Eine dieser lokalen Zutaten ist Annatto, ein orangerotes gemahlenes Gewürz, das aus den Samen des Achiote-Baums gewonnen wird - der aufgrund seiner Verwendung in Körperfarben und anderen Kosmetika manchmal als Lippenstiftbaum bezeichnet wird - und eine Alternative zu reinem Annatto ist s azón die achiote Samen mit Kreuzkümmel, Koriandersamen, Salz und Knoblauchpulver kombiniert.
Nach dem Marinieren wird die Chuletas-Dose frittiert, ein essentieller Vorgang, bei dem die unglaublich schmackhafte Schicht aus Chicharróns (auch als Schwarte bekannt) auf der Rippe und dem Schweinekotelett liegt, die ein charakteristischer Bestandteil dieses Gerichts sind . Die Kombination aus Rippe, Kotelett und Schwarte wird normalerweise zusammen mit Reis, Bohnen und gebratenen Kochbananen serviert.
Einfluss des puertoricanischen Essens auf die Welt
Chuletas Can-Can ist nur der Anfang der köstlichen Reise der Köstlichkeiten, die puertoricanisches Essen ist. Von der hochwertigen Kaffeekultur über tröstende Urlaubsgerichte bis hin zu seltsamen und manchmal bizarren Gerichten gibt es für jeden Geschmack etwas zu probieren, egal ob Sie abenteuerlustig sind, ein Feinschmecker sind oder einen einfacheren Geschmack haben.
Mit Einflüssen aus Kulturen wie Taino Arawak, spanischer, amerikanischer und afrikanischer, puertoricanischer Küche - genannt cocina criolla von Einheimischen - erhält seine Einzigartigkeit durch die lokalen Zutaten und Zubereitungsmöglichkeiten. Tatsächlich wurde das erste Kochbuch der Insel, "El Cocinero Puertorriqueño", 1849 veröffentlicht und enthält einige der weltweit ersten Hinweise auf das Kochen mit vielen dieser Zutaten.
In der neueren Zeit, beginnend irgendwann im 19. Jahrhundert, erweiterte die puertoricanische Küche ihren Einflussbereich auf die Vereinigten Staaten und Teile Asiens, insbesondere auf die chinesische und japanische Küche. Dank der einzigartigen Gewürze dieses Inselstaates haben sich diese puertoricanischen Traditionen in nahezu jeder Küchenchefküche der Welt niedergeschlagen.
Obwohl überall auf der Welt anzutreffen, vor allem in ähnlich tropischen Klimazonen wie in Puerto Rico, sind Koriander, Papaya, Kakao, Nispero, Apio, Kochbananen und Yampee Grundzutaten puertoricanischer Kochbücher, die in die Küche anderer Nationen eingedrungen sind .
