Inhaltsverzeichnis:
- Gurken und Sauerkraut
- Roggenbrotpudding
- Graue Erbsen
- Dunkles Roggenbrot
- Schwarzer Balsam
- Rasol
- Pelmeni Knödel
- Karbonade
An der Schnittstelle zwischen Skandinavien und Osteuropa hat der baltische Staat Lettland eine faszinierende Essensszene, die von den Nachbarländern beeinflusst wird, aber von starken Traditionen und einheimischen Zutaten geprägt ist. Erwarten Sie herzhafte Knödel und geräucherten Hering neben Borschtschüsseln auf den Menüs in Riga, aber Sie werden auch eine wachsende Anzahl moderner Restaurants vorfinden, die aufregende Mahlzeiten von Spitzenköchen anbieten. In der Stadt befindet sich Europas größter Lebensmittelmarkt, der in fünf ehemaligen Zeppelinhallen untergebracht ist. Da die lettische Küche einer der Hauptgründe für einen Besuch der Stadt im Allgemeinen ist, finden Sie hier die besten Gerichte, die Sie in Riga nicht verlassen können, ohne sich eingehend mit ihnen zu befassen.
Gurken und Sauerkraut
Auf Rigas epischem Zentralmarkt finden Sie einen ganzen Zeppelin-Hangar mit Verkaufsständen für Obst und Gemüse und einer riesigen Auswahl an Gurken. Die Standinhaber lassen Sie sich mit knusprigem Sauerkraut bedienen und Sie finden alle Arten von Gurken, einschließlich Karotten, Tomaten, Knoblauch, Pilzen, grünen Bohnen, Blumenkohl und natürlich Gurken, die mit einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen aromatisiert sind. Sauerkraut ist ein lettisches Grundnahrungsmittel und enthält Beilagen, Knödel und Suppen.
Roggenbrotpudding
Eine beliebte Art, eine Mahlzeit in Lettland zu beenden, ist das Einstecken von Mais zupa (Roggenbrotpudding), einem süffigen Dessert aus gesüßtem Roggenbrot, Äpfeln, Zimt, Rosinen, Pflaumen, Preiselbeeren und Schlagsahne. Das dunkle Roggenbrot wird vor dem Kochen im Ofen getrocknet, wodurch der Pudding eine dicke, beruhigende Konsistenz erhält.
Graue Erbsen
Dieses gesunde und herzhafte Nationalgericht wird in der Regel zu Weihnachten serviert, da die Letten glauben, dass das Essen von Erbsen Glück und Geld bringt, aber Sie werden in ganz Riga graue Erbsen auf Speisekarten sehen. Es wird als Beilage oder als Snack in der Bar serviert und besteht aus getrockneten Erbsen (ähnlich wie Kichererbsen), die mit gebratenen Zwiebeln und fettem geräuchertem Speck gekocht werden. In einem der Lido-Restaurants der Stadt, einer traditionellen lettischen Kette, die für günstiges und gesundes familienfreundliches Essen bekannt ist, können Sie in einer Schüssel graben.
Dunkles Roggenbrot
Es heißt, dass der Durchschnitt der Letten etwa 50 kg Roggenbrot pro Jahr verbraucht. Nach der Überlieferung muss das Brot, wenn es versehentlich fallen gelassen wird, sofort aufgenommen und geküsst werden. Rupjmaize (dunkles Roggenbrot) ist ein dichtes Brot, das neben Kräuterbutter zu den meisten Mahlzeiten gereicht wird. Gebratene Stückchen Roggenbrot werden oft als Snacks in der Bar serviert, die mit einem Knoblauchdip genossen werden können.
Schwarzer Balsam
Obwohl dies kein Gericht ist, können Sie Riga nicht verlassen, ohne einen Schuss Lettlands Nationalgeist zurückzudrängen. Der verdauungsfördernde Black Balsam ist ein Likör auf Wodkabasis, der aus verschiedenen Kräutern wie Pfeffer, Ingwer, Lindenblüten, Himbeeren und Heidelbeeren hergestellt wird. Dieser legendäre Geist wurde angeblich zuerst gebraut, um Katharina die Große von einer Magenkrankheit zu heilen, als sie Zeit in Riga verbrachte und die Letten noch heute ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften genießen. Es ist sowohl bitter als auch süß und etwas von einem erworbenen Geschmack und das genaue Rezept bleibt ein streng gehütetes Geheimnis. Für eine schmackhafte Einführung in diesen mutigen Geist probieren Sie ihn in einem Cocktail in den Balzam Bars.
Rasol
Dieser reichhaltige Kartoffelsalat besteht aus mehreren Schichten Fleisch und / oder Fisch (normalerweise Hering), hartgekochten Eiern und Gemüse, die alle mit Mayonnaise und Sauerrahm zusammengehalten werden. Es ähnelt einem traditionellen russischen Oliviersalat (der Mitte des 19. Jahrhunderts vom Küchenchef des berühmten Restaurants Hermitage in Moskau zubereitet wurde), bietet jedoch verschiedene Variationen, die in der ganzen Stadt serviert werden. Sie können auch Zutaten wie gehackten Apfel, Rote Beete, Frühlingszwiebeln und Dill sehen.
Pelmeni Knödel
Obwohl sie nicht aus Lettland stammen, werden Pelmeni in ganz Riga gegessen und sind definitiv einen Versuch wert. Diese kleinen Knödel, eine Kreuzung aus polnischen Pierogi und italienischen Tortellini, werden aus ungesäuertem Teig hergestellt und mit Hackfleisch, Gemüse oder Käse gefüllt. Sie können in einer Brühe oder gebraten serviert werden und kommen immer mit einem Schuss Sauerrahm. Besuchen Sie Pelmenu Sturitis, einen kleinen, familiengeführten Stand auf dem Zentralmarkt, an dem Sie eine Schüssel mit Knödeln nach Maß für etwa 3 Euro erhalten. Die Restaurantkette Pelmeni XL serviert freitags und samstags bis 4 Uhr morgens Pelmeni für Snacks bis spät in die Nacht.
Karbonade
Auf lettischen Gerichten wird vor allem Schweinefleisch angeboten, und Karbonade ist eines der beliebtesten Gerichte des Landes. Ähnlich wie ein Schnitzel wird das Schweinefleisch flach geschlagen und dann in Semmelbröseln gebraten. Es wird in der Regel mit einem Haufen cremiger Champignons und etwas Kartoffeln mit Dill serviert.
