Ist Japans grausamstes Fischgericht wirklich grausam?

Vor einigen Jahren wurde ein Video über ein schreckliches kulinarisches Erlebnis im Internet viralisiert. Schrecklich für Leute, die es sowieso nicht für unnormal halten, sich mit Lebensmitteln auf ihren Tellern zu drehen - wie würden Sie sich fühlen, wenn Ihr Essen um Ihren Teller "tanzte", während Sie versuchten, es zu essen?

Wenn Sie Japans Präfekturen Aomori oder Hakodate besuchen, die sich an der Nord- und Südspitze der Honshu- bzw. Hokkaido-Inseln befinden, müssen Sie sich nicht länger wundern. In diesen beiden Meeresregionen können Sie eine Sashimi-Schüssel bestellen, die von einem Tintenfisch gekrönt wird, der buchstäblich tanzt. Nun, es gibt einen Haken, aber dazu gleich mehr.

Die Wissenschaft vom tanzenden Tintenfisch

Das erste, was Sie über Japans tanzendes Tintenfischgericht wissen sollten, ist, dass die tanzenden Meeresfrüchte technisch gesehen überhaupt kein Tintenfisch sind - es ist ein Tintenfisch. Das zweite, was Sie wissen sollten, ist, dass es nicht wirklich tanzt. Tatsächlich ist es überhaupt nicht lebendig, eine Tatsache, die Tierschützer begeistern und diejenigen verärgern wird, die die Bewegung "lebender Nahrungsmittel" auf ein extremes Niveau heben - dieses Ding ist nicht lebendig!

Tatsächlich ist der Grund, warum der Tintenfisch auf dem Reis (und den anderen sehr japanischen Dingen) in der Schüssel zu tanzen scheint, nicht der, dass er noch lebt, sondern dass latente elektrische Impulse durch seine Muskelneuronen wandern, ein Phänomen, die Sojasauce Sie gießen darüber, bevor Sie es essen (dh Natriumchlorid) intensiviert. Dies ist einer der Gründe, warum Köche dazu neigen, die Tiere nur Minuten oder sogar Sekunden vor dem Servieren zu töten: Wenn Sie zu lange warten, ist das Gewebe zu tot, um zu tanzen.

Also warte - es ist ein Zombie-Tintenfisch?

Das hängt davon ab, wie Sie "Zombie" definieren. Um sicherzustellen, dass der Tintenfisch tot ist, bevor Sie ihn verzehren, müssen Sie sich nur kurz mit dem Schlachtprozess befassen. Nachdem der Koch die Kreatur aus dem Becken genommen hat, schneidet er sie sofort in Längsrichtung und reißt dann die Außenhaut ab, wodurch das Gehirn des Tintenfischs aus seinem Körper entfernt wird.

Einige Restaurants (d. H. Solche, die nicht der Besessenheit von Japanern und Ausländern gleichermaßen mit ansehen, wie ein vermutlich lebendes Wesen während des gesamten Mittagessens twerk), schneiden sogar das Fleisch in Scheiben. Geschnittener Tintenfisch "tanzt" auch, wenn Sie ihn kurz nach dem Tod mit Sojasauce übergießen, aber der Effekt ist nicht ganz so dramatisch, wenn nicht das gesamte Tier intakt ist. Beachten Sie diesen Punkt in einigen Abschnitten, oder?

So bestellen Sie Dancing Squid in Japan

Wie bereits in diesem Artikel erwähnt, tanzen Tintenfische vor allem in den japanischen Präfekturen Aomori und Hakodate. Dies ist angesichts der Lage in den kalten, kephalopodenreichen Gewässern des Nordmeeres Japans sinnvoll. Viele Sushi-Restaurants in diesen beiden Regionen, insbesondere in den Hauptstädten Aomori und Hakodate, servieren das Gericht, das auf Japanisch als "Odori-Don" bekannt ist.

Ein todsicherer Weg, um sicherzustellen, dass Sie bei Ihrem nächsten Besuch in Japan tanzenden Tintenfisch essen, ist das Ikkatei Tabiji Restaurant in Hakodate City, das das Gericht schon in früheren Zeiten in ein Web-Phänomen verwandelt hat. Dutzende anderer Restaurants im Norden von Honshu und im Süden von Hokkaido servieren das Gericht, aber wenn Sie den frischesten tanzenden Tintenfisch möchten, können Sie auch zur Quelle gehen.

Wann sollte man Aomori und Hakodate besuchen?

Tanzen Tintenfisch ist zu jeder Jahreszeit in einer dieser großen Städte erhältlich - und natürlich in vielen anderen kleineren Städten im Norden Japans, die Sie wahrscheinlich besuchen werden. Wenn Sie diese Städte aus anderen Gründen besuchen möchten, sollten Sie bedenken, dass der Winter in diesem Teil Japans brutal ist. Während Kopffüßer bei extremer Kälte gedeihen, ist dies möglicherweise nicht der Fall. Die angenehmste Zeit, um sowohl Aomori als auch Hakodate zu besuchen, ist der Sommer von Juni bis August, obwohl dies aufgrund der höheren Hotelpreise auch die teuerste Reisezeit ist.

Was die zu besuchenden Städte angeht, warum nicht beide besuchen? Während Hakodate Vergleiche mit San Francisco für seine Hügellandschaft und Lage an zwei Buchten gezogen hat, ist Aomori ein häufig vermisstes Feinschmeckerparadies; Beide sind jetzt über Shinkansen mit Tokio verbunden, was bedeutet, dass es auch keinen Grund gibt, etwas zu überspringen.