Verschiedene Arten von Chili in den Vereinigten Staaten

3 verschiedene Arten von Chili in den Vereinigten Staaten

Was es ist: Chili con Carne ist das essentielle Chili. In Texas wird es hauptsächlich aus zwei Zutaten hergestellt: Rindfleisch und Chilischoten. Keine Tomaten. Keine Bohnen. Das ist nicht der texanische Weg. Food-Autor John Thorne in Einfaches Kochen erklärte: "Es kann nur Texas Red sein, wenn es genau auf dieser Seite der Unverdaulichkeit die dünne Linie durchläuft: Wenn der Mund, der es isst, beschädigt wird und der Magen zum Verdauen herausfordert, sind die Zutaten kaum bereit, zusammen im selben Topf zu liegen. "

Herkunft: Die Ursprünge von Chili con Carne sind ungefähr so ​​trübe wie der gute Eintopf. Haben die Pueblos vor über 2.000 Jahren erstmals Chili erfunden und diese Tradition an die Navajos und die Ute Native Americans weitergegeben? Das ist die Theorie von Rudy Valdez, einem Mitglied des Ute-Indianerstamms, der 1976 die Chili-Weltmeisterschaft nach einem 2000 Jahre alten Rezept gewann und von seiner 102-jährigen Großmutter überliefert wurde, die ihre Langlebigkeit gutschrieb zu Chili.

Oder wurde es von Cowboys entwickelt, die von Texas nach Kalifornien reisten und dehydrierte Chili-Pfeffer-Steine ​​trugen, die mit frischem Rindfleisch gekocht werden konnten, das sie auf der Schiene schlachteten? Das ist die Theorie von Everette DeGolyer, Millionärshistorikerin, Geologin und Chili-Liebhaberin, die Chili den "Pemmikan des Südwestens" nannte.

So oder so wurde Chili bald berühmt und wurde zu einem Grundrezept der Texaner, das 1977 schließlich als offizielles Staatsgericht in Texas anerkannt wurde.

Wo man es isst: Casa Rio in San Antonio, das seit 1947 Chili con Carne serviert. Oder Tolbert's Restaurant in Grapevine, Texas, das berühmt für seine Bowl of Red ist.

Rezept zu Hause: Obwohl es im Internet zahlreiche Rezepte für Chili con Carne gibt und Chili-Puristen argumentieren, dass es kein "perfektes Rezept" gibt, da sich Chili con Carne in Abhängigkeit von der Hitze der einzelnen Chilis ständig ändert, mag ich diese Wiedergabe bei Serious Isst.

Ohio: Cincinnati Fünf-Wege-Chili

Was es ist: Dieser mildere Chili wird mit griechischen Zutaten wie Nelken, Piment und Zimt zubereitet. Diners bestellen es auf verschiedene Arten, nämlich:

• Schüssel: Chili, gerade nach oben
• In beide Richtungen: Chili und Spaghetti
• Drei-Wege: Chili, Spaghetti und Käse
• Vierweg: Chili, Spaghetti, Käse und Zwiebeln
• Fünf-Wege: Chili, Spaghetti, Käse, Zwiebeln und Bohnen

Herkunft: 1922 eröffnete der mazedonische Einwanderer Tom Athanas Kiradjieff das Chili-Studio der Kaiserin in Cincinnati, Ohio. Da seine Kunden hauptsächlich Deutsche waren, die Paprika als scharf empfanden, begann er, "Chili-Spaghetti" zu verkaufen, die griechische Gewürze wie Nelken, Zimt und Muskatnuss mit Chilipulver und Hackfleisch kombinierten, einem Riff auf dem bereits beliebten Chili-Con Carne in Texas verkauft. Das Gebräu war ein Hit und brachte bald andere Chilisalons in der Stadt hervor. Selbst jetzt hat Cincinnati mehr Chilisalons pro Meile als jede andere Stadt in den Vereinigten Staaten.

Wo man es isst: Skyline Chili, das 1949 von einem ehemaligen Angestellten der Kaiserin ins Leben gerufen wurde.

Illinois: Springfield Style Chili

Was es ist : Diese fettige und mildere Wiedergabe von Chili wird mit Rinderhackfleisch, Bohnen und Rucola hergestellt. Es wird häufig über einem Würstchenbrötchen gedient.

Ursprünge : 1914 ging Port DaFrates von Springfield, Illinois, nach Dallas, Texas und probierte texanisches Chili. Er brachte das Rezept nach Springfield, wo sein Bruder Ray begann, das Chili zuzubereiten und es in seinem örtlichen Lebensmittelgeschäft in Gläsern zu verkaufen. Die DaFrates-Brüder nannten es "Chili" mit zwei "l", weil dies eine alternative Schreibweise war. Es ist immer noch die in Illinois verwendete Schreibweise.

Wo man es isst: Dew Chilli Parlour, Springfield, Illinois, serviert Chili nach einem Rezept von 1909.

Rezept zu Hause: Probieren Sie diese Cooking Light-Version von Springfield-Chili.