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Was in einem Padang Restaurant zu essen
Sie werden ein Restaurant in Padang an den Schüsseln mit Lebensmitteln erkennen, die im Schaufenster gestapelt sind. Diese Gerichte werden entweder aus dem Fenster oder aus einem Menü ausgewählt oder einfach von einem Kellner ohne Aufforderung an Ihren Tisch gebracht. Das Essen wird immer mit einer großzügigen Portion Reis serviert.
Und die Vielfalt ist umwerfend, wenn man denkt, zwei Hauptgerichte zu haben, ist lebensgroß. Wenn Sie mit einer Gruppe von Freunden zusammensitzen, werden Ihnen möglicherweise mehr als ein Dutzend Gerichte serviert, und sie werden so lange auf den Tisch kommen, wie Sie essen.
- Reis. Dies ist Asien, schließlich werden die Gerichte alle mit Reis serviert. Curries und Sambal werden oft vor dem Verzehr mit dem Reis vermischt.
- Curry. Das Präfix Gulai wird zu allem hinzugefügt, was in einer Kokos-Curry-Sauce serviert wird. Die Minangkabau-Küche serviert Fleisch und Innereien, die mit Curry übergossen sind, und die Sauce soll mit dem Reis gemischt werden. Einige herzhafte Beispiele sind Curry-Ei ( Gulai Talua , oder Gulai Telur ), Curry-Schnapperkopf ( gulai kepala ikan kakap merah ), Curry-Kuhleber ( gulai ati ) und Curry-Kuhhirne ( Gulai Otak ).
- Hähnchen. Die Minangkabau servieren Hühnchen ( Ayam ) auf verschiedene Arten vom Grill ( Ayam Bakar ) zu frittieren ( Ayam Goreng ) nach Padang-Art ( Ayam Pop - gedünstet, dann sehr kurz frittiert). Zu jedem Hühnchengericht wird oft eine Sambal- oder Chili-Sauce gereicht.
- Rindfleisch ist ein wichtiges Fundament der Minangkabau-Küche Rendang : Eine Schüssel mit Rindfleischstücken, die in Chili und Kokosmilch gedünstet sind und so lange im Feuer stehen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Rindfleisch wird auch als serviert dendeng , eine Art von Trockenfleisch vom Rind. Saugnäpfe zur Bestrafung mögen dendeng Balado , oder dendeng in Minangkabau Chili Sauce serviert. Eine herzhafte Rindfleischsuppe ( Soto Padang ) kann in vielen Restaurants in Padang auch à la carte bestellt werden; Dies ist ein beliebter Frühstücksartikel für Einheimische. Wenn Sie Rindfleisch am Stiel servieren möchten, fragen Sie einfach nach sate Padang oder gegrilltes Rindfleisch in Curry erstickt.
- Sambal. Minangkabau Küche ist scharf, mit Chili-Sauce oder sambal, in einem Padang-Aufstrich allgegenwärtig zu sein. Sambal Balado stammt aus der Minangkabau-Küche, einer Art Chili-Sauce, die mit großen grünen Chilis garniert ist. Typische Sambal-Gerichte in einem Padang-Restaurant gehören dendeng balado (Rindfleisch ruckelt herein Sambal Balado ) und udang balado (Shrimps in Sambal Balado ). Erfahren Sie hier mehr über dieses kochend heiße Gewürz: Was ist Sambal?
Andere Leckerbissen den Spread ausgleichen, wie z krupuk (frittierte Cracker), tempe (fermentierter Sojabohnenkuchen, oft in Sambalsauce serviert), perkedel (Kartoffelkroketten) und gedünstetes Gemüse.
Padang Restaurant-Tipps
- Versuchen Sie, mit den Händen zu essen. Viele Einheimische bevorzugen es, Reis (und die dazugehörigen Gerichte) von Hand zu essen. Sie glauben, dass das Essen in Padang auf diese Weise einfach köstlicher ist. Sobald Sie den Dreh raus haben, können Sie ganz einfach nachlesen, wie Sie mit Ihren Fingern nach indischer Art essen. Wenn Sie es einfach nicht schaffen, machen Sie sich keine Sorgen. Sie können nach Utensilien fragen, ohne sich zu schämen.
- Abenteuerlustig sein. Das Essen in Padang steckt voller rätselhafter Fleischgerichte: Ihr Guide hat zum ersten Mal in einem Padang-Restaurant in Jakarta Curry-Kalbshirn probiert, und Sie werden es verpassen, wenn Sie nicht in Padang-Favoriten wie Ochsenzungen-Satay, Rinderlunge mit Fava-Bohnen, Rindsherz und knisterndes Rindsleder. Sie werden nicht unbedingt hungrig weggehen, wenn Sie nicht die seltsamen Lebensmittel probieren - Sie werden reichlich Rindfleisch und Hühnchen haben, um sich zu stärken.
- Sie müssen nicht alles essen, was sie auf den Tisch legen. Mag es nicht? Fass es nicht an. Sie werden dafür nicht belastet.
- Diese Schüssel mit Wasser ist zum Waschen da, nicht zum Essen. Da die Gäste von Padang meistens mit bloßen Händen essen, setzen Restaurants in der Regel a Kobokan (eine Schüssel Wasser mit einer Limettenscheibe) auf dem Tisch. Waschen Sie sich vor und nach dem Essen die Finger im Kobokan.
- Einige Artikel müssen à la carte bestellt werden. Diese Gerichte sind Rindfleisch stillen, Gado-Gado und Suppen mögen Mie Goreng, Sop Buntut und Mie Rebus . Fragen Sie einen Kellner, ob eines dieser Gerichte serviert werden soll.
