Singapur - Speisen in Makansutra Gluttons Bay

Erschwinglicher Hawker-Tarif in der Nähe von Marina Bay, Singapur

Um dieses Retro-Food-Erlebnis zu verwirklichen, haben Seetoh und seine Kollegen einige der bekanntesten Namen in Singapur in die engere Wahl gezogen, zusammen mit ein paar neuen Namen, um dem sich wandelnden Geschmack des Stadtstaates gerecht zu werden. Sie finden den berühmten Hühnchenreis von Wee Nam Kee neben dem philippinischen Favoriten Gerry's Grill und dem gegrillten Tintenfisch. Sie können Alhambra Satay bestellen und es mit Singapurs Lieblingsbrau, Tiger Beer, abwaschen. (Mehr über Südostasienbiere.)

Wie man dorthin kommt: Das Makansutra Gluttons Bay befindet sich im Stadtteil Marina Bay, direkt neben dem Opernhaus Esplanade. Nehmen Sie die Singapore MRT und steigen Sie an der Esplanade MRT-Station (Circle Line; CC3) aus. Nehmen Sie die Ausfahrt D, um zum Esplanade Park zu gelangen. Makansutra Gluttons Bay auf Google Maps. Weitere Informationen zur Nutzung von Singapurs effizientem Transportsystem finden Sie in unserem Artikel über das Reiten von Singapurs MRT und Bussen mit der EZ-Link-Karte.

Hawker passiert: Weitere Informationen zur Hawker-Kultur in Singapur finden Sie in dieser Einführung zu den Hawker-Zentren in Singapur oder in einer Liste der zehn besten Hawker-Zentren in Singapur.

Traditionelle Chicken Wings mit einem Kick

Diese gegrillten Hühnerflügel aus Huat Huat BBQ Chicken Wing und Karottenkuchen werden mit Chili-Sauce serviert: ein etwas süßes Hühnchen-Gericht, das durch den handwerklichen Dip einen zusätzlichen Kick erhält. Viel Arbeit steckt in der Herstellung des Huhns - die Hühnerschnitte werden aus Brasilien eingeflogen (kein lokales Fleisch ist vergleichbar mit Zartheit und Saftigkeit) und dann zehn Stunden mariniert, bevor sie auf den Grill kommen.

Dieses Hühnchengericht hat in Singapur eine lange Geschichte - "Der gegrillte Hühnchenflügel ist in Singapur seit den 60er Jahren sehr beliebt", sagt Seetoh. "Die Leute würden die Hälfte eines Ölfasses nehmen, dann einen Grill darauf stellen und ihn auf der Straßenseite grillen."

Der Umzug in die Makansutra Gluttons Bay scheint dem Huhn keinen Schaden zuzufügen. Laut Seetoh verdankt diese besondere Zubereitung ihren süßlichen Geschmack einer besonderen Zutat: "Das Geheimnis liegt in der Marinade - eine der Hauptzutaten ist Mei Kuei Lu Chiew , Chinesischer Rosentauwein ", sagt Seetoh." Es hat einen schönen, süßen Duft. "

Würziger gegrillter Stachelrochen - eine exotische Delikatesse der Meere

Gegrillter Stachelrochen kommt zu uns aus Malaysia und Redhill Rong Guang B.B.Q Meeresfrüchte serviert es so wie es die malays mögen - mit viel chili punch. "Stingray war etwas, das niemand außer in Malaysia gegessen hat - es war ein armer, weggeworfener Fisch", erzählt Seetoh. "Die Malaysier kochten es in saurem Curry und tauchten es in Sambal (Chili-Sauce)."

Die chinesische Gemeinschaft, die für eine gute kulinarische Idee nie blind war, nahm sie an und begann, sie auf der Straße zu verkaufen. "Heute ist es so beliebt - sie grillen einen Flügel des Stachelrochen über einem Bananenblatt und schmieren ihn beim Grillen mit Sambal ein - so geht der Geschmack des Bananenblattes und des Sambals in das Fleisch ein", sagt Seetoh. "Und als ob es nicht scharf genug wäre, gießen sie Cincalok, eine fermentierte Garnele und Zwiebel, und drücken Calamansi darüber." (Cincalok ist eine malaiische Garnelenpaste.)

Rong Guang stellt seine eigenen Sambal Chili, Sambal Belacan und Cincalok von Grund auf selbst her und garantiert so bei jeder Bestellung eine gleichbleibend hohe Qualität. Der Eigentümer stellt seit einiger Zeit gegrillte Stachelrochen her - sie verdienten sich ihren Platz in der Makansutra Gluttons Bay aufgrund der Stärke der Stachelrochen, die am ursprünglichen Stand in Bukit Merah serviert wurden.

Satay im malaysischen Stil über Singapurs Beach Road

Singapur-Oldtimer erinnern sich daran, den besten malaiischen Satay an einem Stand in der Nähe des alten Alhambra-Kinos entlang der Beach Road bekommen zu haben. Das Kino mag lange vorbei sein, aber die zweite Generation hält durch - der Sohn des ursprünglichen Satay-Verkäufers serviert seine Fleischspieße jetzt in einer gehobeneren Umgebung in Gluttons Bay, fast fünfzig Jahre nachdem sie ihren ersten Stock verkauft hatten.

Das Produkt bei Makansutra Gluttons Bay Alhambra Padang Satay ist dicker und fleischiger als bei anderen Satays: Das Fleischspieß ist handgeschnitten, und die Erdnusssauce - zum Eintauchen des Satays - ist klobig und mäßig süß.

Die Marinade macht den Satay zu etwas Besonderem: Rund 18 geheime Gewürze fließen in die Satay-Marinade, die jeden Abend frisch zubereitet wird. Das Geschäft serviert eine Auswahl an Fleisch, nicht nur Rindfleisch - Hammel, Huhn, Ente und Garnele sind erhältlich. (Schweinefleisch ist von der Speisekarte - die Besitzer sind gläubige Muslime.)

"Dies ist ein malaysischer Satay im Kajang-Stil, süßer als normal", sagt Seetoh, als die Bestellung eingeht. "Viele Gewürze, im Gegensatz zu den indonesischen, die schlichter sind."

Gegrillter Tintenfisch nach philippinischer Art

In Anspielung auf die große philippinische Expat-Community in Singapur lud Makansutra Gluttons Bay einen Pinoy-Favoriten ein, neben den etablierten Händlernamen der Region ein Geschäft einzurichten. Gerry's Grill Auf den Philippinen gibt es über 50 Filialen, die alle philippinische Gerichte servieren, die gut zu Bier passen: Sizzling Pork Sisig (gehackte Schweinebacken, knusprig gebraten und auf einer heißen Platte serviert); Unter anderem knusprige Pata (frittierte Schweinshaxen, serviert neben einem Sojasauce-Dip) und Inihaw na Pusit (gegrillter Tintenfisch - siehe oben).

(Lesen Sie in verwandten Nachrichten über einen 15-stündigen Essensrausch auf den Philippinen, der viele der Gerichte hier ausführlich behandelt.)

Gerrys gegrillter Tintenfisch ist nicht nur eine heiße Sauerei, sondern hat bei jedem Bissen eine Menge zu bieten - der in Scheiben geschnittene Tintenfisch wird mit Sojasauce beträufelt und passt hervorragend zu Reis oder zu Bier.

Gebratener Reis mit einem indischen Twist

Sie würden nicht denken, dass ein malaiisch / indischer Stand gebratenen Reis gut abziehen könnte, aber Makansutra Gluttons Bay Alter Satay Club Mee Goreng schafft den Trick eher handlich. 'Dies ist eine indische Übersetzung eines chinesischen Gerichts, gebratener Reis ", sagt Seetoh." Sie kochen es mit Sambal , weißer Pfeffer, dann legen sie viele knusprige Sardellen. "

Das Gericht ist herzhaft, schmackhaft und köstlich multikulturell - "Sie haben Gemüse, Erbsen und Karotten in einer Art und Weise gehackt, wie es die Chinesen normalerweise nicht tun - dies ist sehr einzigartig für die Inder und indischen Muslime hier", wundert sich Seetoh . "Wenn du das siehst, ist das total indisch."

Das typische Gericht des Standes, Mee Goreng (gebratene Nudeln), kann entweder auf malaiische oder indische Art bestellt werden: Das malaiische Mee Goreng ist trockener und wird mit Sambal Belacan gebraten. Die indische Version ist feuchter und mit einer speziellen Chilimischung gekocht.

Kaya vervollständigt dieses süße Bananen-Dessert

Dessert kommt zu uns über Der Sweet Spot: Ihre auf Kaya basierenden zuckerhaltigen Gerichte bringen die Mahlzeiten in Makansutra Gluttons Bay zu einem hervorragenden Abschluss.

Das Kaya-Bananen-Tempura (oben abgebildet) nimmt Goreng Pisang (gebratene Bananen) und beträufelt die Partie mit einem Kaya-Sirup. ( Kaya ist ein malaiischer Fruchtquark auf Kokosbasis.) Stärkehaltig, knusprig und klebrig-süß kombiniert die Kaya-Bananen-Tempura eine Vielzahl von Texturen zu einem leckeren Ganzen .